猪宰后旋毛虫检验应注意的问题

陈恩秋 （辽宁省朝阳市动物疫病预防控制中心，辽宁 朝阳 122000）

旋毛虫病[1]是旋毛虫线形虫所引起的人、畜和野生动物共患的寄生虫病，几乎所有哺乳动物甚至某些昆虫都能感染，鼠类感染率最高，存在着广大自然疫源。成虫寄生于小肠，幼虫寄生于全身各部肌肉。其整个发育过程都离不开宿主，属于永久性寄生虫。人感染旋毛虫病可致死，多是因为摄食了生的或未煮熟的含旋毛虫包囊的猪肉，故肉品检验中将旋毛虫列为重要项目。目前猪宰后检验过程中主要采取肉眼观察与显微镜检查相结合的方法。检验过程中要注意以下几个问题：

1 采样过程中应注意的问题

（1）编号在胴体上的编号一定要与检验记录的编号一致，采样人员在胴体上编号、采样，然后放入接样盘对应号的位置并记录编号，确保胴体、样本、记录一一对应。不能只停留在采样、检验，而一旦发现阳性很难找到相应的胴体，给处理工作带来很大麻烦。（2）采样采样的部位为隔肌脚，要确定部位为左右隔肌脚各一块，每块大小约为30～50g。

2 肉眼观察过程中应注意的问题

在自然光线下观察，要保证光线充足，在灯光下观察，要在80W左右灯光下，观察时撕去样品筋膜，两手顺肌纤维方向绷紧肉样，用肉眼仔细观察，有无半透明隆起的乳白色、灰色针尖大小点，切记肉眼观察时光线一定要充足，观察一定要仔细。

3 显微镜检查过程中应注意的问题

3.1 制片 用弓形剪子，从左右两侧隔肌脚顺肌纤维选剪24块麦粒大小的肉粒，依次附贴于玻片上，盖上另一玻片压扁。在剪肉粒时不能在一个位置连续剪，如果肉眼观察有可疑的部位，那就要把可疑部位剪来压片；另外压片时用力要均衡，力的大小要适当，既不能滑动也不能压坏玻片，否则会影响镜检效果。

3.2 镜检 镜检是用低倍镜50～70倍镜下观察。在镜检过程中要注意光线的强弱适度；检验者要熟练掌握旋毛虫不同发育阶段的形状特点；当虫体机化看不清时用50%甘油水溶液透明，当虫体钙化呈小黑点时，滴加10%盐酸进行脱钙。

3.3 鉴别诊断 在压片镜检时旋毛虫主要与住肉孢子虫进行鉴别：旋毛虫虫体为螺旋形，有特异的包囊，囊内有透明的液体，钙化多自两端开始向中间发展或由周围向中心发展。滴加10%盐酸溶解除时可见虫体或虫体残痕。寄生周围的肌肉发生变性、肌纤维横纹消失。住肉孢子虫虫体为柳叶形，无包囊，其结缔组织直接与肌肉相连，钙化时自虫体中间开始，滴加10%盐酸溶解后不见虫体。虫体寄生部位周围的肌肉横纹不消失。

4 检验后阳性的处理

检验发现阳性，及时通知检疫人员，查找对应胴体、内脏、头蹄，依据《动物防疫法》相关规定：“检验发现有旋毛虫包囊和钙化虫者，全尸作工业用、干性化制或销毁”。