夏季蛋鸡饲料抗应激物质的选择与添加

李晓敏 ，李文斌 *

（1.北京市华都峪口禽业有限责任公司，北京 101206；2.国家蛋鸡产业技术体系平谷综合试验站 北京）

夏季气温升高，热应激是影响鸡群健康的主要因素，除造成生产性能降低外，严重者甚至发生死亡，因此做好热应激的预防与控制对保证养殖效益具有重要意义。

1 夏季鸡热应激的原因

鸡是一种恒温动物，正常体温范围为40.5～41.5℃，新陈代谢活跃，产热多，但同时体表有稠密的羽毛覆盖，没有汗腺，所以散热困难。在外界环境低于26.7℃时，鸡主要通过辐射、传导、对流散热，但在高温情况下，其必须使用蒸发冷却(如喘气)进行散热。因此，鸡群对高温、特别是高温伴有高湿极为敏感。一般当温度超过28℃时开始出现热应激反应。

2 热应激对蛋鸡的影响

2.1 生产性能降低 热应激时，鸡群的采食中枢兴奋受到抑制，同时消化道活动的减弱使消化道食物充盈，从而压迫机械感受器抑制食欲。食欲的减弱使鸡群营养物质摄入量不能满足其需求，继而引发产蛋率下降、蛋重减轻、蛋壳质量变差、死亡率增加等一系列问题。

2.2 抗氧化、免疫机能下降 （1）热应激状态下，糖皮质激素和皮质醇等分泌过多，诱导体内产生过多自由基，同时采食量不足使得机体摄入还原性营养物质减少从而使机体抗氧化系统减弱；（2）热应激能通过细胞免疫降低淋巴细胞的增殖率，加速了外周血淋巴细胞的程序性凋亡，从而导致了热应激蛋鸡的抗病力降低。

2.3 无机离子变化 热应激鸡时期气喘频率的增加造成血液中CO2排出增多，酸碱平衡失调，在此基础上肾脏的代偿促使醛固酮激素分泌，破坏机体Na+K-Cl电解质平衡，最终影响正常的生理机能，如夏季常见的蛋壳质量变差。

3 热应激的抗应激物质选择

在炎热条件下，除通过物理降温(湿帘通风、喷雾降温)外，应提前做出采食量降低的应对方案，包括刺激采食，提高日粮营养浓度，提前做好后备鸡的体能储备等。针对热应激引起的其他生理机能变化，饲料中可选择添加抗应激物质来降低其对机体的损伤。

3.1 维生素C和维生素E （1）一般情况下，机体自身可合成维生素C，但在应激状态下，机体合成维生素C减少，无法满足机体需要，需要额外添加。维生素E作为重要的脂溶性维生素，参与体内免疫、抗氧化，缓解各种应激导致的不良影响，在热应激状态下，维生素C和维生素E二者协同可缓解热应激对动物机体的氧化损伤，VC建议添加200mg/kg，VE建议添加300mg/kg。（2）需注意的是，因VC具有热不稳定性和碱不稳定性，所以在实际生产中，不管是饲料添加还是饮水使用(夏季高温高湿，加之反复用药，极易导致水中pH变化)，建议选用高稳定性的包被VC，避免影响其使用效果。

3.2 电解质平衡 针对夏季高温引起的Na+K-Cl变化，应在日粮配制时适当补充电解质钠、钾、氯等以利于维持电解质平衡或增加碱贮，从而有效减轻热应激反应，常见的方法是根据实际情况自行选择添加：（1）饲粮中补充0.2%～0.3%的NaHCO3，替代0.1%～0.2%的氯化钠，在减少鸡蛋破损率的同时避免Na+过量引起的中毒；（2）饲粮中添加0.2%～0.4%的KCl或在饮水中添加0.1%～0.2%的KCl，可有效维持血钾含量，增强机体生理适应性；（3）在饲粮中添加NH4Cl可处理蛋鸡的呼吸性碱中毒，但在减轻气喘的同时很可能降低蛋壳质量。

3.3 其他功能性添加 当家禽处于持续高温时，机体出于自我保护的目的会重新分配体内血流量，导致流经肠道的血流量急剧减少，造成肠道严重缺血缺氧，引起上皮细胞脱落、肠道黏膜屏障功能被破坏等现象。因此，在实际生产中，可适当添加寡/多糖类、脱霉类、酶制剂、微生态、植物提取物等来改善肠道健康和提高饲料转化效率。需要强调的是，在36～40℃的极度热应激下，改变日粮可能会使鸡群因热虚脱而致死，所以生产中应预先判断环境温度的升高及时降温，并在鸡尚处于“适度”应激条件下(28～35℃)做好日粮调整，从而保证鸡群“安全度夏”。