雪茄品鉴礼仪与方法

范静苑 周琳 黄明月 高静 李品鹤

摘 要：雪茄是除了卷烟以外最主要的烟草产品形式，国产雪茄正在不断崛起壮大，国内的消费群体和潜在消费群体都在不断扩大。国产雪茄要想长远发展，需要牢牢抓住国内消费群体。雪茄由于其规格、配方特点和文化传统等方面的特殊性，消费者尤其是潜在消费者只有掌握了雪茄的品鉴方法和礼仪方面等知识，才能真正的了解雪茄并成为忠实的消费者。本文从品鉴雪茄的环境、工具使用和吸食技巧等方面介绍了雪茄品鉴的礼仪和方法相关知识，以期为消费者提供一些理论参考。

关键词：雪茄;品鉴方法;品鉴礼仪;吸食方法

雪茄是烟草产品的主要形式之一。传统雪茄主要指的是全叶卷手工雪茄，即组成雪茄的茄衣、茄套和茄芯都是烟叶组成且整个卷制过程都由人工完成的雪茄。与卷烟相比，雪茄有很多的特殊之处，首先，雪茄的规格和型状很多，展现在消费者面前的产品形式非常多。而且雪茄产品被赋予更多的文化内涵，在雪茄几百年的发展过程中，已经形成了一些固有的传统和习惯，尤其是在吸食习惯和方法上与卷烟有很大的差别。

对于国内的消费者来说，在很长的一段时间内，由于国内雪茄发展的停滞，国外雪茄获得渠道较少且价格较高，雪茄都是作为奢侈品存在的。随着国民生活水平的提高，中式雪茄的快速发展，越来越多的消费者有更多的机会接触雪茄，所以国内的雪茄爱好者也越来越多。对于消费者来说尤其是新入门的消费者，除了要根据自己需要选择合适的雪茄以外，还需要了解更多的品鉴知识，才能准确、深入的了解雪茄文化。

品鉴雪茄是一个仪式感较强的过程，需要适宜的环境、专用的器具、正确的方法以及愉悦的身心状态，是一门系统的学问，本文从品鉴雪茄的场所、品鉴礼仪、品鉴方法和技巧等方面，介绍了雪茄品鉴相关的知识，以期为雪茄爱好者提供一些参考。

1 雪茄品鉴场所

品鉴雪茄需要特定的环境，首先是因为品鉴雪茄的过程也是享受轻松愉悦时光的过程，舒适的环境是必不可少的;第二，因为雪茄的规格通常都较大，需要更长的吸食时间，而且因为雪茄的室韵较为特殊，即雪茄燃烧产生的香气比较独特，并不是所有人都喜欢，因此品鉴雪茄需要一个专用的、相对独立的且具有较好换气条件的环境。

除了私人空间以外，雪茄吧是最适合雪茄品鉴的场所，不仅有适宜的环境，还有志同道合的雪茄客可以就雪茄的相关话题进行讨论。

2 雪茄品鉴礼仪

2.1 常用工具

2.1.1 雪茄剪

雪茄剪有许多类型和样式，常见的如单刃雪茄剪、双刃雪茄剪、V型雪茄剪、钻孔式雪茄剪等，每一种雪茄剪都有其特点，但是功能都是给雪茄封闭的头部开口以达到抽吸的目的。如常见的双刃雪茄剪能较好的控制开口的大小，非常方便使用，是目前较为普遍的雪茄剪形式;V型雪茄剪開口较大较深，所以比较适合雪茄耐受浓度大一些的雪茄客;钻孔式雪茄剪开口大小统一，且比较小巧方便携带。具体选择什么样的雪茄剪，完全由雪茄客的习惯决定。

2.1.2 点燃工具

为了避免火源产生的异味影响雪茄的香吃味，所以对点燃工具有特殊的要求。点燃雪茄可以使用打火机或者火柴。打火机一般使用丁烷打火机，火焰稳定，能均匀的点燃雪茄;雪茄专用火柴要求不含硫，且要有一定的长度保证点燃雪茄。此外还有一种点燃方式是先点燃雪松木条，然后用雪松木条再点燃雪茄。

2.1.3 烟灰缸

雪茄烟灰缸除了一般的盛放烟灰的作用之外，还需要有托举功能。因为品鉴雪茄是一个慢慢享受的过程，因此吸食雪茄过程中会有停顿休息的时候雪茄就需要放在烟灰缸上，因此雪茄专用烟灰缸都有可以放置雪茄的凹槽。

2.2 雪茄品鉴步骤

2.2.1 醒茄

雪茄在品鉴之前是保存在恒温恒湿的雪茄保湿柜中的，吸食雪茄前要把雪茄拿到品鉴环境中进行“苏醒”，即让雪茄适应外界环境以达到最佳的吸食状态。这个过程不是必需的，如果养护状态非常好的雪茄可以直接吸食。

2.2.2 剪切雪茄

雪茄的头部，即吸食雪茄接触口腔的一端，通常是封闭的，因此在吸食雪茄之前需要将头部剪开以形成烟气的通道。头部剪切的大小，直接决定了空气进入通道的多少，决定了烟气量和浓度进入口腔的量，因此，不同的雪茄客对于开口的大小和位置都有自己的偏好。

剪切的位置，通常在雪茄的肩部以上，即雪茄头部直线部分与圆弧形部分交接的以上部分。对于新入门的雪茄客，如果把握不准剪切雪茄的位置，可以先剪去较少的部分，如果有需要还可以在点燃前或者吸食过程中进行第二次剪切。

剪切雪茄也有技巧，首先剪切的速度要快，可以保证茄衣不会因为与雪茄剪的粘连而破损;其次，剪切的切口要平，不然在吸食过程中烟气不能均匀进入整支雪茄从而出现偏燃等情况。

2.2.3 点燃雪茄

正确点燃雪茄的方式是，一只手握住雪茄，另一只手持火源，将雪茄与火源的角度呈45°后开始用火源外焰点燃雪茄尾部，在点燃的过程中需要轻轻转动雪茄以均匀点燃。

吸食雪茄的过程中长时间没有吸食雪茄就会自己熄灭，因此再次吸食时需要重新点燃，此时只需要将尾部的烟灰和燃烧过的部分使用雪茄剪剪去，按照上述方法继续点燃即可。

2.2.4 持灰

雪茄的烟灰不需要刻意弹落，因为雪茄的烟灰是有利于保持雪茄的燃烧温度不会太高从而影响了雪茄的口感，使雪茄充分释放特有的香气。

2.2.5熄灭雪茄

雪茄在不吸食超过几分钟的时间内就会自然熄灭，因此不需要刻意的去熄灭，只需要将雪茄放在烟灰缸上即可。

2.2.6 雪茄配饮

雪茄配饮是指在雪茄品鉴过程中饮用的酒精类、茶类等饮品。至于选择什么样的饮品，有的雪茄客认为浓味型雪茄适合配饮酒精度较高的饮品如威士忌、白兰地等，淡味型雪茄适合配饮咖啡、茶水类的饮品，但是最主要还是取决于雪茄客自身的喜好。

3 雪茄品鉴方法及主要评价指标

3.1 雪茄品鉴方法

烟草制品的吸食方法主要有两种，整体循环法和局部循环法，整体循环法是指烟气吸入口腔后经过喉咙到达肺部后再经由鼻腔呼出的吸食方法，卷烟采用这种方法;而吸食雪茄通常采用局部循环法，将烟气吸入口腔，在口腔停留一段时间用味蕾充分感受雪茄的香气和味道后，再由口腔或鼻腔呼出。

雪茄的规格尺寸比较大，而且全部由烟草组成，因此吸食雪茄时浓度、劲头、刺激性等感官感受要远远高于卷烟，因此，雪茄不需要进入肺部就可以获得较好的吸食体验。另外一个原因是雪茄的烟气是碱性的，口腔的隔膜能较好的吸收，味蕾即可完全感受到雪茄的香气和味道。

吸入烟气的量，要根据雪茄客的耐受能力以及雪茄的浓度特点来把握，符合自己需求的就是最佳的。

3.2 主要评价指标

一般雪茄感官质量主要从雪茄的香气、浓度、醇和度、刺激性、余味、燃烧性等几个方面评价。

3.2.1香气

香气主要指雪茄的主要香味类型、变化特点和香味的丰富程度。

雪茄的规格较大，吸食过程中由于烟气带来的热量不断的通过整支雪茄，对雪茄的不同部位的烟叶产生影响，使香气发生了变化，尤其是雪茄的中段和后段。因此一支完整雪茄的香气会有多种且是动态变化的。

国际上比较认可的雪茄主要香气风味包括：植物类（如青草香气、木质香气等）、香辛料类（如豆蔻、丁香、孜然、甘草、胡椒等）、泥土和矿物质類（如土味、金属铅的味道和草泥混合味等）、水果类（如樱桃、柑橘、橘皮和糖蜜味）、坚果类（如杏仁、腰果、花生等）、花香（如玫瑰花等）和其它类（如巧克力、焦糖、咖啡、奶油、皮革和麝香等）。

3.2.2 浓度

雪茄的浓度，也可以用劲头和强度描述，是在一定上反映雪茄烟碱含量的指标，是人体感觉器官对烟碱耐受程度的反映。按照浓度，雪茄可以分为浓郁型雪茄、中间型雪茄和温和型雪茄。

3.2.3 醇和度

雪茄的醇和度，是指香气的醇香感、烟气的谐调程度以及整体给人的舒适感。

3.2.4 刺激性

刺激性主要指烟气对感觉器官的影响程度。刺激性的大小不是评价好坏的指标，这与雪茄客的耐受程度有关。

3.2.5 余味

余味指雪茄烟气离开口腔后感觉器官的感受，主要包括干净程度、甜润度、刺激性、回味感等。理想的余味状态，要求口腔干净、生津回甜、刺激性小等。

3.2.6 燃烧性

雪茄的燃烧性主要指雪茄的燃烧均匀度、燃烧状态、烟灰凝灰性和烟灰颜色等。理想的雪茄燃烧，速度均匀一致，燃烧速度适中，阴燃时间不少于2分钟，无偏燃、内燃等不正常状态;烟灰紧卷灰白，不易散落。

4 结语

历史文化的沉淀赋予雪茄丰富的内涵，吸食雪茄是一个鉴赏雪茄的过程，需要一定的技巧、经验和修养。雪茄品鉴礼仪是雪茄入门的基础，只有更多的消费者掌握了这门技巧，才能将雪茄带入到他们的生活中，从而推动国内雪茄消费市场的发展，推动国产雪茄的不断进步。

作者简介：范静苑（1982-），女，内蒙古呼和浩特市，工程师，硕士，研究方向为手工雪茄工艺研究与创新