生鲜电商配送成本影响因素及控制优化研究

改革开放以来，我国社会经济水平不断提升，人们对于生活品质有了更高的追求，其中追求多样化的农产品和高品质的绿色农产品成为了人们的一大刚需，在这样的背景下，互联网技术、生鲜与物流进行深度融合，催生出了生鲜电商，生鲜电商能够为消费者提供丰富多样的农场产品，不仅如此，生鲜电商送货上门服务或者送货到邻近的社区服务也是消费者青睐于生鲜电商的重要原因。

一、生鲜电商行业的发展概况

2012 年被认为是我国生鲜电商行业发展的元年，这主要是基于在2012 年我国生鲜电商行业迎来了井喷式的发展，2012 我国生鲜电商行业的销售规模达到了40 多亿元，同比增长了200%多，自此之后，我国生鲜行业进入了快速发展阶段，生鲜行业的市场被打开，市场规模不断扩大，出现了诸多生鲜电商企业。

生鲜产品与其他商业商品不同，生鲜产品具有易腐败的特征，因此生鲜产品在运输过程中对于运输环境要求较高，需要在低温条件下进行运输，在这样的背景下，我国冷链运输发展日益成熟，但当前在冷链配送过程中，完成从本地仓库向消费者端进行配送的成本比较高昂，正是由于当前冷链配送成本较高，在一定程度上制约了生鲜电商的发展，使生鲜电商在市场上的销售价格不具备竞争力，这导致生鲜电商无法进一步打开销售市场，将相关生鲜产品和生鲜产品运输服务被更多的消费者接受，同时高昂的配送成本也严重影响了生鲜企业的盈利能力，使生鲜电商企业始终面临着较大的资金压力。

二、生鲜电商运营模式及配送成本分类

（一）生鲜电商运营模式

当前开启生鲜电商模式经营的商家及平台比较多，目前主要进入生鲜电商经营领域的从业者主要分为以下几大类型：首先是传统大型连锁超市进行生鲜电商运营，如：大润发、华润万家等超市，这类超市具备多年供应链方面的经营优势，同时在短距离配送方面也存在较强的竞争力，但线上生鲜电商运输使得这类连锁超市的经营成本上升，线上生鲜电商需要超市配备相关人员和打包材料进行打包，不仅如此，还需要配备送货员进行配送，经营成本显著上升；其次是传统的生鲜零售店铺开辟生鲜电商运营渠道，传统生鲜零售店铺进入生鲜电商领域具备供货端的优势，他们通过多年经营在生鲜商品货源的获取方面具有较强的优势，然而生鲜零售商的资金力量和人员力量较为薄弱，在电商销售渠道和销售平台的搭建方面存在较大的问题；再次是大中型电商平台开辟生鲜经营品类，大中型电商平台深谙电商运营理念，在电商运营方面具有较强的优势，但大中型平台在生鲜货源管理和引进控制方面水平较低，因此大中型电商平台生鲜产品质量可能出现参差不齐的现象，而这对大中型电商平台的生鲜销售的口碑会产生负面影响；最后是生鲜产品电商直销模式，生鲜电商平台通过集中前往产地采购相关生鲜产品，然后通过生鲜平台的物流渠道将生鲜产品销售到全国各地，产地采购生鲜产品具有生鲜采购成本控制优势，不仅如此，采购人员还可以在产地进行对比采购，选择产地中质量最佳的生鲜产品和品类进行销售，在生鲜产品的质量方面也具有保障，但如何在保障生鲜产品质量的前提下，将生鲜产品以较低的成本从产地运往全国各地成为了生鲜直营电商所面临的问题。

（二）生鲜电商配送成本分类

当前生鲜电商配送模式主要分为两大内，一是生鲜电商自主配送，二是与第三方物流企业合作配送，而生鲜电商自主配送又分为平台自主配送和企业自主配送两种，而不同的配送模式都具有其自身的优势，同时也存在自身的劣势。生鲜电商自主配送的优势在于能够自主控制生鲜产品链条，能够对配送链进行全方位地把控，在提升物流速度、提高生鲜物流链服务质量方面具有较大的优势，但生鲜电商自主配送需要电商搭建从产品采购开始，冷库仓储、冷链运输、末端配送等环节的全物流链，这需要生鲜电商投入较大的资金和人力进行建设，需要企业具备较强的资本实力，当前采用生鲜电商自主配送模式的主要有：京东、顺丰优选等。而对于一些经营规模较小，不具备搭建物流渠道的商家而言，第三方物流运输成为了他们的不二选择，例如：淘宝、拼多多等平台的生鲜产品销售商家大多采用第三方物流运输，尽管选择第三方物流投入成本较低，但由于其不具备物流链掌控能力，生鲜产品在物流运输过程中出现损坏的可能性更大，商家对损坏生鲜产品进行赔付的概率较高，这在一定程度上也影响到了生鲜企业的盈利能力。

三、影响生鲜电商配送成本的主要因素

通过对生鲜电商配送探究后发现，当前生鲜电商成本构成主要是以下两大块。一是直接费用，二是间接费用。首先在直接费用方面，对于自主配送的生鲜企业而言主要是由生鲜产品包装和配送产生的，一方面，在生鲜产品包装和配送都需要由人工完成，因此具有直接的人工成本，另一方面，生鲜产品包装的过程中离不开包装材料的使用和物流运输工具的使用，而这些构成了生鲜电商的直接材料成本费用，而对于采用第三方物流的生鲜企业而言，生鲜运输直接费用由包装材料费用和包装直接人工费用以及第三方物流费用组成，通常来说，生鲜产品销售量越高，直接费用越高；其次是间接费用，生鲜电商企业的间接费用主要由生鲜产品运输过程中生鲜产品的损坏构成，而影响生鲜产品损坏的因素比较多，包括：生鲜产品是否长期处于低温状态下、生鲜产品的运输距离以及生鲜产品运输过程中是否存在暴力运输的情况，通常而言，生鲜产品运输距离越短则损坏的可能性越低，同时降低生鲜产品的损耗率还需要避免暴力运势，并使用冰袋将冰袋与生鲜产品进行密封。

四、生鲜电商优化配送成本控制的措施

为了降低生鲜电商的配送成本，需要从配送成本、仓储成本、包装成本和配货成本等方面对生鲜电商进行优化配送。

（一）增加日补货次数

增加补货次数是生鲜电商前端仓库需要采取的重要措施，过去，在生鲜电商前端仓库中往往是单日补货一次，而单日补货一次在生鲜电商经营实际中具有一定的问题，首先，对仓库浪费较大，没有充分利用生鲜电商仓库，这主要是单日补货的运营模式下，下午生鲜电商仓库的产品量往往不足仓库的30%，仓库出现大量闲置；其次，单日补货可能造成部分生鲜产品存在缺货的现象，而这无疑影响了生鲜产品的当日销售量，同时也会给生鲜电商使用者留下负面影响，不利于生鲜电商企业的后续经营与发展。尽管当前大多数电商企业会使用大数据对生鲜销售情况进行预测，但在生鲜销售旺季，大数据预测结果可能与实际销售情况产生较大的偏差，基于上述情况，对生鲜电商前端仓库进行补货非常必要，为此，生鲜电商企业应该设置前端仓库补货预警线，一旦前端仓库的生鲜产品量低于预警线，则需要及时对前端仓库进行补货，以求尽量满足生鲜消费者的需求。

（二）优化配送路径

生鲜产品配送在采用即时配送模式的过程中，生鲜产品配送的时间以及配送客户路线较为复杂，在生鲜产品的配送中如果只依靠配送员的经验对生鲜产品的配送路线进行规划，则很有可能出现绕路的现象，而这一方面不利于生鲜产品配送效率的提升，同时也产生了人力资源方面的浪费，在一定程度上提升了企业的配送成本，并且，在每个订单中如果常温产品、保鲜产品和冷冻产品同时存在，由于不同产品对配送时效的要求不同，在配送网点多、道路网复杂情况下，更应注重配送路径优化而要解决这一问题，在生鲜配送的过程中需要引入计算机技术，通过使用蚂蚁算法、遗传算法等方式，对各个配送点及配送路线进行科学、合理的规划，使配送员在送货的过程中能够按照相关算法结果行走，对配送路线进行优化，节省配送时间和成本，提升配送运输效率。

（三）合理布置仓库库位

仓库库位规划对于生鲜电商配送成本也具有显著的影响。当前生鲜仓库中存在生鲜产品乱堆乱放的现象，这造成了生鲜电商仓库空间的极大浪费，为此，电商企业应该使用蚂蚁算法和遗传算法对仓库库位进行合理规划，并对各类生鲜产品的位置进行合理的规划，使仓库库存位置获得提升和扩大的同时，各类生鲜商品能够整齐摆放，便于进行配送时，迅速找到生鲜产品并进行打包，同时也有利于对库存生鲜商品进行清点，便于对生鲜产品的质量进行查看和筛选。

（四）采用循环箱进行末端冻品配送

当前保温包装成本过高是影响生鲜企业盈利的重要因素，当前生鲜企业在配送的过程中大多采用一次性的保温包装，而保温包装的采购成本较高，大量的生鲜配送导致企业产生了较高的保温包装成本费用。为了改变这一现状，电商企业应该采用循环箱进行末端冻品配送，从而在保障生鲜产品运输质量的同时，降低生鲜企业对于一次性保温包装的使用量，从而降低生鲜产品的运输成本，提升生鲜企业的盈利水平。

五、总结

尽管当前生鲜电商在我国经过多年发展已经取得了一定的成就，但当前生鲜电商配送成本居高不下，成为了制约生鲜电商企业和平台发展的一大重要因素，为此，生鲜电商企业应该积极采取各项措施，帮助降低生鲜运输过程中所需要的成本。