皋兰县韭黄栽培技术

魏祎娟

（甘肃省皋兰县农业技术服务中心，甘肃皋兰730299）

韭黄是通过对韭菜进行培土、遮光覆毡、覆草垛等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的，以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用，在兰州市场广受消费者的喜爱。皋兰韭黄是利用本地高架大棚的优势，将传统的露地韭黄通过大棚栽培，减少覆草厚度，降低生产投入和劳动强度，实现一年定植，连续多年生产韭黄，产量稳定后可达37 500 kg/hm2左右。

1 品种选育

因地制宜，选取适合当地气候的品种。皋兰县属温带半干旱气候，年均气温在7.2℃，应选择抗寒耐旱、分株力强、抗病虫害能力强的品种，同时在外观、内在品质及口感上都比较好，如雪韭、兰州小韭、平韭2号等。

2 育苗及施肥

皋兰县春播一般在3月中旬，平均气温稳定在12℃以上，秋播在8月下旬到9月中旬，平均气温稳定在25℃以上。

可选择苗床播种，播种量在60～75 kg/hm2。

对于一年中不同时间段的韭黄种植，运用不同的处理方式。春播种子处理时，一般选择当年或者上一年采收的种子，选择在温床上直播。在处理秋播种子时，自然条件下萌发率低于5%，选择在温度40℃的清水中浸种10 h左右，目的是去除种子中的杂质和秕籽，清洗干净种子上的黏液。将在温水中浸泡好的种子用湿布或者报纸包好放在16～20℃的环境中进行催芽，每天用清水冲洗2～3次，等种子中有60%左右露出白尖后即可播种。

选择土壤耕层深厚，地势平坦，结构适宜，无石头，灌溉便利的沙壤大棚，尽量靠近水源，取水方便，选取肥力较足的土壤设置温床，播种前先施底肥，然后再深翻细耕。

农家肥、有机肥和复合肥相互配合使用,在肥力均衡的土壤中撒施农家肥45 000 kg/hm2、尿素97.5 kg/hm2、过磷酸钾750kg/hm2、硫酸钾180 kg/hm2，施肥后进行深翻、细耙、整平、做畦。育苗畦宽3.0～4.0 m、长10～20 m，畦埂宽25～30 cm、高15～20 cm。在育苗畦内顺畦开沟条播，沟宽10 cm、深1 cm、沟间距15 cm。播种施肥后施入适量的草木灰，草木灰具有防寒、杀菌消毒、抑制病虫害发生、促进作物茎秆健壮和增强作物抗逆性等作用，可以促进幼苗健康生长。

先将温床整体踩1遍，踩实，然后进行浇水，浇水需一次性浇透，播种后土壤上方再覆盖细土，配合草木灰20 cm左右即可。

3 大棚管理

韭黄的大棚管理并不复杂，但需要细心、耐心。一般在出苗前3 d左右浇水1次，使得土壤表面处于湿润状态。齐苗后15 d进行第一次追肥，一般用液态农家肥，如出现雨季，提前做好排水防涝工作。“立秋”以后第二次追肥，施入尿素135 kg/hm2，1周以后进行第三次追肥，施入尿素105 kg/hm2，在定植前不收割，目的是促进壮苗养根，如温度较低,则不需要浇水。

为了保障韭黄苗期的健康生长，定植时间一定要避开高温和高湿季节。具体的定植步骤：首先，将韭黄挖出,剪去须根最前端，一般保留3 cm左右，目的是有效促进新根发育，然后将韭菜叶子末端剪掉一段，目的是减少韭菜叶面积，减少水分蒸发，有效保证韭菜根系水分吸收与叶面水分蒸发的绝对平衡。

定植后水的管理也很重要，韭黄定植后需要持续浇水，使土壤一直保持半湿半干的状态。若全天最高温度在15℃以下，则需要降低浇水量，始终保持土壤表面半湿半干即可，在入冬土壤大冻之前充分浇冻水，保证韭黄安全过冬。

韭黄大棚覆膜覆草有一膜一草、一膜双毡、三膜四毡3种方式。一膜一草：在每年的10月下旬，大棚内覆盖麦草等秸秆材料，覆盖厚度30～50 cm，同时沿大棚外围周边覆盖厚30～50 cm、宽1.5 m的麦草、玉米等秸秆，保证韭黄生产所需的温度。此种方式主要用于深冬茬生产，春节上市“兰州韭黄”覆盖方式。一膜双毡：每年的10月中下旬或3月下旬在高架大棚内覆盖双层保温毡，此种方式主要用于深秋茬或春茬韭黄生产。三膜四毡：在每年11月上旬扣第二层棚膜，覆盖双层保温毡，中旬再覆盖双层保温毡，11月下旬至12月上旬，根据气温变化，在保温毡上面再覆盖一层棚膜或彩条布。此种覆盖方式主要用于冬茬“元旦”上市产品。

4 黄化

韭黄的黄化是韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。当韭菜长到15 cm左右对其进行第一次培土，培土前用15%的液态农家肥进行施灌，注意不能使用未腐熟的肥料，肥料不要溅在有伤口的叶面上，防止烂叶。等到韭黄露土长到4 cm左右时，在韭菜表层覆盖棉毡或者麦草垛进行软化。韭黄长到60 cm，顶端开始现枯时收割，揭去覆盖物，把韭黄扶向一边，扒开另一侧直到出现韭根，用刀平割。晾晒1～2 d后，再进行施肥和培土，1年可以收割2次韭黄。

5 病虫害防治

5.1 灰霉病

灰霉病是常见的真菌性病害，对韭黄的危害主要是叶片，若发现有部分韭黄发病，要及时用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷施防治。

5.2 疫病

韭黄的疫病对根茎叶的危害都很大，湿度越大发病率越高，若韭黄发生疫病要用50%甲霜铜600倍液防治，每周喷施1次，喷3次。

5.3 黄萎病

韭黄的黄萎病危害部位为叶片，发病时会使叶片黄化下垂，逐渐凋零死亡，用50%的多菌灵500倍液喷雾防治。

5.4 韭蛆

韭蛆全年都会发生，主要蚜食韭黄的嫩叶、嫩茎等部位，夏天高温时主要危害根部，防治韭蛆采用地面喷药，在成虫盛发期，喷施2.5%敌百虫粉剂，撒施37.5 kg/hm2左右。

5.5 潜叶蝇

潜叶蝇具有舐吸式口器类型，以幼虫钻入韭黄的叶片组织，造成叶片枯黄。发生时一般在产卵期至幼虫孵化初期喷75%灭蝇胺5 000～7 000倍液即可。