反刍动物饲草料蛋白质营养价值评估

陈如龙

（新疆天莱养殖有限责任公司 833400）

我国传统的反刍动物养殖一直以来以适应自然条件为主，养殖经济受区域饲草资源、气候资源等自然条件限制存在区域性差异和不稳定的特点，影响畜牧业的稳定和可持续发展。想要打破这种局限，必须从根本上解决自然饲养带来的限制，大力发展优质饲草科学饲养的方式。优质饲草是畜牧业养殖不可或缺的生产资料，可以为动物提供丰富的营养价值，提高饲料利用率，从而提升动物产品的质量和产量。开发适应性较高、营养价值较高的饲草料是促进反刍动物养殖实现高产高质的关键技术。研究反刍动物饲草料蛋白质营养价值，依据营养价值科学的开发新型饲料具有重要意义。

1 反刍动物饲草料蛋白质营养价值评定体系

传统的反刍动物蛋白质评定体系主要以粗蛋白质为主要指标。忽视了饲草料在反刍动物体内的变化过程，缺乏对含氮化合物在瘤胃中的代谢过程、粗蛋白质达到小肠蛋白质数量、粗蛋白质达到小肠蛋白质氨基酸的组成3 项指标的评定。

我国对反刍动物饲草料蛋白质营养价值评定体系进行完善，完善后的评价体系以小肠可消化粗蛋白质为评价指标，评价内容主要包含以下几方面内容：（1）到达小肠的可消化粗蛋白质包含饲料非降解蛋白（UDP）和微生物粗蛋白（MCP）两部分。（2）每千克DOM 可被合成144g 微生物粗蛋白质。每个NND 可被合成40g 微生物粗蛋白。每个肉能量单位（RND）可被合成95g 微生物粗蛋白质。（3）可降解蛋白转化为微生物蛋白的效率为90%。（4）瘤胃能氮平衡=用可利用能估测的MCP-用RDP 估测的MCP=DON×144-RDP×900=NND×40-RDP×900=RND×95-RDP×900。若测定结果=0，表示能量平衡且良好；若测定结果箖0，表示能量多余，需补充可降解氮；若测定结果＜0，表示能量不足，需补充可利用能。

以小肠可消化粗蛋白质为评价指标的新评价体系能评定到达小肠部分的饲料非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白，同时还充分考虑了饲草料在反刍动物瘤胃中的代谢规律，饲草料蛋白质在瘤胃中经过降解与微生物蛋白质合成新的营养成分。此外，还能测定非降解蛋白及微生物蛋白在小肠的消化率，了解微生物蛋白质的组成。由于测定指标较多，该评价体系采用了多种饲草料蛋白质测定技术。主要技术包括尼龙袋技术和RNA、15N或DAPA 标记物测定技术，分别用来测定UDP 指标和MCP 指标。UDP、MCP 是评估到达小肠可消化蛋白质数量的关键指标，这两项指标之和是测定饲草料到达反刍动物小肠可消化的蛋白质的量。在实际评定中，为了更加全面的了解反刍动物饲草料的营养价值及利用率，一般会结合化学成分评定、瘤胃降解率评定与小肠消化率评定，综合评定饲草料的营养价值[1]。

2 蛋白质营养价值评定的关键技术和方法

2.1 评定的关键技术

反刍动物饲草料蛋白质营养价值的评定常利用粗蛋白质测定技术。反刍动物对饲草料营养价值的吸收主要依靠瘤胃来完成。不同类型的饲草料在瘤胃汇总的代谢规律不同，降解出的营养物质和流入消化道的营养物质也存在差异性。通过测定饲草料在瘤胃中毒代谢规律来了解不同饲草料蛋白质的利用率，最终评估饲草料的营养价值。

评定指标有两项：（1）饲草料非降解蛋白质（UDP）；（2）瘤胃微生物蛋白质（MCP）。以上两项指标通过可利用粗蛋白（UCP）完成测定。可利用粗蛋白依据饲料的可消化有机物（DOM）、粗蛋白质（CP）和瘤胃非降解蛋白（UDP）之间的关系计算得出。计算方法如下：UCP=（187.7-115.4UDP/CP）DOM+1.03UDP/DM。其中DM 表示干物质量，r2=0.91。

2.2 评定方法

2.2.1 化学成分评定

（1）概略养分分析法

概略养分分析法是评定反刍动物饲草料营养价值的最基础技术。它将动物饲草料的化学成分分为水、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰飞、粗纤维、无氮浸出物等几部分，再分别对这些基础的营养成分进行测定和粗略评估，进而了解反刍动物饲草料的利用率。

（2）范氏纤维分析法

该方法是在基础饲草料营养成分指标评价的基础上增加了CF 指标、无氮浸出物两个指标，利用中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维测定完成，评估反刍动物饲草料中纤维成分的利用率。

（3）CNCPS 体系

CNCPS 体系以反刍动物瘤胃微生物区氮和能量的关系来评估饲草料的消化利用率。该体系将反刍动物瘤胃微生物分为发酵结构类微生物、发酵非结构性糖类的微生物两类，利用微生物、氮、能量之间的关系能测出多向指标，从而更加全面的评估反刍动物饲草料营养价值及利用率[2]。

（4）近红外光谱技术

该技术是一项反刍动物饲草料快速测定法，利用红外吸收光谱与饲草料成分浓度或性质参数的关联性、朗柏伯-比尔定律分析饲草料成分、营养价值及利用率。使用该技术还可以测定饲草料中维生素、氨基酸等微量元素的组分，分析饲草料更加全面的营养价值，具有测定简单、效率高、成本低的优势。

2.2.2 小肠消化率评定

小肠消化率是新体系中评估饲草料营养价值的重要方法。常用尼龙袋法、原始三步法、三步法、酸性洗涤不容氮完成营养价值的评估，其中以三步法测定效果最为精准。三步法即：第一步，先将饲草料蛋白质及营养组分分出来；第二步，再将蛋白质及营养成分组分排好队；第三步，采用质谱仪对营养组分进行称重，测定分析质量。

2.2.3 瘤胃降解率评定

瘤胃降解率评定常用尼龙袋法、体外法、溶解度法、酶解法、人工瘤胃技术等方法测定饲草料的营养价值。其中尼龙袋法应用最为广泛，这里主要介绍该方法。将饲草料检测样品装入尼龙袋后置入反刍动物瘤胃瘘管内进行微生物培养，然后记录不同时间样品残渣的营养物质降解率和有效降解率，再依据营养成分组分及降解情况分析饲草料在瘤胃内的有效利用率。其测定结果会因尼龙袋大小及孔径差异、动物个体大小差异、日粮差异、粉碎程度差异等存在差异性。测定时建议选5～10um 孔径的尼龙袋装测定样品[3]。

3 结语

随着我国畜牧业产业化、规模化的发展，畜牧业养殖的饲草需求不断提高，从一定程度上反映出人畜用粮的矛盾。在这种背景下，反刍动物养殖饲草料高效率的应用对缓解人畜用料矛盾具有重要意义。对反刍动物饲草料蛋白质应用价值进行综合评定，充分了解反刍动物消化系统对蛋白质营养物质的需求，结合饲草料综合评定结果开发利用率高、转化率高的新型饲料，促进反刍动物高产高质的养殖，以提升反刍动物养殖效益。