食物降压、抗癌缺乏科学依据

“醋泡黑蒜是降血压良药”“生吃苦瓜能降血糖”……近年来，宣称有降压、降糖、抗癌功效的食物满天飞。不少患有高血压、糖尿病甚至肿瘤的患者，可能看到或尝试过这些“秘方”。那么，这些被赋予治病功能的食物真有那么神吗？它们得到医生和营养专家们的认可了吗？

要说最火的几种降压食物，非芹菜、醋泡黑蒜（黑豆、大蒜）、黑木耳莫属。经常吃这些食物，就能把血压降下来？真相是，你想多了。

营养师石正莉介绍，的确有动物实验显示，芹菜中含有的芹菜素、香豆素等对调控血压有一定帮助，但实验条件下使用的是提取物，量比较大，而日常生活中，通过吃芹菜很难摄入足够的芹菜素和香豆素。而各种醋泡食物被传为“降压良药”，来源于一些动物实验和流行病学调查，但这些研究只是初步的，并未被证实。

所谓的“降压秘方”都存在一些共性：论证降血压功效时，常以该食物“含有某种生物活性物质”“经过动物实验或细胞实验的验证”等来作为支持，但这些食物的药理功效基本都存在于实验中，缺乏以人为对象的科学证据。

关于降血压，真正起效果的是长期的膳食模式，比如得舒饮食。

得舒饮食本名是“高血压防治饮食”，它以植物性食物为主，讲究多吃新鲜、完整的蔬菜和水果，多用全谷物作为主食，多用鱼类、禽肉替代红肉，严格将钠的摄入量控制在1500—2400毫克（约3—6克食盐）范围内。放到国人身上，最难做到的有三点：每天摄入6克以下的盐;每天吃一斤蔬菜和半斤水果;多用薯类作为主食（比如每天蒸食100克山药、芋头、马铃薯等，可替換食用）。

很多号称吃某种食物就能轻松降低血糖的传言在糖尿病患者中蔓延，黑茶、苦瓜、秋葵等均榜上有名。其实，这些说法都是坑人的。北京协和医院内分泌科副主任医师李文慧解释，几乎所有的食物都含有热量，只要含有热量，摄入体内后就会升高血糖，只不过有些食物能量密度较低，或含有膳食纤维，升血糖的速度不快。因此，不会有某种天然的食物可以降血糖，除非含有降糖药物。

以苦瓜为例。苦瓜中的一些独特物质确实可使一些糖尿病患者吃饭后血糖升得不太高，但要达到这一目的，需每天甚至每顿都吃，而大量吃苦瓜可能对其他营养素产生干扰。另外，中医认为，苦瓜属于清热类食物，大量食用可能伤及脾胃。

那么黑茶、秋葵的“降糖”作用如何？南瓜、魔芋等食物能“降糖”是否可信？在专家看来其实道理都是一样的，所有食品都不适宜谈“降糖”。

糖尿病人可选择一些升糖指数（指的是食物进入人体两小时内血糖升高的相对速度）低的食物，比如谷类食物（极少加工的粗粮，如通心面、黑米、荞麦、玉米面粥等）、干豆类及制品（如绿豆、蚕豆、豌豆、扁豆、鹰嘴豆、四季豆等）、乳类及乳制品（如牛奶、奶粉、酸奶、酸乳酪等）、薯类（如马铃薯粉条、藕粉、苕粉、魔芋和芋头等）和部分水果（主要是含果酸较多的水果，如苹果、樱桃、猕猴桃、柑橘、柚子、葡萄、梨等）。

近年来，从五谷杂粮、蔬菜水果到山珍海味，不时被曝出含有特殊的“抗癌成分”，获封“抗癌食物”的。

专家表示，从严格意义上讲，“抗癌食物”的提法并不恰当，某些食物只是能延缓发病或有助于身体正气生成，而非真的能起到预防癌症的作用，寄希望于单吃某些食物抗癌并不靠谱。

科学界将食物降低癌症危险性的作用划了等级，从食品营养的角度来讲，“很可能”和“有限”级别的论据较为充分。比如在“很有可能”的级别中，多吃蔬菜、水果预防癌症的证据相对比较多。比如，富含类胡萝卜素的食物（如西蓝花、枸杞、南瓜）或能预防口腔癌、咽癌，富含番茄红素的食物（如西红柿、柿子、柑橘）或能帮助预防前列腺癌。

普通人通过饮食防癌，重点不是“多吃些什么”，关键是要学会“怎么吃”和“做减法”。近年来，癌症的发病率一直处于上升趋势，特别是原先多发于西方国家的肠癌、乳腺癌在国内也越来越常见，主要原因就是人们食肉过多，运动偏少，使得体内脂肪和热量积聚，日久天长导致代谢和内分泌失调。所以，建议对那些日常偏好的食物应克制一点，比如嗜肉人群每餐少吃一口肉。目前，最好的防癌吃法是保持饮食多样化，最简单的方法是数颜色——一天吃够5种至7种颜色的食物。

摘编自《广州日报》《西宁晚报》等