茎用芥菜优质高产栽培技术

黄丽华 周大壮

（1.江苏省启东市近海镇农业综合服务中心，江苏 启东 226200；2.江苏新港农业科技有限公司，江苏 镇江 212132）

茎用芥菜原产于我国西南地区，是芥菜的一个变种，又名榨菜、茎瘤芥、包包菜等，为十字花科二年生草本植物，于20世纪90年代被引入江苏启东地区种植并获得成功。茎用芥菜以其膨大的茎部供食用，可炒可煮，还可腌制加工。腌制后的茎用芥菜脆嫩鲜香，营养丰富，深受消费者青睐。由于气候、土壤条件适宜，茎用芥菜在启东地区长势良好，种植规模逐年扩大。启东市北新镇还建立了榨菜加工厂，生产一系列的榨菜加工品，如麻油榨菜、榨菜片、榨菜嫩心等，产品畅销省内外，经济效益显著。现将茎用芥菜优质高产栽培技术介绍如下，供广大种植户参考。

1 品种选择

选择适应当地气候及土壤条件、茎粗大、肉质肥厚的品种，如浙桐1号、涪杂5号、甬杂5号等。

2 育苗

2.1 苗床准备

选择地势高爽、土质疏松、灌排方便的田块建苗床，不宜选重茬田和十字花科蔬菜田，种植667 m2茎用芥菜需苗床面积约100 m2。播种前浅翻碎土，开沟筑畦，畦宽1.5 m，苗床四周开排水沟。均匀撒施腐熟有机肥250 kg/100 m2、硫酸钾型复合肥（15-15-15）5 kg/100 m2，肥土充分拌匀后耙细土块，整平床面。

2.2 播种

一般于9月15～20日播种。播种前1 d苗床浇足底墒水，适墒后播种，用种量35～40 g/100 m2。将35～40 g种子与2 kg细土拌匀后均匀撒播，播后铺0.5 cm厚盖籽细土，用铁锹轻拍，使种子与表土紧密接触，随后覆盖遮阳网。

2.3 苗床管理

播种后苗床需经常浇水，保持土壤湿润，以利出苗，见苗后揭去遮阳网。2～3叶期进行间苗，间苗原则为去弱留壮、去病留健、去小留大、去杂留纯，留苗密度约100株/m2；间苗后喷洒60 g/L乙基多杀菌素悬浮剂20～30 mL/667 m2防治蚜虫和小菜蛾；3叶期兑水浇施尿素1 kg/100 m2。

3 适时移栽

施腐熟有机肥1 000 kg/667 m2、硫酸钾型复合肥（15-15-15）30 kg/667 m2作基肥，翻耕土壤，使肥土混合均匀。移栽前2 d开定植沟，沟深5 cm，行距50 cm，用48%甲草胺乳油275～350 mL/667 m2兑水40～50 kg均匀喷雾进行封闭除草。苗龄25～30 d时，选择苗体大小均匀、株高约20 cm、有5～6片叶、根茎粗约0.6 cm的壮苗移栽。起苗前1 d下午苗床浇透水。栽植株距33 cm，密度约4 000株/667 m2，大小苗分级移栽。栽后浇足活棵水，以后3 d每天下午浇1次水。

4 田间管理

4.1 清沟理墒，培土壅根

高标准、高质量地开挖和疏浚田间排水沟，做到“三沟”配套，确保排水畅通；越冬期结合施腊肥进行培土壅根，以防冻害。

4.2 肥料管理

（1）苗肥：活棵后施腐熟有机肥750 kg/667 m2或尿素5 kg/667 m2。（2）腊肥：茎用芥菜进入越冬期，施腐熟有机肥1 000 kg/667 m2或硫酸钾型复合肥（15-15-15）15 kg/667 m2。（3）春发肥：立春后天气逐渐转暖，茎用芥菜生长加快，畦中间开沟深施硫酸钾型复合肥（15-15-15）25 kg/667 m2、尿素7.5 kg/667 m2，促进茎用芥菜长瘤，防止植株脱肥导致过早抽薹、皮筋增厚、产生空心。

5 病虫害防治

采取预防为主、综合防治的植保方针，以农业防治为基础，综合使用物理、生物、化学防治方法，所用农药须符合国家绿色食品生产和其他植保产品清单的规定。霜霉病发病初期可用58%甲霜灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治，病毒病发病初期可用8%宁南霉素水剂90 mL/667 m2防治，蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂10～20 g/667 m2防治，潜叶蝇在卵孵化高峰期和从初见虫道开始用75%灭蝇胺可湿性粉剂2 500～3 000倍液防治。

6 采收

为保证茎用芥菜的产量和品质，一般于4月上旬植株刚现蕾时收获，采收过早影响产量，采收过迟则菜茎空心率高。