鳜鱼反季节养殖技术

刘 君

江苏省淮安市淮阴区水产站

鳜鱼是一种名贵的淡水鱼，以肉质细嫩、鲜美、少刺著称。但众所周知，养鳜鱼是门技术活，一不留神，“一塘的心血就打了水漂”。利用反季节养殖技术，可以获取更高的经济效益。

1 池塘条件

选择土质为黏壤土、池底平坦、水源充足、水质良好、电力配套齐全、交通便捷的池塘作为鳜鱼养殖塘，水位应保持在1.8～2.0 m，完善进水、排水系统。池塘内放置3 kW 微孔增氧设施，采用盘式安装，另配套3 kW 叶轮式增氧机一台。池塘附近建设饵料鱼池塘，饵料鱼池每池配套3 kW 叶轮式增氧机一台。

2 放养前准备

2.1 清塘消毒

池塘于当年6 月初抽干池水，挖去过多淤泥，池底留10 cm 厚的淤泥。让池底充分曝晒10 d，然后将池塘底泥旋耕破碎。池塘注水5～10 cm 高，用生石灰化浆全池泼洒消毒，每667m2用量 150 kg。

2.2 纳水施肥

池塘用100目筛绢过滤后注水1.2 m，每667 m2施100 kg 腐熟农家肥作基肥，分撒在池塘四周水面下培育浮游生物。养殖前期，水体透明度控制在30 cm 以内，养殖中后期，水体透明度控制在35～45 cm。饵料鱼池水体透明度控制在25～35 cm。

2.3 养殖池饵料鱼投放与培育

每667m2投放30万尾麦鲮水花。麦鲮水花下塘后连续泼洒豆浆7～10 d，待鲮鱼规格达到2～3 cm时，及时投放鳜鱼种下塘，此时可捕食到适口的饵料鱼。

2.4 饵料鱼投放与培育

在饵料鱼池塘的培育池内，每667m2投放麦鲮水花50万尾。半个月后，在其他饵料鱼池塘的培育池内投放赤眼鳟水花，每667m2投放60万尾。所有水花下塘前2 h 均开启增氧机，以防水体缺氧。鲮鱼苗种和赤眼鳟苗种培育方法与常规鱼苗种培育相似。水花下塘后，传统豆浆泼洒。待苗种规格达到2～3 cm 时，投喂粉碎料；7～8 cm 时，投喂破碎料，一般投喂蛋白质含量28%左右的鳊鱼料即可。为确保饵料鱼大小适口，用控制投喂饲料量的方法控制饵料鱼生长速度。

2.5 养殖塘苗种放养

所有苗种放养前均用2%～4%食盐水或10～15 mg/L高锰酸钾溶液浸浴10 min左右后下塘。

3 饲养管理

3.1 饵料鱼投喂

在养殖前期，由于鳜鱼较小，养殖池中培育的饵料鱼可以满足其捕食及生长需要，当养殖池中饵料鱼不足时，需及时投放饵料鱼。投放饵料鱼需注意以下几点。

第一，饵料鱼品种。7—11 月中旬投放的饵料鱼为饵料鱼池培育的鲮鱼；11月中旬以后至翌年6月投放的饵料鱼为饵料鱼池培育的赤眼鳟。第二，饵料鱼消毒。投喂前要用3%～4%食盐水对饵料鱼进行药浴消毒。第三，饵料鱼规格控制。鳜鱼喜欢捕食自身体长1/3～1/2的饵料鱼，为确保饵料鱼大小适口，养殖户可通过控制投喂饲料的方法控制饵料鱼生长速度，也可在饵料鱼投喂前用适当规格的鱼筛进行过筛。第四，饵料鱼投喂数量及频次控制。饵料鱼的投喂应根据季节和鳜鱼摄食强度决定，夏秋季节应多投喂一些，冬春季节应适当减少投喂，一般鳜鱼的摄食量为其体重的5%～12%。鳜鱼与饵料鱼的数量比应掌握在1∶5～10。7―9 月，3～5 d 投放一次饵料鱼；10 月份以后，5～7 d 投放一次饵料鱼；冬春季节减少投放次数，逐渐改为10～15 d投放一次饵料鱼。第五，科学判断饵料鱼存塘量。当池中饵料鱼充足时，鳜鱼在池水底层追食饵料鱼，池水表面只有零星的小水花，鳜鱼追食饵料鱼时发出的水声小，且间隔时间较长；当池中饵料鱼不足时，鳜鱼追食饵料鱼至池水上层，水花大，发出的声音也大，且持续时间较长。若鳜鱼成群在池边追食饵料鱼，则说明池中饵料鱼已基本被摄食完。

3.2 水质管理

一是及时换新水。鳜鱼放养后每隔7～10 d加注新水一次，每次加水15～20 cm，最终保持池水深度在1.8～2 m。每隔20～30 d换水一次，每次换掉15%～20%的老水。养殖前期，水体透明度控制在30 cm 以内；养殖中后期，水体透明度保持在35～45 cm，并且水色长期维持以绿藻和硅藻为优势种群的黄绿色或茶褐色，可有效保护水体优良生态系统，达到健康养殖的目的。二是控制好水体酸碱度。在整个养殖期间，保持水体pH 值稳定在7.5～8.5。一般每20 d 左右全池撒一次生石灰，每667m2用量为10～15 kg。三是有效降低水体有害有毒物质含量。春秋季节，每10～15 d 使用一次EM 菌0.5～1 kg /667m2或枯草芽孢杆菌50～400 g /667m2；7―9 月高温季节，每 7 d 施用一次。确保氨氮含量在0.3 mg / L 以下，亚硝酸盐含量在0.1 mg / L 以下，无硫化氢检出。四是保持水体高溶氧水平。根据水体溶氧变化情况确定增氧机开机时间和时段，始终保持水体溶氧水平昼夜都在5 mg / L 以上。7―9 月高温季节，夜间前半夜开微孔增氧机，后半夜微孔增氧机和叶轮式增氧机同时开启。晴天中午开机1～2 h，闷热天和阴雨天24 h 开机。在停电或增氧设备因故障无法使用时，采取抛撒颗粒增氧剂等应急措施。

3.3 病害防治

一是所有苗种和饵料鱼投放前均用3%～4%食盐水消毒处理，以杀灭体表和鳃部病原菌和寄生虫；二是每30～45 d，采取先杀虫、后消毒的预防措施，同时饵料鱼饲料中拌内服药投喂鳜鱼3～5 d，增强鳜鱼机体免疫抵抗力。每次杀虫、消毒后第4～5 d补施微生物制剂。

4 总结

4.1 创新养殖模式

配养鲢鳙鱼，可充分滤食浮游生物和有机碎屑，促进藻类更新，防止水体富营养化，而且能够有效抑制纤毛虫病发生，因为纤毛虫在繁殖阶段主要以有机碎屑为食；配养细鳞斜颔鲴，它属于底层杂食性鱼类，可及时清除鳜鱼粪便，起到“清洁家园”的作用；配养甲鱼，可摄食死亡饵料鱼，防止腐烂变质、传播病害。

4.2 调优养殖水质

在整个生产过程中，要保持水体pH 值稳定在7.5～8.5。适时使用生石灰调节pH 值，平衡酸碱度，提高水质硬度和水体缓冲能力。养殖户应定期施用微生物制剂。通过施用微生物制剂，有效降解水质和底质中的各种有机物。养殖过程中，要维持水体高溶氧水平。养殖户可通过配备微孔增氧和叶轮式增氧机，做到适时增氧，平衡池塘溶解氧水平，确保水体昼夜溶解氧水平达到5 mg/L以上，促进鳜鱼健康生长。

4.3 开发优质饵料鱼

多年来，鳜鱼养殖的饵料鱼主要依赖于麦鲮，由于麦鲮属暖水性鱼类，在长江流域无法越冬，导致缺乏高效的饵料鱼配套，制约了鳜鱼反季节养殖的发展。近年来，赤眼鳟作为配套饵料鱼已成功开发，苗种繁育已成规模化，为鳜鱼反季节养殖及均衡上市奠定了基础。赤眼鳟作为鳜鱼养殖的配套饵料鱼，其怀卵量大、生长快、食性杂和适应性强，繁殖期覆盖整个鳜鱼养殖周期，苗种养殖产量可达1 500 kg/667m2，作为饵料鱼显著优于麦鲮鱼。