山东玫瑰产业发展现状及建议

陈玉霞

（济南百合园林集团有限公司，山东济南 250103）

玫瑰（Rosarugosa）属蔷薇目蔷薇科落叶灌木。玫瑰花大瓣厚，香气盛甜，浓郁丰满，自成独特的香韵风格，集食用、药用、香用、观赏于一体，极具开发前景。由于保健效果显著，玫瑰花被广泛开发利用，目前开发的玫瑰产品可划分为三大类：第一类为玫瑰花，第二类为初加工产品，第三类是深加工产品[1]。我国玫瑰市场主要是玫瑰花初加工的低端市场，深加工的高端产品占据市场份额较少，市场需求量巨大，亟需进一步研究。

作为玫瑰原产地，山东省玫瑰花种植历史悠久、种植面积大，玫瑰产业已成为山东省的特色产业之一。本文总结了山东玫瑰产业现状，分析了制约产业发展的因素，如种植管理不规范，标准不完善，政府指导、监管不到位等，并提出了相应的发展建议。

1 山东玫瑰种植及加工现状

1.1 玫瑰种植现状

近年来，山东玫瑰产业发展迅速。济南平阴县、菏泽单县、日照莒县等都形成了具有本地特色的玫瑰产业[2]，目前单县、莒县以零散种植为主，平阴县已形成了规模化种植。2019 年平阴玫瑰种植面积已超过4000 多hm2，每667 m2平均产量可达222.47 kg 以上，栽培品种达到50余个。近30 年来，平阴玫瑰的种植品种比较固定，用于大田种植的主要是平阴重瓣红玫瑰、丰花玫瑰和紫枝玫瑰三个品种，种植面积分别为1100、1400、960 hm2。

1.2 玫瑰加工现状

目前山东省玫瑰加工业正在向多元化方向转变，玫瑰产品的深加工已延伸到食品、食品添加剂、化妆品及轻工产业等多个行业领域，初步形成了食品、药品、精细化工、保健茶及露酒、香料等6 个系列、60 多个品种的玫瑰产品，生产量已达1000 t，畅销国内，并远销日本、韩国、新加坡等国家[3]。

玫瑰深加工产品由传统的玫瑰花茶、玫瑰酱等逐渐扩大、转变到玫瑰鲜花酱、玫瑰精油、玫瑰鲜花饼、玫瑰化妆品、保健食品及玫瑰细胞液等[4]。目前玫瑰相关技术和产品也在不断创新，出现了不少新技术及工艺配方，对玫瑰的新用途也在不断的发掘中。

2 山东玫瑰产业发展的制约因素

近年来山东玫瑰产业得到了迅速发展，同时也存在着不少阻碍其发展的制约因素，如种植管理技术粗放、种植行业缺乏统筹规划、产品创新性不足等。

2.1 种植管理技术不规范

目前山东省的玫瑰种植较为粗放，据调查，大部分花农的文化程度较低，不具备科学、系统的玫瑰种植知识和病虫害的防治措施，种植时一般采取的传统经验，盲目、大量使用化肥和农药，田间管理跟不上，无法从源头上保证玫瑰产品的高品质和安全性。由于玫瑰为多年生木本植物，定植成功后可采摘2～3 年，嫁接苗采摘期更是长达5～6 年，在这期间仍需要定时进行灌溉、施肥、病虫害防治及修剪等，但在玫瑰种植期间，若遇到恶劣的天气，高品质鲜花的产量更是难以保障[5]。总体而言，玫瑰种植没有形成有效的集约化生产和经营，综合配套栽培管理技术滞后，无法进行科学、高效和规范地监管。

2.2 种植行业缺乏整体统筹规划

目前玫瑰种植缺乏统一规划，存在跟风现象，导致品种布局比较混乱，产品种植、加工、销售等环节也没能形成完整的产业链条。很多花农是家庭作坊式生产，对玫瑰新品种缺乏了解，一旦看到畅销品种就跟风而上，造成同一品种的鲜花集中上市，市场产能过剩，价格回落，最终导致鲜花收购价格波动大，花农的利益得不到保障，影响种植积极性。另外，大部分花农与生产厂家是一种松散式的合作模式，大都停留在口头约定阶段，在销售方面比较被动，在丰产丰收的年份，反而更容易受到销售方的制约，这在一定程度上影响了花农的积极性。

2.3 产品生产缺乏创新意识

目前绝大部分企业仍处于生产初级产品的现状，生产的产品种类比较单一，企业缺乏创新意识，在新产品、深加工、科学开发方面投入不足，只想节省成本，导致产品缺乏市场竞争力。另一个问题是仿冒品较多，这影响了正规生产厂家的销售，而且对品牌造成了负面影响，挫伤了厂家的研发积极性，不利用品牌的长期、健康发展。

2.4 政府监管不到位，行业协会作用不强

目前政府兴建了玫瑰相关的产业园，将玫瑰生产企业集中到一起，方便产品的生产、运输和销售[6－7]。但是，在种植管理、生产加工、市场流通方面的监管力度稍显不足，造成种植面积、品种没有大局规划，生产加工和市场流通方面的引导力度不够。

山东玫瑰协会现已初具规模，但目前来看，在行业规范、协调、监督等方面的作用还没有得到充分发挥，没有及时吸收有代表性的花农、加工户及玫瑰产品生产企业加入协会，使行业协会成为政府、花农和生产企业之间的沟通桥梁；对于市场需求和行情预测做得不到位，没有起到避免玫瑰产品价格的大起大落、提高花农种植的安全感和积极性的作用。以上原因导致协会没有对种植、生产、销售等方面进行很好地协调，致使整个“生产-加工-销售”链条不够完整，运转不够流畅。

3 山东玫瑰产业发展建议

随着消费者购买力的不断提升，玫瑰产品市场需求逐渐扩大，玫瑰产品消费的个性化和定制化成为必然的发展趋势[8]。同时随着电子商务应用的深度融合，新的业务模式进一步涌现，消费者消费习惯的变迁，玫瑰产业迎来飞速发展的良机，向着更深层次和更广阔的领域延伸，市场空间不断扩大。基于这个发展契机，提出以下发展建议。

3.1 加强对花农的技术培训

技术服务部门提供系统的专业技术指导和支持，加强技术培训，提高花农的种植热情，巩固技术推广成果，提高成果转化率。组织种植者对绿色或有机农产品进行认证，完善销售体系，稳定购买价格，促进产业转型升级，促进花农收入的增加[9]。组织花农参与技术培训，对于种植、水肥管理、温度、光照等各个方面都设定技术标准，引导花农科学种植；在种植的关键阶段定时开展现场培训；设立技术网站，将常见问题进行详细解答，方便花农随时查询。此外，还可通过加强对花农的技术培训，树立花农的产品安全、绿色生产意识，让种植和管理更加科学化，从源头上确保原料的安全性，从而提高玫瑰相关产品的品质。

3.2 政府统筹规划种植

政府相关单位可以利用信息统筹便利的优势，对往年的种植信息和玫瑰产品相关的市场供需信息进行统计，并在了解玫瑰产业发展方向的基础上，根据市场需求变化，对种植面积、种植品种、生产品类等进行统筹规划，做到种植、生产加工、销售三者之间协调发展。

此外，政府相关单位还需要发挥居中调节的作用，在花农和厂家之间开展定制服务，使花农按照厂家预期的方向进行种植管理，进一步解决花农的后顾之忧，提高种植的积极性，也能提高厂家的满意度。

3.3 鼓励企业不断创新

应鼓励企业与大学、研究院所的合作，推广新培育的优质玫瑰品种，进一步研究深加工工艺，开发新产品。给予企业政策优惠，鼓励企业开发创新[10]。随着科技水平的提高，可通过改善加工工艺，提高深加工和产品增值能力，提高产品档次等措施，扩大销售渠道，拓展国内外市场。如可以从玫瑰花中提取有效成分，制作成玫瑰精油、玫瑰液、玫瑰纯露等基础原料,还可以进一步加工为玫瑰保健口服液、玫瑰保健胶囊、玫瑰膏等；还可以提炼玫瑰纯露、制作玫瑰酱、加工玫瑰醋等。

3.4 发挥政府监管职能，开发协会协调职能

政府参与到花农与企业签订购销合同的过程中，在确定玫瑰品质、数量的同时，也应对价格进行一定程度的干预，让花农与生产厂家实现合作双赢[11]。同时应监督玫瑰及相关产品的买卖价格，保护和支持遵守相关法规的企业，并提供资金和政策鼓励符合行业标准的企业，大力扶持积极创新、开拓市场的企业。

协会应在种植管理、农资供应、原料收购、产品定价方面给予指导，和政府一起组织玫瑰产业相关的会议，吸引各地的商家进行投资，与外地玫瑰种植区进行技术交流，互通有无。引导和组织本地企业走出去，参加全国乃至国外的相关展会，开阔思路，创新产品。

3.5 加强文化建设，发展旅游产业

通过以玫瑰为主题的相关文化建设，带动旅游业的发展[12]。在发展旅游业的同时，山东玫瑰的社会影响力也可以得到进一步扩大。实施综合发展战略，发挥政府、企业和社会的力量组织相关人员，加强玫瑰产业文化建设和精神文化挖掘，以促进玫瑰产业文化的发展。用科技创新引领玫瑰产业的物质文化建设，建设现代化的玫瑰种植农业示范园，研发生产基地和绿色生态休闲度假场所，加快饮食文化的转型升级，使玫瑰物质文化更加丰富。全面挖掘和组织可以开发利用的玫瑰文化，建设集经济、园林绿化、旅游为一体的玫瑰文化产业，促进玫瑰产业的稳定可持续发展。