茶营专业课程“金课”建设初探

武咸春

【摘要】茶营是茶艺与茶叶营销专业简称，茶营是一个综合性很强的专业，依据教育部关于“金课”建设的精神，茶营专业课程也要进行及时的创新，合理提升学业挑战度、增加课程难度、拓展课程深度，切实提高课程教学质量。从而为社会培养茶营专业技术人才提供重要保障。

【关键词】金课  茶营  教学改革  探讨

茶营专业涉及学科内容丰富，既有茶学、又包括经济学、管理学等内容。依据教育部关于“金课”建设的精神，茶营专业课程也需要全面梳理各门课程的教学内容，淘汰低质量及不符合时代发展的内容，打造“金课”。基于当前教育背景下，教育教学方式较之前也更为丰富，可利用网络课程、短视频、线上教学与线下教学结合等教学方式，并将其适时、有效地应用到课程教学中。茶营专业课程也要进行及时的创新，合理提升学业挑战度、增加课程难度、拓展课程深度，以学生为主、全面落实课程评价体系等具体措施，切实提高课程教学质量，从而为培养社会所需专业技术人才提供重要保障。

一、茶营专业课程教学改革的必要性

茶营专业目前的教学以课堂教学和企业顶岗实习为主要学习模式。茶营专业的课堂教学中，一部分课程是理论课和實践操作两项组成，一部分课程为理论教学。课堂教学以教师讲解，学生听讲的模式进行，教师将茶营专业理论知识以PPT 、视频、板书的形式呈现在课堂上，学生以笔记或手机拍照等的形式记录。教学模式依然多以灌输式教学为主，在学习过程中，学生并不能很好地懂得学习方法的运用，不利于学生掌握正确的学习方法。考试时，做一些简单的复习，基本都能够通过考试。因此，学习动力并不强，效果也未达到预期。传统的教学模式已经无法适应现代茶业行业的人才需要。目前，高校都在提倡建设“金课”，淘汰“水课”，但是茶营专业课程教学改革仍然停留在理论和基础层面，与“金课”建设还有一定的差距，没有真正实现高质量的课程教学。“金课”的导向要求分别从教、学两端同时推进教学改革。教师是推动教学开展的主体，所以教师端的课程建设显得尤为重要，对课程的重塑也就显得非常迫切。

二、茶营专业课程“金课”建设的措施

1、以茶为媒，着力打造专业课程的思政建设

茶是我国农业经济的重要组成部分，也是东西方文化交流的重要载体，全世界有几十亿人口饮茶，中国茶对全世界都产生了深远的影响。茶道精神体现“清、敬、和、美”，当代大学生更要以和为贵，追求人与人、人与社会、人与自然的和美境界。我们应该拓宽对传统茶营专业课程的理解认识，我们所学习的茶营专业课程背后都联系着社会发展中的方方面面，从而和社会产生联系，茶的发展和演变过程中，也包含着很多哲理知识，因此每一门专业课程总是能挖掘出很多育人育德的思想，这些知识点都是可以助推立德树人的根本任务，这也是茶营专业课程思政建设的思想导向。

2、专业课程内容设计模块化，提升学业挑战度

传统专业课程设计采取按章节展开，一个章节学完以后再学另一章，理论知识学习完后，完成实例显得很吃力，学生也有困惑，到底学到的知识怎么运用，有时还会产生厌倦情绪。可采取课程设计模块化，分模块学习。以茶叶加工制作为例，模块教学大纲制订为：碧波荡漾一抹绿（绿茶加工工艺）、油润乌亮带宝光（红茶加工工艺）等。再由各模块进行细分，如碧波荡漾一抹绿模块下设计为：恩施玉露待相逢（蒸青绿茶加工工艺）、西子湖畔佳人美（炒青绿茶加工工艺）、放眼奇峰有毛峰（烘青绿茶加工工艺）、春蕊春芽闺中待（晒青绿茶加工工艺）。这样按照重点内容展开，一个模块完成以后，才可再进入下一个模块的学习，提升学业挑战度。学生遇到问题时，及时解决，也可提出自己的想法，一起交流。可以结合茶营专业特色，按照课程教学要求提供高质量的教学内容，在此基础上，面对新的茶产业发展对人才的需求，课程内容还需进行不断迭代和更新，体现持续的能力目标达成要求。

3、课堂教学设计趣味化，增强师生互动性

现在大学生接触网络信息超前，传统教学模式学生会感到枯燥、没兴趣，因此提升学生的学习兴趣至关重要。以绿茶加工工艺为例，传统教学从杀青、揉捻、干燥基本过程讲解，理论讲解没有什么诱惑力，无法调动学业生的求知欲望。如学习“碧波荡漾一抹绿”板块，首先名称就吸引了学生的注意力，子模块 “恩施玉露待相逢”、“西子湖畔佳人美”、“放眼奇峰有毛峰”、“春蕊春芽闺中待”更是引发学生对恩施玉露、春蕊春芽等的无限遐想，可能会立即搜索恩施玉露到底是什么，提高了学生的好奇心，引发了学生主动学习的兴趣。避免满堂灌，避免老师讲，学生听的局面。课程还以引入具有代表性的茶叶企业经典案例支撑课程内容的讲解，还可以适当引入外部资源作为课程内容的外延和补充，如带领学生参加与专业相关的各项赛事活动，深入接触。充分利用校企合作资源，课程内容的某个章节，可以邀请茶叶行业专家讲课而让课程更鲜活。另一方面，在形式上如何呈现可以根据专业课程的需要、学习条件等因素进行选择，如任务驱动、MOOC、翻转课堂等。不断丰富教学形式、增加师生互动性。学习结果具有探究性和个性化，培养学生去探究，能够把学生的个性特点发挥出来。

4、充分发挥团队精神，体现合作的力量

教师引导学生分组讨论问题，分组共同协作完成学习任务。一个学习团队的力量远大于一个学生的力量。学习团队体现的不仅是集体讨论问题和决策，它同时也强调团队同学的共同协作、共同付出。在一个学习团队里面，只有大家不断地分享自己的长处优点，不断吸取其它成员的长处优点，遇到问题都及时交流，才能让学习团队的力量发挥得淋漓尽致。团队的力量大于各成员所贡献力量的总和。如果大家把团队里面每个成员的优点和长处都变为自己的长处优点，灵活运用，不仅团队的力量日益强大，自己的能力、潜力也会得到升华。

5、成绩考核多样化，以更好地检验学习效果

传统课程考核一般以学生5次平时成绩平均*40%+期末考试成绩*60%组成，平时成绩以考勤、课堂表现、课后作业为主要依据。学生所学知识的实践应用、语言表达等能力没有完全体现出来。以教师在课堂上穿插问题并提问为例，传统课堂以学生举手回答或教师按学生名单提问，部分学生积极性不高，有时也不想回答问题，教师也就不想再提问他，导致越不想回答问题越不想听课的恶性循环。教学改革可采取设计一个小软件的方式，请一位同学来做开奖嘉宾代替教师点名，通过软件随机抽取一名同学回答问题，

对答对和答错题的，均由电脑软件给出相应的奖励和小惩罚。奖励可由：加平时分5分、绿茶包一个、安吉白茶一袋等组成，惩罚可由：再答一题、邀请好友助力回答一次、扣平时分2分、值日等组成。课程结束前，由程序自动算出各位同学课堂表现的最后得分情况，这样既提高了随机性，又增加了学生的学习热情。还可由教师设计课后项目，用以检验学生的真实水平，学生可现场陈述自己的完成情况、所遇到的问题、解决的办法、待解决的问题等，教师可不定期邀请同行、专家进行评分，提升学生分析问题、解决问题等方面的能力。检验学生的学习效果是教学的重要环节，也是促进课程持续改进的重要因素。获得全面的教学反馈，通过教学反馈，改进和加强教学效果，提高学生的主动性，正是课程与学生共同成长的持续过程，体现“以学生为中心”的教学理念。另外，就课程考核来说，“金课”课程应该设置不同的梯度以期学生最终能够获得应有的合理评分。

打造茶营专业课程“金课”，需要从新的教育形势和需求出发，在思政、内容及形式上做出新的调整和迭代，以持续提高课程教学质量，最终使学生受益。

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