高山茶区寒冻气候对茶树的影响及防御措施

雷荣森

（霞浦县茶业管理局，福建宁德 355100）

寒害是指茶树在其生育期间遇到反常的低温而遭到的灾害，温度一般在零度以上，包括春季的寒潮和秋季的寒露风等。冻害是指茶树在冬季遭受零度以下低温影响，叶片边缘出现褐色，整片叶片呈紫褐色，嫩叶出现麻点。茶树在春季遭受低温影响，容易引起春茶萌发缓慢，开采期推迟。

1 寒、冻的类型

南方山区茶树常见的冻害有冰冻、风冻、霜冻三种，其中以霜冻最为常见。

1.1 冰冻

高山地区如果连日阴雨天气，夜间易引起结冰现象。茶园遭受冰冻后，土壤中的水分发生冻结，水分的移动和上升受到影响。茶树地上部分由于蒸腾作用而大量失水，茶树的根系又不能及时从土壤中吸收到水分补充树体，此时树冠上的嫩叶和新梢顶端就会出现脱水现象，受害1-2天后叶片变成赤褐色。

1.2 风冻

茶树在无风的状况下，能忍受较低的温度。寒风和干旱能加深冻害程度。在强大寒流的袭击下，如果遇上4-5级以上的干冷西北风，茶树体内的水分就会加速蒸发，造成茶树水分失去平衡，叶片变为黄褐色。

1.3 霜冻

当茶园夜间地面或茶树植株表面的温度急剧下降到零度以下时，茶园内植株的表面就会结霜。霜冻是南方山区茶园最常见的灾害性气象现象，有“白霜”和“暗霜”之分。气温降低到零度左右，近地面的水汽在物体表面凝结成一种白色小冰晶，就是“白霜”；由于水汽不足，未能形成“白霜”，这样的低温所造成的无“白霜”现象，山区群众叫“暗霜”，但是“暗霜”对茶树的破坏往往比“白霜”严重。根据霜冻出现的时期，又分为“初霜”和“晚霜”，而“晚霜”的危害又比“初霜”严重。福建茶区“晚霜”一般出现在3月中下旬，这时茶芽刚开始萌发，低温容易造成嫩芽细胞因冰核的挤压，使新芽生长停止，芽叶焦灼，春茶芽廋而稀；严重的还会导致局部细胞萎缩，新芽褐变死亡。

2 寒、冻的症状

茶树不同部位对寒冻的抵抗能力不同。就根、茎、叶三个部位而言，其抗寒能力依次递减。当寒冻气象发生时，由于顶端的枝叶首先接触到冷空气，最早受到危害，幼叶自叶尖、叶缘开始向中部蔓延，叶片失去光泽、卷缩、焦枯、一碰就掉。受冻后的枝条从上向下逐渐失水或皱缩，枝干表皮干皱或枯梢，严重时会出现部分死梢。

3 寒、冻的影响因素

造成茶树冻害的主要原因是冬季的低温、干旱、大风，这三者往往又是相伴发生。但是低温是产生冻害的主要原因，干旱和大风则可以加深冻害的发生程度。

3.1 持续低温

低于零度的持续天数的长短决定着茶树冻害是否产生，以及受到冻程度的轻重。

3.2 急剧降温

早春气温回升，茶芽相继萌发，由于新芽缺乏抗寒锻炼，此时如果气温急剧下降，嫩叶就容易受到冻害而枯焦。

3.3 冻土深度及持续时间

高山茶区入冬后，随着气温的不断下降，地表温度亦伴随降低，可导致茶园冻土深度达10-30厘米不等。由于茶树根系长期处于冻土层中，造成茶树对水分吸收和运转困难，地上部分容易出现脱水青枯。

3.4 大气和土壤干旱

保持适度的大气相对湿度和降雨量对茶树安全越冬是至关重要的。如果冬季降雨量偏少，大气中相对湿度就会降低，当土壤中含水量降低到不足10%的时候，茶树就特别容易受到霜冻危害。

4 新建茶园寒、冻害的预防措施

4.1 园地生态建设

园地要选择在背风向阳的朝南山坡，最好是孤山，尽量避免东、西、北三面都有山的地块建园，否则容易遭遇回头风和串沟风；园地建设方面要做到“山顶戴帽，山腰结带，山脚穿鞋”，多渠道种植防护林。一是在茶园顶部、周围种植乔木防护林，林间栽种灌木树种；二是在茶园干道、支道旁种植行道树，行道树之间种植灌木型植物；三是在茶园空闲处种植乔木型或小乔木型绿化树；四是茶园梯壁种草留草、套种绿肥，增加地面覆盖率。

4.2 选用抗寒品种

新建茶园时，首先要对不同品种的抗寒性进行了解，高山茶园选用抗寒品种，这是解决茶树受冻的根本途径。

4.3 加强田间管理

合理应用各项茶园培育管理技术，促进茶树健壮成长，能提高茶树抗寒能力，取得安全越冬的效果。平流霜冻的生成原因是冷空气的流入，利用防风林、防风墙、风障可减低空气的平流运动，提高地温，减少土壤水分蒸发，也可以起到提高土温的作用；此外，在种植前进行深挖沟和施足基肥，也可以提高土壤肥力，发挥水、肥、气、热的综合效应，使茶树有一个良好的生长环境，有利于培养出壮苗，提高植株抗寒性。

5 开采茶园寒、冻的防御措施

已经零星开采的茶园，建议在冷空气来临前，尽量采下树上可采的芽叶，这是早春预防寒冻害最直接、有效的方法；暂时还未达到开采条件或来不及采摘的茶园可以通过几种方法预防寒冻为害：

5.1 熏烟法

防火条件较好的茶园，霜冻发生期间，可以在茶园四周点燃发烟物，借助烟幕防止土壤和茶树表面失去大量热量，起到“温室效应”的作用。烟的遮蔽可以使地面夜间辐射减少，水汽凝结于烟粒上时，由于烟粒具有吸湿性，能释放热量，可提高近地面空气温度，减轻霜冻发生。此法适用于山坞、洼地茶园防御晚霜。

5.2 喷水法

已经安装喷灌设备的茶园在有霜的夜间，可以进行喷水防霜。当茶树表面达到冰点时进行喷水，可使气温降低的速度减慢，只要连续不断喷水直到黎明气温升高时停止，就可以防止茶树叶片温度下降到冰点以下。同时茶树上形成的冰片会在短时间内融化。如遇晚霜危害，喷水还可以洗去茶树上的浓霜。喷水强度控制在每亩每小时喷水3立方米。经实验证明，高山茶区降霜之夜，喷水茶园的叶温大体可以保持在零度以上，而不喷水茶园的温度大概要低5-8度左右。但是采用喷水法保温的茶园，必须连续喷水直到日出，中途不能停止，否则茶芽黏水，温度反而下降，比不喷水时更易受到冻害。

5.3 覆盖法

有覆盖条件的茶园，可以在茶树蓬面撒一层稻草或利用农膜等进行地面覆盖。在茶园地面铺草或蓬面覆盖有防风、保温和遮光的效果，可以防止茶叶受冻，避免叶片因寒风侵袭造成水分的过度蒸腾。同时，铺草可以降低冻土深度，保护根系不被冻害而枯死；茶园盖草一般在“小雪”前进行，材料可以是杂草、稻草、麦秆或塑料膜，以盖而不严为宜，保证茶树能正常进行呼吸。据观察，蓬面盖草可以使夜间低温提高0.3-2摄氏度。

5.4 喷化学药剂保温

采用化学药剂保温，在茶园喷施植物抗寒防冻剂，药液在茶叶表面形成一层保护膜，可以减少茶叶的蒸腾作用增强茶树抗寒能力，对茶树有很好的防冻作用。

6 冻害发生后的补救措施

茶树一旦受到冻害，必须采取相应的救护和复壮措施，使冻害的经济损失降低到最低程度，并及时恢复茶树生机。

6.1 及时修剪

茶树具有很强的再生能力，修剪可以打破茶树潜伏芽的休眠状态，促使其萌发出新的芽梢。茶树受到冻害后，部分枝叶失去生活力，可以借助修剪，使之重发新枝，培养骨架和采摘面。原则上将受到冻害的部位剪去即可，但是为了切口处的腋芽能够较好地萌发，修剪时剪口离下位腋芽要保留出约1-2厘米的距离。修剪时期以早春气温稳定回升后为妥，过早修剪，易遭到“倒春寒”袭击而再次受到冻害。

6.2 浅耕施肥

早春土壤解冻后及时进行浅耕施肥，对提高茶园地温、培养地力起到重大作用。浅耕深度10厘米，结合追肥，除追施速效氮肥外，还必须增施一些矿质磷、钾肥，以增强枝条的生长能力，促进夏茶生产。如果根系受害，吸收根冻死，根部施肥效果不佳的，在新枝上的叶片成熟后，可以用0.5%的尿素或叶面肥进行根外追肥。

6.3 培养树冠

对于受到冻害严重的茶树可以利用茶树中下部位枝干育芽能力强的特点，采用重修剪沿树体水平高度剪去二分之一或三分之一，受冻害越严重剪去越多，以重新培养树冠。