鱼籽豆腐煲 暖胃益智，滋补养颜

鱼籽营养丰富，含有大量的蛋白质和钙、磷、铁、维生素、核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。适量的吃些鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且有乌发的作用；豆腐为补益清热养生食品，有“植物肉”的美称。常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。冬日里，一碗热气腾腾的鱼籽豆腐煲，既暖胃益智，又滋补养颜。

【食材】鱼籽、青红尖椒、生姜、大蒜、南豆腐（又称水豆腐、嫩豆腐）。

【做法】1.鱼籽洗净，滤干备用；青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；豆腐切成2厘米见方的小块。

2.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄。将煎好的鱼籽盛入煲中。

3.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、剁椒、料酒、醋等作料；加入适量清水，搅拌均匀。

4.中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。

【小窍门】鱼籽要想不腥，一是要清理干净，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉；二是鱼籽一定要冷油下锅，用最小火煎熟。