基于“雨课堂”的混合式教学在食品微生物学教学中的应用

郝子娜，李宗泽

（1.锦州医科大学食品科学与工程学院，辽宁 锦州 121000；2.锦州医科大学基础医学院，辽宁 锦州 121000）

1 食品微生物学教学现状

食品微生物学是锦州医科大学非医学类专业食品科学与工程专业的一门核心基础课程，该课程是专门研究微生物与食品之间的相互关系的一门科学，其涉及内容广泛，与多门学科存在交叉，注重应用性。在传统以教师为主导的教学过程中，学生普遍反映食品微生物学知识点琐碎晦涩、难以记忆，对课程的理解缺乏深度，导致在解决实际问题时无从入手，存在一定畏难情绪。因此，如何改变传统“填鸭式”教学，将学生的被动学习转变为主动求知是目前我校食品微生物学教学亟待解决的问题。

2 基于“雨课堂”的混合式教学的应用背景

2.1 “雨课堂”

“雨课堂”是学堂在线与清华大学在线教育办公室共同研发的智慧教学工具。它借助信息技术和网络技术，将复杂的信息技术手段融入Power Point和微信，利用信息化技术手段来增加教师和学生之间的互动，提高学生学习热情与积极性，提升教学体验，让教学更加轻松[1]。其最大的特点是以大数据技术为支撑，学生在整个学习过程中的行为都可以以数据形式被采集到“雨课堂”中，并对其进行统计与分析[2]。例如，根据学生的签到情况可以直接反映出学生逃课情况和迟到情况；根据学生在学习过程中发送的弹幕可以了解学生学习情况和参与学习的积极性；根据学生的答题速度和正确率可以了解学生的知识掌握情况等。我校从2016年开始在多个专业采用“雨课堂”辅助教学，收到了较好的效果，受到师生一致好评。

2.2 混合式教学

混合式教学是线上（在线学习）与线下（课堂面授）相结合的模式，为贯穿课前、课中、课后的深度学习提供了契机，使教师能够通过网络工具全程规划、引导并评价学生的学习[3]。混合式教学有别于传统课堂教学方式，国外将混合式教学定义为由移动通信设备、网络学习环境、课堂讨论3个环节共同完成的教学过程，而国内混合式教学概念最早由何克抗教授在2003年提出[4]。经过十多年的发展，混合式教学呈现井喷式发展，慕课、翻转课堂、讨论式教学、“雨课堂”等基于互联网的新型学习手段如雨后春笋般不断涌现，仅2018年一年，就有1 180余篇与混合式教学有关的论文发表。自2016年以来，锦州医科大学在多个学科开展了基于“雨课堂”、翻转课堂、讨论式教学、慕课等的教学改革，并取得了良好的教学效果。遗憾的是笔者所在的食品微生物学教研室还未开展类似教学改革。本研究拟选择食品微生物学课程进行基于“雨课堂”的混合式教学探索，并对教学效果进行评价，期望提高食品微生物学教学质量，为食品科学与工程专业食品微生物学教学改革提供新的思路。

3 基于“雨课堂”的混合式教学的教学设计、实施及考核

3.1 网络教学资源建设

将食品微生物学教学内容划分成若干知识点，将每一个知识点录制成10～15分钟的微视频并设计相应的练习题上传到学校的网络教学平台。每次授课前，教师将相关章节的微视频导入“雨课堂”，通过微信推送给学生，学生在课前预习环节可直接通过“雨课堂”观看微视频进行在线学习，并将学习过程中遇到的问题及时反馈给教师。线下课程结束后，教师亦可以通过“雨课堂”将相关练习题推送给学生，通过对学生作答情况的数据分析来评估学生的掌握情况。

3.2 课堂形式

在线下授课过程中，教师将事先设计好的案例通过PPT展示给学生，让学生进行分组讨论，分析并解决案例中所提出的问题。讨论结束后每组派出一名学生走上讲台进行答辩，教师通过观察记录学生的答辩情况并借助“雨课堂”的数据分析功能，筛选出学生线上学习时未能完全理解的知识点并进行细致讲解。对于课本中的知识难点，则全部由教师通过线下课堂进行精讲，讲解过程中注重引导与启发，并适当结合生产生活实例加深学生对难点的认识。

3.3 教学考核

传统教学考核多以终结性考核为主，即在教学结束之后进行测验，多以试卷或者作业的形式来评价学生对课程理论知识的掌握情况，分数达标即获得相应学分[5]。这种“一考定成败”的考核方式很容易使学生养成平时不学习，考前突击复习甚至考试作弊的不良学习习惯。针对终结性考核方式的弊端，国外学者提出了形成性评价的理念，即在教学过程中对学生日常学习过程中的表现及所反映出的情感、态度等方面的发展做出评价，注重对学习过程的指导和改进，强调评价信息的及时反馈[6]。显然，形成性评价更符合混合式教学的教育理念，但结合我国学情、校情，完全放弃终结性考核而选用形成性评价是不现实的，因此，本次教改考核采用的是形成性评价（平时成绩）与终结性考核（考试成绩）相结合的方式。

4 教学效果评价

本次采用基于“雨课堂”的混合式教学模式授课的学生食品微生物学期末考试成绩平均分与近3年我校非医学类专业食品科学与工程专业学生该课程期末考试成绩平均分相比有所提高。在试题难度相对稳定、学校招生政策未变、本专业高考录取分数线近几年较为接近的前提下，可以认为学生期末考试成绩提高并非是由于生源差异造成的，这说明基于“雨课堂”的混合式教学模式在食品微生物学教学中应用有利于提高学生学习成绩，教学效果优于传统教学模式。

5 讨论

本文以食品微生物学课程为例，分析了该课程在使用基于“雨课堂”的混合式教学模式的具体方法和效果，具有一定的实践意义。与传统教学模式相比，基于“雨课堂”的混合式教学模式更能激发学生的学习兴趣，这在线下课堂的讨论及答辩环节更为明显，与以往死气沉沉的传统课堂不同，学生积极参与，令课堂始终沉浸在欢乐的气氛当中，尤其是当学生走上讲台进行答辩时，让笔者感觉站在讲台上的学生更像是一名教师，这大概就是真正意义上的“将课堂交给学生”吧。

本次研究发现，基于“雨课堂”的混合式教学模式可以培养学生的自主学习能力，激发学生的学习兴趣，教学效果良好，但在实践中笔者也存在一些疑虑，例如学生学习兴趣可以持续多久？一旦混合式教学模式在大学课程中全面推行，学生会不会产生厌烦？线上教学会占用学生大量课余时间，当所有课程均采取线上线下相结合的混合式教学后，学生如何分配课余时间？线上教学的学习效果是通过“雨课堂”分析数据得出的，但这些数据是真实的吗？对此还需不断探索改进，以完善教学模式，提高教学效果，从而提高人才培养质量。