乳酸菌在肉鸭中的应用

李雪梅，易宗容

（宜宾职业技术学院 644003）

表1 乳酸菌对肉鸭生产性能的影响

肉鸭在养殖过程中受环境、气候的影响，特别是在四川潮湿多雨的季节，容易发生大肠杆菌、鸭传染性浆膜炎等细菌性疾病，造成一定的经济损失。 以前往往在养殖过程中采用一定时间投喂适量抗生素的方式进行预防。 随着农业农村部制定了《兽用抗菌药使用减量化行动试点工作方案(2018 年-2021 年)》，采取一系列措施来实施减抗、替抗、无抗养殖。 在饲料中禁止添加抗生素、治疗用抗生素种类在减少，以及家禽某些养殖阶段实行抗生素禁用，采用抗生素替代品成为最终出路。 益生菌成为了重要的抗生素替代品，在养禽业中得到了大量的使用。 乳酸菌是益生菌中的一种， 是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。 乳酸菌有其特有的优势，因此通过对照饲养试验，评估乳酸菌对肉鸭健康状况、生长性能的影响，寻找最适合的微生态制剂产品， 减少甚至不用抗生素产品， 从源头把控食品安全。

1 材料与方法

1.1 试验样品

乳酸菌制剂，含量：活菌总数2×1012CFU/kg。

1.2 实验设计及分组

选取1 日龄的雏鸭3 万只左右。 用同一个种鸭场，生产周龄相同种鸭产的蛋进行孵化，选取初生体重基本一致的雏鸭。 将雏鸭随机分成3 个处理组，每个处理组1 万只左右，每个处理组3 个重复，到28d 左右出栏。

本试验采用单因素试验设计，3 个试验处理组分别饲喂。采用饲料中不同乳酸菌添加量进行饲养28d 左右， 观察鸭的生长指标。 处理1，以饲喂基础饲料为对照；处理2，在每吨基础饲料中加入50g 乳酸菌制剂；处理3，在每吨基础饲料中加入150g 乳酸菌制剂。 雏鸭采用网上养殖，自由采食，常规程序免疫。

1.3 指标测定

为了保证结果的准确性，测定记录由专人负责。 每天按栏按时喂料及换水，记录食用料量，舍内温度，周增重，并作好病鸭、死鸭记录。 在出栏日分别测定各处理组平均体重，料肉比，统计养殖过程中使用药物的费用，计算成本。

2 结果

将3 个处理组的测定结果进行计算后得到下表 （见表1），从中可以观察乳酸菌对肉鸭生产性能的影响。

在整个试验过程中， 处理3 中的1 个重复组部分鸭出现了浆膜炎，进行了治疗，其余参与试验的鸭采食、饮水、粪便等都正常。 因此处理3 中药费成本比其余两个处理高，增加了一定的成本，对试验结果有一定的影响。 以后试验中还要加强饲养动物的管理，少出现不可控因素，影响试验结果。

由于销售的因素，3 个处理组的肉鸭是分3d 出栏， 因此肉鸭饲养时间不同，处理1 共饲养了28d，处理2 共饲养了27d，处理3 共饲养了按近29d。 从肉鸭出栏情况可以看出，通过在饲料中添加乳酸菌可以有效提高肉鸭增重，降低料肉比，试验组总的生产效益均明显的好于对照组。 通过比较对照组和试验组，乳酸菌添加组的料肉比比对照组低。 乳酸菌添加组成活率高于对照组成活率。 从总体生产性能来看，添加乳酸菌有利于提高肉鸭的生产性能。

通过成本分析可以看出，乳酸菌添加组成本低于对照组，从欧洲效益指数来看，处理3 优于其余两个处理。

3 分析

3.1 饲料中添加乳酸菌可帮助肉鸭快速建立肠道内的菌群平衡

鸭在养殖过程中，易出现肠道常见问题，有的会下痢或降低饲料利用率，因此改善肠道，在饲料中添加乳酸菌是提高鸭生产效率的一种有效办法。 乳酸菌是一种能定植于肠道的有益菌。 乳酸菌粘附、定植肠道管壁，形成保护性生物膜。 同时乳酸菌在肠道内与其他有害菌争夺氧气和生存空间、营养物质，还会在消化道管壁上分泌细菌素、 产生溶菌酶、 过氧化氢等物质杀死病原菌；乳酸菌会产生乳酸、降低肠道内pH 值从而抑制有害菌如大肠杆菌、沙门氏菌等的生长；乳酸菌的代谢产物可抑制肠内胺和氨的产生，降低肠道内氨和腐败物的含量[1]。 乳酸菌通过其在肠道内的一系列生理功能，重新调节肠道内的菌群平衡，改善动物的肠道健康。

3.2 有利于营养吸收和提高抵抗力

乳酸菌可刺激肠道局部免疫反应，激活肠黏膜的淋巴细胞，增强免疫细胞的活性，提高抗体水平，增强机体的抗病力[2]。 乳酸菌在肠道内能促进鸭消化酶的分泌，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，从而促进食物的消化降解，有利于吸收。 同时乳酸菌在肠道内可合成部分维生素、氨基酸、促生长因子等，为肉鸭生长提供充足的营养。

3.3 减少抗生素的使用

以往养殖主要靠使用抗生素来预防疾病， 特别是肠道性疾病。 抗生素的使用易造成药残、耐药性产生、有的药物还会造成免疫抑制、有的还会对器官造成损害，特别是肾脏。 同时长期使用抗生素会使肠道菌群平衡失调，停药后易复发、从而增加用药成本、使肉鸭生长受影响等。

通过使用乳酸菌来调节肠道， 维护动物自体平衡和正常生理机能。 减少肠道疾病的发生，同时提高抗病力，减少其他疾病的发生，从而减少抗生素使用的机会，为生产绿色，健康、无抗肉食品做贡献。

3.4 乳酸菌使用提高肉鸭总体生产性能

通过饲料添加不同剂量的乳酸菌， 均能很好地改善肉鸭的生产性能，提高肉鸭的成活率及出栏体重，降低料肉比及药费的使用，可以使肉鸭提前1～2d 出栏。 尤其是添加50g/t 全价饲料，无论是经济效益还是生产效益均为最佳。

3.5 使用抗生素替代品是一种趋势

到2020 年，饲料全面禁抗，优化饲料配方和改善动物肠道微生物成为必然。 由于以前在饲料中添加了一些预防下痢的抗生素，养殖场抗生素的使用会相对使用少，而全面禁抗后，养殖场腹泻病例会相对增多，为改变这种现状，抗生素替代品的使用显得尤为重要。