小麦-DDGS 型饲粮中钙水平对京红蛋鸡产蛋后期产蛋性能、蛋品质的影响

杨露晴，张 雄，刘国庆，张建云，赵丽红，马秋刚

（中国农业大学动物科学技术学院，动物营养学国家重点实验室，北京 100193）

随着畜禽业高速发展，我国将需要更多的能量、蛋白饲料。长期以来，玉米是能量饲料的主要来源，大豆粕是蛋白饲料的主要来源，但我国大豆产量远远不能满足饲料工业需求，大豆进口依存度高达80% 以上；饲用玉米供需平衡也日益趋近大豆供需关系。因此，充分合理地运用非常规饲料原料可以补充一部分常规饲料源，且有利于控制饲料成本、提高企业经济效益以及饲料行业的可持续发展[1]。小麦是我国主要的粮食作物，其产量高，种植面积广，价格低廉；玉米酒精糟及可溶物（Distillers Dried Grain with Solubles，DDGS）是玉米经微生物发酵生产酒精后的副产品，DDGS 主要含有粗脂肪、粗蛋白质和粗纤维，且DDGS 中粗脂肪和粗蛋白质含量高出玉米2 倍多[2]。我国蛋鸡产业规模庞大，蛋鸡存栏数和鸡蛋总产量均位居世界第一，在蛋鸡饲养中开发以小麦和DDGS 为主要原料的饲粮对于缓解大豆、玉米供应紧张具有重要意义。

在动物营养需要中，尤其是在蛋鸡生产中，钙起着重要作用。除了参与骨骼形成、与多种酶功能的实现有关外，钙还参与蛋壳的形成，进而影响蛋鸡的产蛋性能和蛋品质[3]。蛋鸡在产蛋后期的产蛋性能和蛋品质相较于产蛋高峰期均有所下降，研究京红1 号商品代蛋鸡产蛋后期应用小麦-DDGS 型饲粮时的钙需要量，有利于产蛋周期延长，提高蛋鸡养殖效益。本试验旨在研究京红1 号商品代蛋鸡产蛋后期小麦-DDGS 饲粮中钙的适宜添加量，在充分利用非常规饲料资源的同时为京红1号商品代蛋鸡营养标准的制定提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计及日粮 试验采用单因子试验设计，按平均产蛋率（84.1±0.45）%和平均体重（1.727±0.02） kg 随机挑选体况健康的52 周龄京红1 号商品代蛋鸡360 只，随机分成4 个处理，每个处理6 个重复，每个重复15只鸡。试验期分别饲喂钙水平为3.50%、3.89%、4.28%、4.67%的饲粮，试验期为6 周。产蛋后期产蛋鸡基础饲粮采用小麦-DDGS 型饲粮，参照《鸡饲养标准》（NY/T 33-2004）配制，饲粮组成及营养成分见表1。饲养试验在中国农业大学涿州试验基地进行。采用三层阶梯式笼养，分别于每日08:30、14:30 喂料，自由饮水，每天光照时间为16 h。

表1 基础饲粮组成和营养成分（饲喂基础）

1.2 样品采集与指标测定

1.2.1 饲粮原料、饲粮钙测定 于试验开始前对饲粮原料、各处理饲粮进行随机取样，用于钙的分析。采用硝酸和高氯酸湿法消化饲粮原料、各处理组饲粮后，用IRIS Intrepid II 等离子体发射光谱仪（Thermo Electron，USA）测定其钙含量[4]。

1.2.2 产蛋性能 试验期间试鸡无死淘，以重复为单位每天记录产蛋数、蛋重、破损蛋数，计算平均日产蛋率、平均日产蛋量、破损蛋率，每周以重复为单位结料，计算平均日采食量、料蛋比。

平均产蛋率=试验期产蛋总数/（试验鸡只数×试验天数）×100%

平均产蛋量=试验期产蛋总重/（试验鸡只数×试验天数）

破损蛋率=（试验期破壳蛋总数+试验期软壳蛋总数+试验期碎蛋总数）/试验期产蛋总数×100%

平均采食量=试验期总耗料量/（试验鸡只数×试验天数）

料蛋比=试验期总耗料量/试验期产蛋总重

1.2.3 蛋品质测定 试验结束时，每个重复取6 枚鸡蛋，用于蛋品质分析，使用全自动蛋品质分析仪（Egg AnalyzerTM，Orka Technology Ltd.）测定蛋重、蛋黄颜色、哈夫单位；使用F0241 型蛋壳强度仪（The Egg Force Reader，Orka Technology Ltd.）测定蛋壳强度；使用TI-PVX 型蛋壳厚度仪（Egg Shell Thickness Gggue，Orka Technology Ltd.）测定蛋壳厚度；使用电子天平（精度为0.01 g）称量蛋黄重、蛋壳重。

蛋壳比率=蛋壳重/蛋重×100%

蛋黄比率=蛋黄重/蛋重×100%

蛋白比率=100%-蛋壳比率-蛋黄比率

1.3 统计分析 数据用Excel 表格整理汇总，采用SPSS 20.0 软件统计，采用一般线性模型（GLM）程序按试验设计对数据进行方差分析，破损蛋率进行反正弦转化后再进行方差分析。以重复为试验单元，模型的主效应为饲粮钙水平。F检验差异显著者，以Tukey 检验法比较平均值间的差异显著性。对各指标随着钙水平的增加进行线性和二次曲线趋势分析后，用线性或二次曲线拟合法对显著差异指标和饲粮钙水平进行拟合。以P＜0.05 为差异显著的判定标准。

2 结果

2.1 饲粮钙水平对产蛋后期京红1 号商品代蛋鸡产蛋性能的影响 由表2 可知，与3.50%钙水平组相比，4.28%钙水平组料蛋比显著降低，而3.89%、4.28%、4.67%钙水平组间的料蛋比无显著差异。随着钙水平升高，料蛋比呈先升高后降低的趋势。不同饲粮钙水平对平均蛋重、平均日产蛋率、平均日产蛋量、破损蛋率、平均日采食量均无显著影响。

2.2 饲粮钙水平对产蛋后期京红1 号商品代蛋鸡蛋品质的影响 如表3 所示，4.28%钙水平组的蛋壳厚度高于3.50%钙水平组（P＜0.05），蛋黄颜色高于3.50%、3.89%钙水平组（P＜0.05），而4.28%和4.67%钙水平组间的蛋壳厚度和蛋黄颜色均无显著差异。不同饲粮钙水平对蛋壳强度、哈氏单位、蛋壳比率、蛋白比率、蛋黄比率均无显著影响。随着饲粮钙水平的升高，蛋壳厚度呈二次曲线反应（P＜0.05），蛋黄颜色呈线性反应（P＜0.05）。饲粮钙水平和蛋壳厚度回归方程为y=-0.052 8x2+0.4668x-0.676（R2=0.986 2），据此方程计算得到日粮最佳钙水平为4.59%。

3 讨 论

3.1 不同小麦-DDGS 饲粮钙水平对京红1 号蛋鸡产蛋后期产蛋性能的影响 饲粮中适宜钙水平有利于蛋鸡正常产蛋性能的发挥，低钙会导致蛋壳中钙沉积减少，破蛋率升高，而高钙会抑制蛋鸡的采食量[5]。Safaa 等[6]研究表明，产蛋后期褐壳蛋鸡饲粮中钙含量从3.50%提高到4.00%时，显著提高了产蛋量、蛋重并显著降低了料蛋比；黄晨轩等[7]研究发现，3.66%、4.49%钙水平组的老龄蛋鸡产蛋率显著高于2.00% 钙水平组，且料蛋比在3.66%钙水平组最低。本试验结果表明，4.28%钙水平组料蛋比显著低于3.50%钙水平组，平均蛋重、平均日产蛋率、平均日产蛋量均较3.50%、3.89%、4.67%钙水平组有较好的表现，同时破损蛋率最低。本试验结果与Safaa 等[6]的研究结果一致，表明饲粮钙水平过低、过高均会影响蛋鸡的产蛋性能，造成料蛋比升高，对生产造成经济损失。

刘国庆等[8]前期研究表明，京红1 号蛋鸡产蛋后期玉米-豆粕-植酸酶饲粮钙水平为3.94%时，在维持较高产蛋率和平均日产蛋量的同时，可降低蛋鸡平均日采食量、料蛋比和破损蛋率。本试验结果与其结果不一致的原因可能在于小麦和DDGS 中含有非淀粉多糖（NSP）等抗营养因子，NSP 会使胃肠道中食糜黏度增加，影响胃肠道正常蠕动，并减少消化液和食糜的接触，从而影响钙等营养物质消化吸收；小麦中含有2/3 的植酸磷，植酸磷和Ca2+形成稳定的络合物，可能也影响了试鸡对钙等营养物质的吸收[9]。程志斌等[10]研究表明，复合非淀粉多糖酶和植酸酶的联合使用会提高蛋鸡饲粮的氮磷利用率。本试验饲粮配方中运用复合非淀粉多糖酶和植酸酶提高了磷的利用率，试鸡可能为了保证机体中钙磷比例协调而提高了对钙的摄入量，而使小麦-DDGS 饲粮中钙添加量高于玉米-豆粕饲粮，具体原因还有待进一步研究。

表2 饲粮钙水平对产蛋后期京红1 号商品代蛋鸡产蛋性能的影响

表3 饲粮钙水平对蛋后期京红1 号商品代蛋鸡蛋品质的影响

3.2 不同小麦-DDGS 饲粮中钙水平对京红1 号蛋鸡产蛋后期蛋品质的影响 钙是形成蛋壳的重要元素之一，饲粮中钙水平较低时，蛋鸡的蛋壳变薄或形成软壳蛋，容易破碎[3]。蛋鸡产蛋后期蛋重增大而沉积钙的能力有限，使蛋壳变薄容易破损。同时产蛋后期蛋鸡自身调节钙吸收的机能下降，所以适宜的饲粮钙水平对于产蛋后期蛋鸡极为重要。本试验结果表明，随着饲粮钙水平提高，其蛋壳厚度、蛋壳强度先升高后降低，4.28%钙水平组蛋壳质量表现最佳，这与4.28%钙水平组破损蛋率最低的结果相一致。黄福标等[11]研究发现，随着钙水平（3.50%、3.70%、3.90%、4.10%和4.30%）的升高，褐壳蛋鸡蛋黄颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度均表现为显著线性升高，而对哈氏单位无显著影响。An 等[12]研究发现，老年蛋鸡蛋黄颜色、蛋壳强度和蛋壳厚度随饲粮钙水平的增加（3.50%、3.80%、4.10%、4.40%、4.70%）呈线性增加。王玉璘等[13]研究结果显示，413 日龄海兰褐蛋鸡饲粮钙水平为4.00%时的蛋壳厚度、蛋壳强度和蛋壳重量指标高于3.50%饲粮钙水平。Jiang 等[14]研究发现，饲粮中3.70% 和4.40% 的钙水平较2.62% 钙水平显著提高了蛋壳质量。本试验结果显示，提高饲粮钙水平能显著提高蛋壳厚度和蛋壳颜色，但对蛋壳强度、蛋重、哈氏单位等指标无显著影响。本试验中蛋壳厚度表现出显著差异，而蛋壳强度未表现出相应的差异，这可能是由于蛋品质测定时重复内蛋数不足的原因。本试验结果与以上试验结果不完全相同，可能是钙水平梯度设置不同及钙磷比例影响，也可能与品种和饲粮类型的差异有关，具体原因还有待进一步研究。

4 结 论

本研究结果表明，京红1 号蛋鸡产蛋后期小麦-DDGS型饲粮钙水平为4.28% 时产蛋性能、蛋品质均好于其他3 个组；以蛋壳厚度为因变量、日粮钙水平为自变量建立二次曲线回归关系，计算得到日粮最佳钙水平为4.59%。综上，京红1 号蛋鸡产蛋后期小麦-DDGS 型饲粮钙水平推荐量为4.28%～4.59%，对其钙水平的精准需求，还需后续试验的进一步验证。