黑龙江大学生命科学学院 黑龙江 哈尔滨 150000
随着经济社会的发展,我国的餐饮业也在以意想不到的速度飞速发展,但是与此同时食品安全问题也越来越被人们所重视。不论是蔬菜瓜果、羊肉牛肉这些新鲜食材还是蛋糕茶饮这些被加工的食材,都存在着一定不合理的处理存放及加工问题,而这最后导致的就是食品安全的问题。虽然有着各项卫生标准的约束,但是由于餐饮店铺的范围过于广泛,如何进行有效的管理仍然很让人头疼。所以利用创新的思维,结合不断发展的信息化技术来对食品安全进行管理,这已经是非常必要的了。
由于人们生活水平的提高,对于食品的需求也越来越多,这极大地促进了食品制造产业的发展。但是一旦市场发展过于迅速,食品安全的控制就很难把控,就会很容易出现不良商家以及检查疏忽的现象,就比如我们非常熟悉的“三鹿奶粉”事件。当前食品安全问题已经不仅是引起国民的时刻关注,国家也重点关注食品安全问题,并针对食品安全颁布了相关的法律法规来进行管理约束,也下拨专门的研究款项来进行对食品安全的技术研究,可见国家对食品安全的重视程度[1]。
结合信息化技术来进行食品安全管理已经逐渐成为食品安全管理的趋势,并且将会结合时代的发展继续改进完善。国家制定相关的卫生指标,并对很多细节进行了明确说明,再利用建立数据库的方式将这些信息以及相关的法规规定导入进去,不仅方便对大量数据的管理,同时也利用了数据的查询功能方便对信息进行查询。当前有很多城市都利用信息技术的快速发展来对食品的生产以及运输进行定位追踪、实时跟进,以确保食品加工过程以及运输过程中食品不会出现变质腐坏等现象,保证食品的安全性。信息技术的快速发展让食品安全的确保过程变得更加公开透明,购买者还可以通过防伪码等等来确保自己拿到的是自己想要的东西。相关工作部门也通过信息化技术来对食品安全进行更加快速明确的鉴定,加强了自己的监察作用。但是当前我国的食品安全信息化仍然不够成熟,城市与城市之间的监察执行水平相差的很大,体系仍然不够完善科学,存在着很大的进步空间。
首先我们要知道信息技术的优势在哪里,其次我们才能根据他的优势并结合食品安全管理的实际情况来进行科学融合。食品安全信息化管理对比传统的食品安全管理来说,最大的优势就是对于信息的处理。信息化技术带来的优势其实最主要的就体现在对数据的处理跟踪以及利用大数据的优势更实时获得更全面的信息上[2]。
在将相关法律法规以及卫生技术指标导入到数据库管理中去时,用户就可以根据自己的实际情况来利用数据库管理系统中的查询功能进行调取自己想要的信息,方便用户实时掌握食品安全的相关指标。大数据时代的魅力就在于此。同时利用大数据时代的便利,用户还可以进行比较选择自己的食品获取来源,避免了由于选择单一导致的一系列食品安全问题,多项的选择也在一定程度上推进食品供应商提高自身的食品安全质量以树立良好的口碑,吸引到更多的客户。在利益驱动下的食品供应者会更自觉地做好自身食品安全检查工作,这比只用相关规定对其进行约束更有效的多。
利用信息技术对于数据的跟踪记录优势,可以对食品生产、加工、运输、销售等流程进行实时的跟踪和记录,对于任何出现问题的环节及时进行纠正,避免造成更大的问题。在这种情况下,不仅可以在一定程度上从源头解决食品安全问题,让购买者更加放心,也可以节约大量原材料以及人力物力,避免造成更多不必要的浪费。同样的,利用信息技术还可以改进完善监察控制的过程,利用大数据对可能出现的不利情况进行预估并及时进行控制会提高工作效率,及时止损,同时在更加公开透明的食品加工过程中,监察工作开展也会更加顺利。将信息化融入食品安全管理中,这是在时代发展的要求下必须要前进的一个方向,但我们现在的技术以及体系仍然不成熟,所以还需要通过更深入的研究来进行更加科学深刻的融合[3]。
随着国民生活水平的不断提高,人们对食品安全问题也越来越关注,如何让人们吃得好,放心吃,这就是食品安全管理的意义所在。所以结合信息化技术在数据控制、管理控制等各方面的优势来对食品安全进行管理,这不仅拓宽了食品安全管理的范围,同时也提高了食品安全管理的效率。但是同时我们要明白,信息化技术虽然在很多方面都有其应用的明显优势,但必须要结合实际情况进行分析,采取科学合理的措施,只有这样,才能真正增强食品安全管理的效果。