农村地区肉牛养殖模式的探讨

王生亮

（宁夏中宁县农业农村局 755100）

农村地区肉牛养殖现状堪忧，养殖户普遍缺乏专业知识也得不到专业兽医和技术服务，无法形成区域化产业链，相比于巨大的市场需求却有着较低的经济效益。农村地区肉牛主要以个体零散、小规模养殖为主，普遍存在品种单一、饲养周期长、肉品质综合指标低和投入回报率低等问题。因城镇化建设的推进和一些牧区休牧禁牧政策的影响，用地面积减少和地价上涨共同造成肉牛的养殖成本过高。同时农村地区人口可选择多样的就业渠道，造成了如今农村地区肉牛散养户退出明显。但当前牛肉消费需求和市场潜力巨大，而且广大农村地区可作为肉牛饲料的各类资源十分丰富，饲料来源包括秸秆、麸皮和酒糟等农业副产品，不与人争口粮。因此，肉牛养殖是农村地区发展的重要推力，本文拟探讨农村地区肉牛养殖存在的问题并提出可行的发展对策，以增加农民收入，助推农村地区脱贫致富。

1 当前农村地区肉牛养殖存在的问题

1.1 品种差，经济效益不足

农村地区养殖的肉牛品种多为传统黄牛品种，生长缓慢且产肉量低，肉品质差，经济效益不足。肉品质无法满足消费者的要求，经济效益也无法满足市场需求。虽然肉牛品种正不断被改良，但农村地区进行优化升级的肉牛品种还是相对较少，优良品种尚不足1/3[1]。甚至存在杂交品种并未按照良种要求进行杂交，所得杂交品种生产性能偏低。还有使用淘汰奶牛或不适应本地区环境的肉牛进行杂交，所生产的犊牛存在着繁育性能差等许多问题。

1.2 饲养管理不科学

农村地区肉牛养殖主要以分散饲养为主，以小规模和中等规模育肥场为辅，饲养量较少且不集中，畜舍简易，无保温设施，环境恶劣，管理粗放。养殖散户本身所具备的饲养管理理念陈旧，依然采用自己所理解的养殖手段，没有科学饲养管理的知识和意识。许多养殖户在漫长的冬季仅给肉牛喂食一些储备的干草，这导致肉牛生长更加缓慢，肉质风味变差，体质变弱影响繁育。这样饲养的肉牛在市场上并不具备竞争力，因此，给辛苦饲喂的养殖户所带来的经济效益甚微。另一方面养殖户对于环境卫生普遍不重视，对卫生条件和疫病防控意识有限，缺乏消毒认知和防病常识。还在使用棚圈等落后的基础设施，粪便堆积、垫料腐烂、空气质量差以及保暖不足，如此饲养环境容易滋生各类致病微生物并最终导致疫病，对养殖户、当地肉牛养殖业甚至当地环境生态造成恶劣影响。当发生疫病时，养殖户可能忽视，病情严重则可能乱用药、乱配伍、用量超标，极易对肉牛健康和牛肉品质造成伤害，甚至致使兽药残留超标，不能达到国家关于动物源性食品中兽药最高残留限量的要求。农村地区的技术服务体系薄弱，配种、人工授精和兽医诊断等专业人员的匮乏，也给肉牛养殖带来了不利影响。

1.3 饲料资源开发利用率低

受传统意识和青贮技术影响，农村地区较丰富的秸秆、麸皮、棉粕、豆粕和酒糟等农副产品开发利用不足，一些地区严重缺乏技术配合。部分农村地区水肥条件好，山坡田间生长着可作为肉牛饲料的饲草，但养殖户不懂区分或没时间、没意识收割储备，导致农村地区普遍存在饲料资源开发利用率低。牧区拥有天然的草场资源，也没能充分利用。

2 农村地区肉牛养殖发展对策

2.1 改良品种

遗传因素在畜牧生产中占据极为重要的影响，影响程度能达到40%左右；营养、质量与饲料配比的影响程度能够达到20%；饲养管理、疫病和环境等因素的影响作用大约为40%左右。因此，务必要加快良种培育和扩繁，由科研单位牵头，统一引进适合当地的优良肉牛品种的公牛作为父本，以经济杂交为主，采用人工授精的方法统一配种。品种改良的全部过程由当地畜牧兽医专业人员进行服务，对发情鉴定、人工授精、妊娠诊断和分娩等各个环节进行督促，以保证受胎率和分娩率，提高繁殖率，而且不断进行世代的选择和提纯，以提高胴体产肉率和肉质，使养殖回报效益最大化。

2.2 转变养殖模式

基于当前农村地区肉牛养殖业面临的现况，肉牛养殖发展应积极由传统的数量增长发展模式向数量和单产并重模式提升转变[2]，推进肉牛养殖规模化、专业化、产业化和数字化发展。着重提升肉牛养殖效率，降低饲养成本。需要政府相关部门加强对养殖户的知识技术培训，宣传科学合理的养殖方式，根据生长特点、营养需求和季节变化进行饲料配比和饲料加工调制，推广农副产品青贮和人工种草等先进技术，提高牛肉质量，提升农村地区饲草资源开发利用率。研发先进、经济、适用的肉牛养殖生产科技，推广各类精简化配套技术，切实提高肉牛养殖技术水平。加强基层畜牧兽医队伍建设，及时接种疫苗，推进疫病防控工作。

2.3 提供政策支持

政府提供多方面的政策支持，如对品种改良和规模化养殖提供补贴或信贷服务。尤其要对能繁母牛提供政策扶持[3]，对规模化母牛繁育场给予补贴，加大对农村地区规模化母牛养殖的信贷支持。在扶持政策的具体实施中，加强宣传，向养殖户普及讲解补贴获取方法，坚持将补贴发放到每位养殖户手中，做到政策透明化并接受社会监督。

2.4 完善市场监管机制

建立严格的检验检疫管理制度，设定定点标准化屠宰场，对牛肉进行品质测定。加强对走私的治理和打击，严防未经检疫的牛肉流入市场，严禁未经检疫的境外品种或精液进入国内。建立公开透明的肉牛交易平台或渠道，实现交易环节的公平竞争。逐步完善身份标识和产品追溯体系建设，保障质量安全。注重培育市场，实施品牌战略，加大宣传力度。

3 小结

国家始终把工作重点聚焦在“三农” 问题，同时从2015年开始中央一直把脱贫攻坚摆到治国理政的重要位置，这些都直接说明了国家在政策上对农村和农村的重要支柱产业—养殖业的倾斜和投入。此外，国内牛肉人均消费量较于国际仍有不小的差距，人口基数大意味着牛肉市场需求的稳定和牛肉产量的巨大差异，这对农村肉牛养殖的发展起到了绝对保障作用。“非洲猪瘟” 的影响使得猪肉价格虚高，面对相近价格的不同肉类，消费者自然会选择品质和口感更优的牛肉。“新冠” 疫情的影响严重干扰到活牛运输和活牛交易，牛肉价格可能会维持高位。同时，肉牛作为大型牲畜所面对的疫病相对较少，农村地区的饲料资源优势和剩余劳动力优势是助力肉牛养殖业发展的重要因素。随着国家惠农项目的补贴，广大农村成立了养殖专业合作社，而银行信贷对于肉牛养殖的支持，在肉牛养殖集中的农村地区开展家庭联合养殖模式，这些政策上和经济上的种种便利把农村地区肉牛养殖推向集约化和专业化生产。