应用型高校饲料添加剂课程教学改革与探索

任 莉，王润莲，黄晓亮，黄冠庆

（广东海洋大学，广东 湛江 524000）

为满足现代高等教育对高素质人才要求，《饲料添加剂学》课程组(以下简称课程组)对饲料添加剂课程教学进行了改革与创新，对教学内容、教学方法、手段和考核形式等多方面进行了改革和实践，实践证明教改提高了教学效果和学生综合素质。

新时代下畜牧业亟需有创新能力又有实践技能的高级专业人才，教师必须与时俱进，积极推动课程教学改革与创新，切实提高人才培养质量，满足社会对畜牧人才的巨大需求[1]。《饲料添加剂学》是动物科学专业的一门专业课，所涉及知识应用性强，理论与实际结合紧密，知识更新速度快。传统教学方法已不能适应现代高等教育发展的需要[2]。本课程组立足于应用型本科教学，更新教学理念，改变教学模式，对《饲料添加剂学》课程的教学进行了多方面改革与探索，现简要介绍近些年来的研究:

1 饲料添加剂学的教学特点和存在的问题

（1）饲料添加剂课程内容广泛，知识点多、面广，学时有限，部分内容与其他课程有交叉重叠。（2）饲料添加剂种类多，学生难记忆。教材上没有图片，无实物，内容枯燥，传统教学以教师为中心，忽略与学生交流，学生缺乏兴趣。（3）以往饲料添加剂学重理论，轻实践。学生对饲料添加剂缺乏感官认知，面对种类繁多的饲料添加剂，在实际生产中可能不能辨别和筛选。（4）近年来频发的食品安全事件，如三聚氰胺、苏丹红等事件，引发了公众包括学生对饲料添加剂的误解，给课程教学带来了一定难度。很多学生误认为瘦肉精是饲料添加剂。（5）饲料添加剂是一门发展的学科，知识更新比较快。原来允许使用的饲料添加剂，可能随着科学发展，现在禁止使用了。例如，促生长类药物饲料添加剂在2020年7月将退出饲料添加剂的行列，而教材内容相对滞后[3]。（6）传统考核方式以考试为中心、以死记硬背为基础，不能使学生综合能力得到真实提高[4]。

2 教改措施探索

2.1 优化教学内容

（1）目前广东海洋大学所用教材为陈代文教授主编的《饲料添加剂学》第二版，虽然第二版比第一版更全面、更新颖，但仍跟不上饲料添加剂的迅速发展。（2）为了使教学内容更贴近生产实际，更有针对性、时效性和实用性，课程组通过精简、增新、整合和优化方法，确保教学内容新颖、科学合理。在课堂教学中注重补充前沿技术和成果，将最新研究成果引入课堂。同时，让学生通过上网查资料主动去了解饲料添加剂的最新动态、最新标准，及时掌握国家允许和禁止使用的饲料添加剂品种目录。

2.2 改革教学方法

2.2.1 采用多媒体教学手段，提高教学效果（1）多媒体教学为现代教学开辟了崭新天地，书本上静止枯燥的内容，通过多媒体变得真实可见、鲜活有趣[5]。（2）饲料添加剂种类多，教材上没有图片，没有实物，一些学生反映记不住，容易混淆，针对该情况，课程组收集了各种饲料添加剂的图片和视频内容，并从饲料厂现场拍摄照片、录相，制成图文并茂的课件，通过形象、直观、具体的画面，使书本上看不见、摸不着的东西变得具体直观，各种饲料添加剂的颜色、形状、外观变得清晰可见，给学生留下了深刻印象，有利于学生理解掌握，使学生能快捷高效地接受相关知识。

2.2.2 采用案例教学法，提高教学的实用性与趣味性 兴趣是最好的老师。为提高学生学习兴趣，在教学中笔者应用案例教学法，结合社会热点问题和学生关注的话题讲授相关内容。例如在讲授“常量元素钙”时，以儿童、中老年人缺钙引发的疾病为例；在讲授“益生素”时，以食品中的酸奶、泡菜、益生菌饮料为例；在讲授“饲料添加剂和畜产品安全”时，以大家关心的牛奶中抗生素残留为例，让学生兴趣盎然。

2.2.3 运用互动式教学法，提高学生的学习积极性 （1）互动式教学法通过“教师提问—学生思考—学生回答—学生讨论—师生共同总结答案”方式来完成，有利于发挥教师和学生双方的主观能动性[6]。（2）教师在授课过程中，与学生互动与沟通，让学生处于主体地位，提高学习能动性。例如在讲授“饲料添加剂概念”时，抛出三聚氰胺、苏丹红是不是饲料添加剂的问题让学生思考讨论，这些社会热点问题学生比较感兴趣，讨论的积极性比较高。通过讨论学生加深了对饲料添加剂概念的认识，明确了饲料添加剂与非法添加物的区别，同时了解了三聚氰胺、苏丹红是什么。这样由一个问题引申出多个问题，学生在寻找答案的过程中，扩大了学习范围，并学会了思考与讨论，一举多得。

2.2.4 运用学导式教学法，培养学生自主学习能力 （1）学导式教学法是以学生自主学习为主，教师指导为辅的一种教学方法[6]。为了提高学生的自主学习能力，课程组采用多种教学手段，引导学生自主学习。例如，饲用抗生素和中草药添加剂这部分内容，与实际生活关系密切，学生感兴趣也有一定的知识储备，网上文献资料较多，对于这部分内容可以让学生提前上网查阅资料，在课堂上阐述自己的观点，进行课程讨论，通过辩论最后得出结论。学生普遍反映通过查阅资料、自主学习，获得了比书本上更多的知识，开阔了视野。在自主学习的过程中，他们亲手打开了知识的大门，学到的知识印象更为深刻。在查阅资料过程中，学生不仅学到了饲用抗生素的种类和作用，而且对饲用抗生素的利和弊，及发展动态有了深入的了解。

2.2.5 教学与生产实际相结合，加强学生实际应用能力 （1）以往的课程体系，重理论轻实践，对学生实际能力培养不够重视[8]。在课程教学改革中，与当地大型饲料厂、畜牧场联系，直接把课堂带入生产第一线。采用现场教学，每一种饲料添加剂原料清晰地展现在学生面前，预混料生产过程一目了然。课堂上要很多语言才能讲清的知识，学生在生产现场一下子就明白了[7]。学生在生产实践中，了解到饲料和养殖企业目前在使用哪些饲料添加剂，为什么要使用这些饲料添加剂。这种教学模式理论联系实际，深受学生欢迎，边学习，边实践，提高了教学效果和质量，为学生以后就业打下了基础。

3 改革考核方法

课程组借鉴国外先进教学理念，注重教学过程各个环节的管理，对原有考核方式进行了改革，建立起多元化的课程考核方式。改变了以往平时成绩30%、期末成绩70%的评定比例，提高了平时成绩所占比重(40%～50%)，降低了期末考试的比重(50%～60%)。课程总成绩由平时测验、课外作业、课程论文、课堂讨论、实验成绩和期末考试等组成，上课出勤、课堂回答问题、课堂听课情况，以及作业和课程论文都在总成绩中占有一定比重，提高了学生学习积极性和主动性。

4 结语

本课程组在教学内容、方法与手段、考核方式等方面进行了多方面教学改革，实践证明，教改提高了学生学习积极性与主动性，提高了学生自主学习能力和实践能力，学生课堂参与意识得到了提高，对全面提升学生综合素质有明显促进作用。