鳜鱼
- 鳜鱼价格下跌
疫措施继续收紧，鳜鱼销量持续低迷。继前期鳜鱼流通商因库存见底而短期提价收储以后，近期随着流通商库存量恢复，鳜鱼价格再次回落。目前，全国各地鳜鱼塘头价维持在56～76元/公斤之间。在广东地区，塘头价标鳜（指个体重0.50～0.75公斤的鳜鱼）（偏小）报68～69元/公斤、标鳜（偏大）报62～64元/公斤，比前期回落了2～4元/公斤。在广西地区，标鳜塘头价报76元/公斤，比前期上涨了4元/公斤。在江苏地区，塘头价标鳜报76元/公斤、小鳜（个体重在0.4公斤以下
农村百事通 2022年16期2022-11-25
- 不同饵料鱼对鳜鱼生长效果的影响
231400）鳜鱼属于鲈形目、真鲈科、鳜亚科、鳜属，又称桂花鱼，是我国主要淡水鱼养殖品种之一，具有较高的养殖效益[1]。鳜鱼因为生长迅速、营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩，成为养殖者研究关注的热点[2]。鳜鱼属于典型的肉食性鱼类，主要摄食活的鱼或虾，如果鲜活饵料鱼缺乏，鳜鱼会出现相互残食的情况，进而导致机体生病、消瘦，阻碍生长发育。不同的饵料鱼由于形态、活动频率等均会影响鳜鱼的采食[3]。因此，在鳜鱼养殖中选择适宜的开口饵料鱼至关重要，更是提高鳜鱼成活率的关
江西水产科技 2022年4期2022-10-12
- “预制臭鳜鱼”B端繁荣 距离C端全面爆发还很漫长
作为徽菜代表，臭鳜鱼以独特的味道和口感让人“一吃难忘”。据说，外地人到安徽，總要吃顿臭鳜鱼才算不虚此行，在黄山，当地人已经把臭鳜鱼当作一日三餐的家常菜肴。但臭鳜鱼并非安徽独有，在湖南、湖北、贵州等地都可以见到它的身影。近些年，以“臭鳜鱼”为主打的徽菜餐馆开遍北上广深等大城市，让这个单品走出安徽、走向全国，B端也因此成了臭鳜鱼最大的消费市场，占据整个品类销量的90%以上。如今，电商的普及又给了臭鳜鱼另一种快速走近消费者的可能，随着越来越多的企业加入“预制臭鳜
中国食品 2022年10期2022-06-22
- 鳜鱼价格下跌
疫措施继续收紧，鳜鱼销量持续低迷。继前期鳜鱼流通商因库存见底而短期提价收储以后，近期随着流通商库存量恢复，鳜鱼价格再次回落。目前，全国各地鳜鱼塘头价维持在56～76元/公斤之间。在广东地区，塘头价标鳜（指个体重0.50～0.75公斤的鳜鱼）（偏小）报68～69元/公斤、标鳜（偏大）报62～64元/公斤，比前期回落了2～4元/公斤。在广西地区，标鳜塘头价报76元/公斤，比前期上涨了4元/公斤。在江苏地区，塘头价标鳜报76元/公斤、小鳜（个体重在0.4公斤以下
农村百事通 2022年6期2022-06-21
- “臭”名昭著的臭鳜鱼
齐名的淡水物种，鳜鱼的肥美与鲜嫩无需多言。每逢春季，休养了一个冬天的鳜鱼开始随江流而动，成为长江中下游一道亮丽的风景。此时鳜鱼体内积蓄的营养还未转移到性腺之中，所以肌肉肥厚细嫩，最受老饕的欢迎。新鲜的鳜鱼不同于其他淡水鱼，肉里没有任何土腥气，一口鳜鱼入喉，只有纯粹的甘甜在口腔中反复激荡。浙江人偏爱食材本味，新鲜的鳜鱼也多与葱、姜、蒜、料酒一同入锅清蒸，鱼肉爽滑可口，令人难以停筷;上海人偏爱浓油赤酱，炸至金黄酥脆的鳜鱼裹上糖醋卤汁，吃上去酸甜可口、脆嫩怡人。
食品与生活 2022年4期2022-05-19
- 徽州臭鳜鱼 桃花流水鳜鱼肥
除了『桃花流水鳜鱼肥』的诗词外，其实『昨夜江南春雨足，桃花瘦了鳜鱼肥。』来形容徽州人对于臭鳜鱼这道菜的喜爱，也是分外贴切的。清明前后，空气变得温润潮湿起来，这属于徽州人的春天味道还将在青山绿水间演绎。有故事，有味道，在这样一个『桃花最美、鳜鱼最肥』的美丽季节，你是否想亲口尝一尝这条有故事的臭鳜鱼？不知何时，臭鳜鱼成为很多人的徽菜印象。闻起来臭，吃起来香！ 这便是徽州名菜臭鳜鱼的迷人之处：臭鳜鱼从锅里出来，飘着一缕缕鲜香，鱼表皮上覆盖着一层土猪肉和鲜竹笋丁，
美食 2022年4期2022-04-16
- 徽州臭鳜鱼桃花流水鳜鱼肥
旋除了『桃花流水鳜鱼肥』的诗词外，其实『昨夜江南春雨足，桃花瘦了鳜鱼肥。』来形容徽州人对于臭鳜鱼这道菜的喜爱，也是分外贴切的。清明前后，空气变得温润潮湿起来，这属于徽州人的春天味道还将在青山绿水间演绎。有故事，有味道，在这样一个『桃花最美、鳜鱼最肥』的美丽季节，你是否想亲口尝一尝这条有故事的臭鳜鱼？不知何时，臭鳜鱼成为很多人的徽菜印象。闻起来臭，吃起来香! 这便是徽州名菜臭鳜鱼的迷人之处：臭鳜鱼从锅里出来，飘着一缕缕鲜香，鱼表皮上覆盖着一层土猪肉和鲜竹笋丁
美食 2022年4期2022-04-15
- 臭鳜鱼，是召唤安徽人的穿云箭
一个维度考量，臭鳜鱼这道菜就能从绝大多数的黑暗料理中胜出。你很难想象安徽人在发明徽州臭豆腐之余，还有闲散的精力研发这道菜品。和榴莲类似，喜欢或厌恶的人分别代表着味觉进化的两个极端。那种挥之不去的气味，缭绕在市场周围，在空中幻化成一只妩媚的小手，勾着人们的味蕾一点点向前走。跨过心里的那道槛，在臭鳜鱼面前，往往要比想象中简单。有勇气尝试的人，刚动筷子时就能发现异样。躲进餐盘中的臭鳜鱼，并不像想象般的臭。它只是在未经加工的腌制状态时，才有极其特殊的臭味，而洗净后
意林·作文素材 2022年4期2022-03-19
- 鳜鱼价格止跌上涨
20元/公斤。而鳜鱼也终于止跌上涨，价格涨到了50元/公斤以上。据了解，鳜鱼价格已经长时间徘徊在成本线上下。在2021年1月以前，在还款、交塘租等压力下，不少鳜鱼养殖户不得不低价卖鱼;同时，由于担心新冠肺炎疫情等的影响，大多数养殖户在鱼还没有养到足够大前就把鱼卖了，所以现在广东产区达到上市规格的存塘鳜鱼并不多。目前，大部分饵料鱼已经清塘，加上此前几波寒潮冻死了一些饵料鱼，因此现在存塘饵料鱼很少，饵料鱼价格也开始飙升，饵料鱼出现了又贵又难找货源的情况。据了解
农村百事通 2021年4期2021-04-27
- 鳜鱼饲料可控养殖技术
430070)鳜鱼是我国名贵的淡水经济鱼类，不仅肉质好，没有肌间刺，且富含高不饱和脂肪酸，由于其绝佳的口感及极高的营养价值，鳜鱼在2019 年年产达29.8 万吨，而产值接近200 亿元。目前我国以养殖翘嘴鳜为主，自20世纪80年代起，鳜鱼人工催产、人工繁殖、鱼苗及商品鳜养殖等关键性技术已经得到解决，鳜鱼人工养殖产业进入迅速发展时期，形成了以饵料鱼配套鳜鱼池塘养殖的规模化产业，但在实际生产中，摄食活饵的鳜鱼会产生自身几倍的代谢物污染水质。高密度池塘养殖所
科学养鱼 2021年1期2021-02-24
- 臭鳜鱼
有一美食，名曰臭鳜鱼。一日和友人从黄山下来，流连于徽州老街。一家逼仄的巷内小店，大中午的，没有什么人。饥肠辘辘的我们推门问了，才知道，有米有菜，一概不缺。只是食客随缘。于是走到门外冰柜前点菜，遂看到了臭鳜鱼，决定一亲芳泽。不消片刻，两条臭鳜鱼便并排放在了盘子里，已经烹调完备，盛了上来。实在是袖珍鳜鱼。放在盘子里，看上去极为精巧，辅以葱花、剁椒等佐料，臭味扑鼻。但那臭味并非让人不爽，反而勾动味蕾，迫不及待地用筷子掀开鳜鱼外面煎得焦黑的鱼皮，里面则是鳜鱼雪白的
意林原创版 2020年11期2020-12-04
- 鳜鱼苗紧缺，产量少50%！广东鳜鱼又下跌0.5～1元/斤，八成养殖户亏本卖鱼
：tsfish]鳜鱼这条鱼今年真的太难了！养殖户抓一塘亏一塘，亏了半年还在降价。4月30日，鳜鱼行情依旧惨淡，广东标鳜价格在19.5～20.5元/斤左右，整体订20元/斤。江苏标鳜26元/斤，统货22元/斤。鳜鱼苗：标苗少和天气影响两方面因素，今年同期产苗比往年少50%佛山市粤兴顺水产有限公司的梁先生分析，目前广东市场鳜鱼苗较紧缺，一方面是4月初的时候，冷空气持续时间较长，导致苗的存活率较低；另一方面，部分做标苗的群体不敢标苗太多，担心卖不掉，因此标苗量减
当代水产 2020年6期2020-07-08
- 苏州美味松鼠鳜鱼
董国宾时常吃鳜鱼，多有清蒸鳜鱼、糖醋鳜鱼、红烧鳜鱼及臭鳜鱼入口。前几日去苏州，品得松鼠鳜鱼之美味，颇是悦心和大饱口福。这鳜鱼怎么做不可，偏偏做成松鼠的形状，正如菊花鱼，偏偏做成菊花状、又偏偏味道独到，自然也就做出了菜品的美感来。味觉自不必说，那形美得让人看了还想看，那吃东西的嘴也就闲不住了。在苏州一个干净的小菜馆，有幸品得松鼠鳜鱼之美，色泽金黄，形似松鼠，外脆里嫩，甜中带酸，鲜香可口。一回到家，我立马让妻子学着做。妻子赶了早集，买来几条大小适中的鳜鱼，到做
烹调知识 2020年6期2020-05-28
- 鳜鱼之『贵』
，也唤醒了水里的鳜鱼。经过一冬的休养，此时鳜鱼的肉质最为肥厚细嫩，故有唐诗道“桃花流水鳜鱼肥”。鳜鱼谐音“贵”，也有“贵族鱼”的美誉。那么，它究竟“贵”在何处呢？貴在名字鳜鱼之“鳜”与贵谐音，而鱼又与“余”谐音，很容易让人联想到富贵有余的寓意。作为吉庆有余的象征，鳜鱼的形象常出现在各种器物上，也是诗歌和画作的描绘对象。鳜鱼在南宋的《梦梁录》中被称为鯚（jì）鱼。“鯚”是从“罽”而来，罽则是毛织物。“罽锦”丽且坚，古人把鳜鱼身上拇指大的圆斑，形象地比喻为罽锦
食品与健康 2020年3期2020-03-28
- 鳜鱼的画法
狼毫笔调淡墨画出鳜鱼的唇部，并以重墨点睛。步骤2:调淡墨，按鳜鱼头的生长结构，以侧锋画出鳜鱼的头部。步骤3:顺势画出整条鳜鱼。画的时候注意墨色干、湿、浓、淡的变化。步骤4:在适当的位置画出另一条姿势相向的鳜鱼。画的时候要注意层次的表现，以及两者的遮挡关系。步骤5:根据画面需要，再依次补添两条鳜鱼，以增加画面的厚度，并添画竹枝作为配景，随后通过鱼线的穿插把整个画面连贯起来。最后，再画出三两蘑菇，形成画面点、线、面的完美结合。步骤6:题款、钤印。统筹全图，在合
老年教育 2020年2期2020-03-11
- 臭鳜鱼
乡有一道名菜：臭鳜鱼。街上的饭馆酒店里，都写成“臭贵鱼”。小时候看到这个菜名，心里总纳闷，既臭又贵的鱼，咋成了人人喜欢的招牌菜？ 后来才知道“鳜”字难写，而写“贵”字要省力多了，饭店老板们可不是文人，不会去计较一个字的细节，久之，就成了“臭贵鱼”。 相传贵池一带鱼贩将鳜鱼运至徽州山区，要走好几百里古徽道，七八天才能一个来回。为防止鲜鱼变质，他们就在每条鱼上洒一遍盐水，保证鱼不变质。到徽州时，鱼鳃鱼鳞不变色，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。但徽州人不怕
文萃报·周二版 2019年20期2019-09-10
- 桃花流水鳜鱼肥
清代名士孙原湘写鳜鱼的一联诗：昨夜江南春雨足，桃花瘦了鳜鱼肥。说明春雨连绵、桃花凋谢之晚春，正是鳜鱼最为肥美之时。鳜鱼，又名桂鱼、鳌花鱼、季花鱼等。它身体侧扁，背部隆起，鱼身呈青黄两色，还常有黑色的、不规则的斑纹交错其间。鳜鱼的嘴巴较大，有齿，下颚突出，喜食鱼虾，为凶猛属鱼类。因其肉质细嫩、肥美、骨刺很少、味道鲜美，历来被食家赞为是“鱼中上品”。其实，只要鳜鱼生活的水域好，鳜鱼之味，四时皆佳。如千岛湖活水出产之鳜鱼，无论何时做菜入肴，皆为美味之鱼鲜。鳜鱼因
杭州 2019年9期2019-09-10
- “桃花流水鳜鱼肥” 正是吃鳜鱼好时节
又到了“桃花流水鳜鱼肥”的季节，餐桌上必然少不了一两尾的鳜鱼。 鳜鱼又名桂花鱼，它是我国常见的鱼种之一。在古代，就被列为名贵鱼类。鳜鱼鲜美我们都知道，可是一道佳肴，只是味美是远远不够的，要想吃得好，还要考虑如何才能吃得健康，那么鳜鱼怎么吃才是最健康的呢？ 1.烹饪必须得当和其它的淡水鱼一样，桂鱼身上也会有很多的寄生虫和致病菌，是不适宜生吃和半熟食用的。在家中烹饪鳜鱼的时候，要确保鱼肉和鱼皮能够轻易分开，但是肉质鲜嫩的状态，乳白色，没有任何的半透明迹象，这种
文萃报·周二版 2019年17期2019-09-10
- 臭鳜鱼的腌制与烹饪
红烧臭鳜鱼是徽菜中的传统名菜，它闻起来有点臭，但吃起来香，口感鲜嫩细腻，肉质酥嫩，鲜香入骨，以至于成为古徽州人的家乡味。徽州人无论走到天涯海角，都对臭鳜鱼魂牵梦绕，割舍不下，成为一种乡情的精神寄托。1.臭鳜鱼的腌制方法臭鳜鱼的腌制非常讲究。要想做出顶级臭鳜鱼，则要选择生长期一年至两年之间，单体重500～800克的新鲜鳜鱼来腌制。一般夏季采用水腌法，冬季采用干腌法。水腌法是用淡鹽水（水与盐的比例大约为100∶1）腌制，即将鲜鳜鱼平铺于木桶中，铺一层鱼，淋一层
农村百事通 2019年15期2019-08-29
- 徽州二臭之臭鳜鱼
象深刻的徽菜。臭鳜鱼臭名鼎鼎的徽州臭鳜鱼原先我只闻其名不见其鱼，一直想尝尝究竟怎样的味道，臭到什么程度。在黄山脚下的屯溪，第一顿餐桌上就如愿上了臭鳜鱼，是红烧与干煸结合的做法，鱼身上盖了厚厚的一层辣椒与生姜豆豉之类的末，我抖豁豁尝了一口，不禁招呼上海同胞们：“还好啊，不是很臭啦，大家吃，大家吃。”臭鳜鱼属于腌制鱼，一般腌鱼都重重加盐，以利于储藏，臭鳜鱼显然有所不同。有关臭鳜鱼的传说很多。故事里有嗜鱼又苛刻的知府，有忍饥挨饿带着鳜鱼返乡探亲的徽商，有善良持家
妇女之友 2019年11期2019-08-19
- 美味松鼠鳜鱼
苏州名菜——松鼠鳜鱼。据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州的松鹤楼饭店就有松鼠鱼了。这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝品尝后赞其鲜美，连声叫绝。后来，这道菜慢慢发展成用鳜鱼作食材的松鼠鳜鱼，成了一道脍炙人口的菜肴。松鼠鳜鱼香味扑鼻，色泽诱人。瞧，那鳜鱼前仰后翘，好像定格在江河里腾跳的样子。鳜鱼中间被切出精细的刀花，一小块一小块菱形状般凸起，上面的酱汁红中带橙，在灯光的照耀下闪闪发亮。青豆和菠萝静静地躺在鳜鱼旁，一绿一黄，一圆一方，完美搭配，
发明与创新·小学生 2019年6期2019-06-30
- 鳜鱼价格预计还将上涨
近期，广东鳜鱼偏小规格货源稍紧张，偏大规格的鱖鱼价格上涨了1元/公斤;江苏、湖北、广西的标准规格鳜鱼基本保持不变;安徽鳜鱼价格上涨了1元/公斤。广东鳜鱼大小规格供应比例失调，小规格鳜鱼供应依然紧张，供不应求。六至七成标准规格鳜鱼是市场上需求量最大的，价格为54～55元/公斤，三成中等标准规格鳜鱼的价格为52～53元/公斤，也上涨了1元/公斤。由于产卵期鱼减重明显，养殖户惜售，近期观望心理较强，行情波动也较大。因此预测鳜鱼价格还有上涨空间，销量也会小幅增长。
农村百事通 2019年12期2019-06-27
- 美味松鼠鳜鱼
苏州名菜——松鼠鳜鱼。据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州的松鹤楼饭店就有松鼠鱼了。这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝品尝后赞其鲜美，连声叫绝。后来，这道菜慢慢发展成用鳜鱼作食材的松鼠鳜鱼，成了一道脍炙人口的菜肴。松鼠鳜鱼香味扑鼻，色泽诱人。瞧，那鳜鱼前仰后翘，好像定格在江河里腾跳的样子。鳜鱼中间被切出精细的刀花，一小块一小块菱形状般凸起，上面的酱汁红中带橙，在灯光的照耀下闪闪发亮。青豆和菠萝静静地躺在鳜鱼旁，一绿一黄，一圆一方，完美搭配，
发明与创新 2019年23期2019-06-05
- 补气益脾说鳜鱼
文/南 玉鳜鱼，又称桂花鱼、老虎鱼等，与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼同被誉为我国 “四大淡水名鱼”。由于鳜鱼和“贵余”谐音，有“富贵有余”的寓意，人们更是趋之若鹜，在中高档宴席中占有一席之地。吃鳜鱼既能饱口福，又能强健身体，同时又寓有“吉祥如意”之意，因而让人们情有独钟、津津乐道。鳜鱼自古被人们称道。北魏郦道元《水经注》称其“头似羊，丰肉少骨，美于余鱼”。唐代张志和写过“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，此句被视为称赞鳜鱼的传世名句，充分说明了在
长寿 2019年3期2019-03-19
- 春令时鲜说鳜鱼
白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，唐朝诗人张志和的一首《渔歌子》，使鳜鱼数百年来一直高居“春令时鲜”的榜首，深受老饕的追崇和青睐。由于鳜鱼肉质丰满、肥厚、细嫩，味道鲜美，骨刺很少，被誉为“鱼中上品”；由于鳜鱼春季最为肥美，所以又博得了“春令时鲜”的美誉。鳜鱼又叫桂鱼、脊花鱼，与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼并称中国“四大淡水名鱼”。鳜鱼由于肉质细嫩、刺少肉多、味道鲜美，所以历来被作为宴席之上的“贵客”，明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚；
特别文摘 2019年6期2019-03-16
- Chinese Perch:Dream Beauty Portrayedin Art, Poetry
n.陸抑非《桃花鳜鱼肥》This painting by Lu Yifei portrays a perch and peach blossoms徽州名菜臭鳜鱼Take a look at Stink Perch， a famous dish of Huizhou CuisineThe perch was a delicacy enjoyed through centuries in ancient China. The fish was one of t
文化交流 2019年1期2019-01-11
- 鳜鱼高产高效养殖的技术要点
224225）鳜鱼因养殖条件和技术要求较高，致使鳜鱼苗种和成鱼一直保持在高价位运行，其养殖效益与其他普通鱼养殖相比高出3～4倍。近几年来，在我国一些地区渔业养殖户从事鳜鱼养殖突飞猛进，已经初步形成苗种培育、专池养成和与其他养殖品种套养等养殖模式。现结合实际，认为要提高鳜鱼养殖水平，谋求高产高效，需要把握以下关键技术要点。1 塘口设置要求池塘选择在交通方便、水源充足、水质良好的位置，周边无工业、农业、生活污染源，年初需干塘、整塘、清塘、晒塘，池底淤泥低于2
水产养殖 2019年11期2019-01-06
- 西塞山前的春天
白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。西塞山前的春天有斜风，也有细雨桃花很开心摘下花瓣儿泡上了下午茶请鳜鱼来品尝爱嫉妒的白鹭在沙滩上徘徊总想跟鳜鱼过不去住在山前的张志和可能是个调皮的孩子妈妈喊了几次吃饭他就是不肯回去又是跺脚，又是噘嘴扶了扶头上的斗笠拉了拉身上的蓑衣不回！不回！钓不到鳜鱼就不回去肥嘟嘟的鳜鱼也很调皮桃花姐姐给他说了诱饵背后的秘密鳜鱼可不想上当顶着桃花瓣儿悄悄溜了想看笑话的白鹭很失望，也很無聊一会儿飞向山东一会儿飞向山西
东方少年·快乐文学 2018年10期2018-11-19
- 汪曾祺与鳜鱼
过的所有鱼类里，鳜鱼是其最爱之一。“鳜鱼是非常好吃的。鱼里头，最好吃的，我以为是鳜鱼。”汪曾祺这样说过。汪曾祺的评论不能说是绝对权威，但却有相当的分量。他对故乡的食物特别是鱼类做过探寻和研究，比如鳜鱼名字的由来，汪氏的阐述令人信服：鳜鱼在里下河一带叫作 花鱼， 花得名于 花。而 ，即花毯之类，鳜鱼身上的杂色斑点，就好比古代毛毯的花纹。后人因嫌“ ”字复杂，便写成了 花。当然正规的名称还是鳜鱼，也写作桂鱼。关于鳜鱼的吃法，汪曾祺自然也是如数家珍，最有名的如松
烹调知识 2018年8期2018-08-03
- 池塘鳜鱼生态健康养殖新模式研究
学峰1 池塘条件鳜鱼的养殖中，应当选择水质相对清新、无污染、保水能力强以及进排水系统完善的池塘进行养殖。今年鳜鱼的饲养中，饲养面积基本上都是15亩，池塘开挖的形状基本为长方形，并采取东西走向，在池塘的进出水口处，还要设置网栏，从而在进出水是，能够对鳜鱼形成过滤；同时还要能够保证塘埂的坚固不渗漏，塘低也要做平坦处理，使塘低淤泥的厚度不会低于1.5cm，此外还需要在鳜鱼试验池中，将水位保持在1.5-1.8m之间，设置3000W的盘式微孔设备，用来给鳜鱼提供充足
农民致富之友 2018年13期2018-07-13
- 鳜鱼健康养殖技术典型介绍
州市姜堰区渔业社鳜鱼养殖户蔡文勇，从事鳜鱼养殖已经有5年，通过不断总结摸索，鳜鱼健康养殖技术日渐成熟，取得了较好的经济效益。2017年蔡文勇承包了80×667 m2鱼塘进行鳜鱼健康养殖，其中 20×667 m2主养鳜鱼，60×667 m2配套饵料鱼，取得了6 029.6元/667 m2的效益。现将其健康养殖技术介绍如下。1 饵料鱼的培育1.1 池塘准备在主养鳜鱼的池塘附近选用60×667 m2池塘作为饵料鱼培育池，要求饵料鱼池塘养殖面积为鳜鱼池的3～4倍。
水产养殖 2018年5期2018-05-11
- 春令时鲜说鳜鱼
白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，唐朝诗人张志和的一首《渔歌子》，使鳜鱼数百年来一直高居“春令时鲜”的榜首，受到老饕的追崇和青睐。由于鳜鱼肉质丰满、肥厚、细嫩，味道鲜美，骨刺很少，所以被誉为“鱼中上品”；由于鳜鱼春季最为肥美，所以又博得了“春令时鲜”的美誉。鳜鱼又叫桂鱼、鳖花鱼、季花鱼，与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼，并称中国“四大淡水名鱼”。鳜鱼由于肉质细嫩、刺少肉多、味道鲜美，所以历来被作为宴席之上的“贵客”，明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其
祝您健康 2018年3期2018-03-15
- 鳜鱼苗种运输注意事项
刘广根鳜鱼苗是指把鳜鱼水花饲养18～25天，养成全长3cm左右的稚鳜，称寸片鱼种（夏花或火片）。鳜鱼种是指将寸片鳜鱼苗养殖4～5个月，养成全长10～17cm，体重100g左右的幼鱼，秋季出塘的叫秋花鱼种（秋片），冬季出塘的叫冬花鱼种（冬片）。运输鳜鱼苗种的方法同家鱼鱼苗相似，只是因鳜鱼个体一般较大，耗氧量高，所以装运密度要小于家鱼鱼苗。在实际养殖中鳜鱼苗种的运输成活率不稳定，这是因为影响其成活率的因素相当多，不仅是运输中的各个环节，还涉及苗种培育和养殖的某
渔业致富指南 2018年7期2018-01-17
- 话说鳜鱼
◎陶观武话说鳜鱼◎陶观武鳜鱼，形体侧扁，尾鳍呈扇形，口大鳞细，体青黄色，有黑色斑点，骨细肉嫩，是上好的淡水鱼。鳜鱼的烹饪方法有很多种，其中酸甜可口的松鼠鳜鱼是闻名遐迩的姑苏美食。说起松鼠鳜鱼，有一段趣闻。相传，乾隆皇帝下江南到苏州，信步走到“松鹤楼”菜馆，适逢农历正月初五，按吴地习俗，家家户户要设宴摆酒迎接赵公元帅（即财神爷赵公明），俗称“接路头”。“松鹤楼”店主也不例外，在菜馆摆香案酒菜接路头，除几款菜肴外，还有一尾鲜活的鲤鱼放在水钵中供奉。乾隆见后指名
特别健康 2017年1期2017-06-05
- 画梅先赏梅，画鱼数鱼刺
生活。“桃花流水鳜鱼肥，”。鳜鱼因为鱼肉鲜嫩很受人喜爱。我也喜欢鳜鱼，不过我不是吃，而是画。我从十一二岁就开始学国画，参加工作后也一直把它当业余爱好。退休后可以专心画画了，我每天坚持作画两个多小时。之所以喜欢画鳜鱼，第一是简单；第二是它與老百姓的生活息息相关，大家看到鳜鱼后，有种垂涎欲滴的感觉。画画要有生活，不能让人笑话，这是我师从名师学画学来的真谛。我有一次画腊梅花，枝条上都是花，王板哉先生（著名国画家，齐白石入室弟子）指点我说，腊梅分杈前的枝条上是不应
老同志之友 2016年6期2016-10-20
- 再焖5分钟
实是很普通的清蒸鳜鱼。鲜活的鳜鱼，配以料酒、酱油、盐、味精、醋、姜末，再撒一些青菜，然后以文火蒸。料是普通的料，谁都买得到，做法也很普通，跟其他饭店没什么区别。不同的是，当清蒸鳜鱼蒸好端上饭桌后，服务员会告诉客人：“还要再焖5分钟才能吃。”如果有顾客强行提前吃，服务员将坚决制止。这已成了吃这道菜的规矩。5分钟后，掀开盖子，清蒸鳜鱼香气四溢，白嫩、新鲜、顺滑的鱼肉入口后，无比清香甜美。客人莫不争相夹食。其实清蒸鳜鱼端上来时就已蒸好了。再焖5分钟是这道菜的秘密
小小说月刊·下半月 2016年6期2016-05-14
- 鳜鱼肥，从前慢
赵薇有关鳜鱼的诗句大多与春天相关。一是肥，最有名自然是唐人张志和的“桃花流水鳜鱼肥”；二是美，比如，宋代的晁冲之写：“风淡荡。鳜鱼吹起桃花浪。”；三是闲，鳜鱼似乎并不机灵，成双出没，垂钓者甚爱。陆游忧国忧民，写到鳜鱼，也是难得的闲散安逸：船头一束书，船後一壶酒，新钓紫鳜鱼，旋洗白莲耦。——多么令人神往的退休生活！文人的小狡猾都在诗句里，字里行间荡漾着春天的清丽，又不动声色地透着“你看起来很好吃”的贪心。唐诗宋词里的鳜鱼还是清新范儿，想来上桌时大多是清蒸，抑
中国经济信息 2016年7期2016-05-14
- 于兴林的鳜鱼分级养殖成功经验
崔红兵于兴林的鳜鱼分级养殖成功经验崔红兵池塘养殖鳜鱼，易于人为控制，便于采取综合的技术措施进行高密度养殖，单位面积的鳜鱼产量可大大提高，且池塘养殖鳜鱼投资小、见效快、收益大、生产稳定。2013年姜堰区俞垛镇春草村于兴林开挖了池塘252亩，其中64亩进行成鱼养殖，188亩作为饵料鱼池，经过连续几年养殖，取得了较高的经济效益。日前笔者就于兴林近几年鳜鱼养殖情况进行了调查了解，现将养殖情况总结介绍如下：一、池塘条件鳜鱼养殖池塘水源水质好，符合养殖要求，单养鳜鱼池
渔业致富指南 2016年23期2016-03-28
- 家乡的臭鳜鱼
乡的一道菜——臭鳜鱼，忘不了它那独有的臭味，那是家乡独有的味道！在黄山，臭鳜鱼是特别有名的一道菜。它是以优质的新鲜鳜鱼为原料，经加工腌臭而成的。臭鳜鱼虽臭，但味美，连一些不爱吃鱼的人都说好吃。它肉质非常细嫩，营养价值特别高，不仅富含蛋白质、脂肪，还含有钙、钾、镁等微量元素，深得人们喜爱。臭鳜鱼非常重视味道，而腌鳜鱼的关键就是味道。只有把鳜鱼腌制好了才能做出好的臭鳜鱼。如何才能做出闻着臭而味美的臭鳜鱼呢？第一步，必须要选一条新鲜的鳜鱼。用新鲜的鳜鱼腌制出来的
作文·初中版 2016年3期2016-03-21
- 舌尖上的美味
白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”吟诵着这首诗，一尾尾鳜鱼游进了我的心中，我不禁想起家乡脍炙人口的美味佳肴——臭鳜鱼。做臭鳜鱼的主要材料当然是鳜鱼了。鳜鱼是安徽特有的一种鱼，生活在青山绿水之中，肉质鲜美，鱼刺少，是制作臭鳜鱼最好的材料。你知道臭鳜鱼的来历吗？它还有一个神奇的故事呢！从前，一个祁门人挑着鳜鱼，长途跋涉去黟县，准备大赚一笔，可是天气说变就变，春天像夏天那么炎热，走着走着，鳜鱼竟然有了异味。那个人心急如焚，死马当作活马医，将鱼剖腹去膛，放入食盐，腌制起来
小主人报 2015年17期2015-09-18
- 舌尖上的美味
白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”吟诵着这首诗，一尾尾鳜鱼游进了我的心中，我不禁想起家乡脍炙人口的美味佳肴——臭鳜鱼。做臭鳜鱼的主要材料当然是鳜鱼了。鳜鱼是安徽特有的一种鱼，生活在青山绿水之中，肉质鲜美，鱼刺少，是制作臭鳜鱼最好的材料。你知道臭鳜鱼的来历吗？它还有一个神奇的故事呢！从前，一个祁门人挑着鳜鱼，长途跋涉去黟县，准备大赚一笔，可是天气说变就变，春天像夏天那么炎热，走着走着，鳜鱼竟然有了异味。那个人心急如焚，死马当作活马医，将鱼剖腹去膛，放入食盐，腌制起来
小主人报 2015年17期2015-03-01
- 春令时鲜鳜鱼肥
德贵/文春令时鲜鳜鱼肥北 京 赵德贵/文“长堤老柳作花飞，人在湖船试夹衣。夜雨平添三尺水，钓师正喜鳜鱼肥。”（清代王昶诗《过昭阳湖》）此时正是春江水暖，桃花盛开，鳜鱼肥美的时节，鳜鱼也因此被誉为“春令时鲜”。难怪人们纷纷在此一饱口福。鳜鱼，又名桂鱼、季花鱼、 花鱼、鳌鱼、锦鳞鱼等。古名水豚、石桂鱼等。古往今来，它一直被视为“鱼中上品”，被人们称为“春令时鲜”，分布于我国各地的淡水江河湖泊中。因其主产于我国，产量居世界之冠，故有“中华鱼”之誉。鳜鱼体长扁圆，
烹调知识 2012年3期2012-11-22