制造业企业成本管控研究

李长春

摘要：伴随经济全球一体化的深入发展，作为传统产业的农产品加工企业，面临诸多困难和挑战。而成本管理是其面临的重要挑战因素之一，事关企业成败兴衰。农产品加工企业，管理手段相对粗放、单一，并且深受传统观念、固有经验影响，重视硬件设备投入及日常费用开支管理，但在人才团队建设、软件投入、基础管理上与国际粮商存在较大差距，生存环境日益严峻。文章以所在企业为背景，结合企业日常管理现状及改进措施，参考近三年成本管理文献，有针对性的提出管理对策及办法、建议，具有较强的现实指导意义。

关键词：农产品加工企业;成本管控;问题;对策建议

一、制造业企业成本管控的重要性

（一）成本管控有助于企业在竞争市场中生存

随着经济全球一体化的深入发展，作为传统基础产业的农产品加工企业，早已不能独善其身，其生存空间越来越窄。近几年，粮油市场，除了传统国际四大粮商以外，国内大型粮油集团，例如中粮、中储粮、益海嘉里、鲁花等规模也越来越大，导致粮油市场竞争空前激烈，竞争从一线大城市，逐步蔓延到中小城市及偏远乡镇，许多中、小面粉厂、植物油厂，濒临破产倒闭边缘。农产品加工企业唯有转变观念，学习行业成功经验，加强自身成本管理，提高产品竞争优势，才能在激烈市场中生存下来。

（二）成本管控有助于企业不断发展壮大

农产品加工企业，属于朝阳产业，但也属于微利行业。相对于传统工业企业来说，难以确立明显技术优势，更多依靠规模优势取胜，积少成多。这从大型粮油集团公司不断在全国范围建立加工厂、扩大生产规模，可以得到验证。以山东青岛为例，益海嘉里集团在山东胶州洋河投资30亿元，新增面粉、植物油生产线;五得利集团在平度新增日加工4000吨小麦生产线。农产品加工企业唯有根据自身特点，选择企业擅长的采购、生产、物流、销售一个或几个领域，降本增效，做好成本管理工作，才能保证企业不断发展壮大。

二、制造业企业成本管控存在的问题

（一）企业对成本管理存在认识误区

农产品加工企业的产品特点是材料采购成本占整个生产成本的比重较高，一般在95%以上。可以说，抓住合适采购时机，降低采购成本，是企业取得竞争优势的关键之处。当前，农产品加工企业，受自身认识及资金、人才所限，对采购成本的管理缺乏深入研究，难以建立有利的采购成本优势。企业普遍重视直接生产设备采购，但对相关辅助计量工具及软件知识产权采购，认识不足。为降低采购成本，对辅助计量设备及相关软件，一般放弃采购或只保留基础生产功能，导致成本计量基础缺失，不利于企业成本管控。企业普遍忽视管理软件投入及IT团队建设，观念尚停留在“上软件找死，不上软件等死”的认识层面，企业或未设置IT信息人员，或一人多职，测重于硬件网络管理，对软件缺乏有效支持。企业日常考核指标错位，部门各管一摊，难以形成有效合力，导致成本此消彼长，未能实现真正降本增效。企业日常只重视产量、发货量、收入等常态指标，对合格率、损耗率、投入产出率、节能降耗等指标缺乏深入对比研究，导致成本开支浪费现象突出。企业大多面临亏损压力时，才真正开始重视成本管理，一旦效益指标转好，便忽视、放松成本管理，导致成本管理呈现时松時紧的波动现象。

（二）成本管理发展不均衡

企业大多重视制造费用、营销费用、办公费用的日常开支管理，缺乏全局、系统、深入的成本开支分析，容易“头疼医头，脚疼医脚”，不能从根本上降低成本。现有按照部门职能划分的组织管理体系，已不能适应当前经济发展需要，导致生产数据分散，各自为政，部门之间数据冲突现象不断。在实践中，各部门处于维护部门利益需要，不愿改变现有的数据管理模式，抵触数据统一;部门人员之间，职能重叠现象突出，数据重复填报、统计、错漏现象严重。

（三）成本管理工具，人员投入不足

农产品加工企业，一人身兼数职情况突出：例如农产品加工企业，季节性采购特征明显。为降低人工成本，农产品采购人员，大多兼任保管职务，在收购季节，出、入库数据登记不及时情况时有发生。在生产加工环节，缺乏有效的计量工具：例如在散装原料领料环节，为降低成本，车间普遍缺少计量工具，或者年久失修，造成无法准确计算领料数量，大多采用倒推法领料。在成本核算环节，企业大多未设置专门的成本核算人员，多由财务人员兼任，成本管理粗放，无法提供有效的成本管控信息。对软件设施，投入支持不足，日常管理大多依靠手工或EXCEL进行管理，效率低下，难以及时发现问题。

三、完善制造业企业成本管控的对策建议

（一）建立全面成本管理观念

1. 成本管理，要从小处着手，大处着眼

《法句经》云：莫轻小善，以为无福，水滴虽微，渐盈大器。对所有开支费用，无论金额大小，都要审视开支的合理性、必要性，本着“省的就是赚的”理念，把控费用开支，防止铺张浪费。注意引导车间管理人员从关注产、销量，逐步转移到节能降耗中来，并把节能降耗指标引入车间绩效管理中。要从简单粗暴降成本总额，引导全体员工从工艺流程、生产加工、销售、物流等各环节，多提建议，防止成本开支，陷入此消彼长的恶性循环中。企业要始终坚持成本管理不放松理念，把“省的就是赚的”的思想，贯穿于经营活动的每一环节，培养全体员工的成本节约理念，阻止铺张浪费之风增长。

2. 用战略成本理念引导成本管理

成本管理不能仅局限简单的日常成本开支节约，要适时引入战略成本管理理念。全方位、多角度、深层次，加强成本的管控。要防止为了降成本，而忽视产品质量的管理。既要在日常生产开支中做好成本管控，又要在价值链的各个环节上多举措行动，实现成本的最优管理。要分析企业的经营特点，选择适合自身的成本领先战略或差异化战略。用战略成本管理理念，引导企业建立一套适合自己的成本管理方法。

（二）健全完善成本管理方法、手段、工具

1. 注意新、老管理方法结合，重视借鉴行业标杆管理经验

企业除了掌握日常的六种成本管理手段之外，要及时了解、学习新的成本管理方法。重视日常成本管理经验的积累，注意形成完整的成本管理文档，做好经验的总结及传承。坚持新、老方法结合的成本管理原则。借鉴、学习最新的成本管理经验，特别是行业标杆企业成本管理方法，做到成本管理简单、有效。

2. 分析产品成本结构，抓住成本费用开支的关键环节

（1）农产品加工企业要高度重视采购价格。农产品行业的原料采购价格高、低，是决定产品是否盈利的关键因素。要把主要精力、主要人员，投入到原料采购的深入分析中。在实践中，采购时机、采购价格的把握，是产品能否最终盈利的最关键指标之一，它的重要性，甚至远超销售定价因素。特别是在竞争激烈的銷售市场，中小企业的议价能力，远远低于大型粮油集团。只有抓住采购价格这个关键指标，才能保持一定的竞争优势。

（2）结合产品工艺特点，分析产品成本结构，合理定价。农产品加工企业的产品定价，大多根据竞品定价，进行最终定价。一旦竞品进行价格竞争，企业利润空间会大幅萎缩。在实践中，农产品企业产品的成本核算，较为粗放，造成账面成本价格和实际成本价格，存在一定改进空间。企业应设置专门成本核算人员，针对工艺特点，采用作业成本法，对包装费、制造费用等间接费用进行精细核算，及时提供可靠的成本价格信息，供销售部门进行定价参考，是应对激烈价格竞争的必要手段。

（3）对于经常性的支出，要多维度分析，寻找更好的节约开支方案。在实践中，营销费用的分析，要从简单的金额增减对比，深入到按照客户、产品、地域、固定、变动费用等各项类别进行纵横比对。要通过历史数据对比，建立相应的费用管控标准。要学会挖掘数字背后的业务逻辑，对于金额增减，从价差和量差两个维度，进行深入分析。

3. 依靠信息化管理工具，组建数据管理中心

（1）建立数据管理部门，对数据进行统筹管理。在实践中，可以由财务牵头，选择IT、财务、营销人员等2～3名人员，组建数据管理小组，进行基础数据搜集整理，并建立数据模型，逐步进行推广使用;条件成熟后，再行成立专业的数据管理中心。

（2）关注信息技术发展，及时引入ERP管理系统及数据分析软件。当前数据财务管理软件领域，国内金蝶、用友、国外SAP、ORACLE，各领风骚。企业应该根据自身业务特点兼顾成本效益原则，选择一套适合自身的ERP管理系统，这是进行成本分析的基石。同时，在数据分析领域，传统的办公软件office，只能用于日常简单办公应用，在移动办公、数据填报、数据分析，先天不足。使用数据分析软件，是当前做好成本分析的必然选择。在实际应用中，国内帆软、润乾报表软件在数据填报、统计分析上，已和国外商业软件相差不大，并且在易用性、价格方面相对具有优势。

（三）做好成本管理基础工作，提高财务管理人员的专业素养水平

企业要重视计量工具的采购、维护、检查工作，保证基础成本数据的准确性。在实践中，车间计量工具的缺失、年久失修、缺乏专人管理，是普遍存在问题。特别是在企业效益较好时，容易忽视此类问题。企业追踪数据来源时，没有可靠数据支撑。

企业要设置专（兼）职的成本核算人员，定期分析成本的增减变化，并及时把变化反馈到业务部门，督促改进、提高。财务部门会同业务部门，逐步建立标准成本制度。财务部门和业务部门需定期进行沟通交流，及时解决成本管理中发生的各种问题。企业要重视成本管理人员的培训指导工作。引导成本管理人员深入生产一线，了解生产工艺、流程特点，注重理论与实践相结合。

四、结语

在当前日益竞争的市场环境中，成本管理愈发重要，只有为客户提供优质、价廉的产品，才能在竞争市场中，生存并不断壮大。企业管理者，要用先进的成本管理理念，武装头脑。成本管理，既要从细节、小事抓起，坚信“不积跬步无以至千里”，又要高瞻远瞩，从价值链各个环节，统筹安排成本管理方法，防止陷入单纯降成本的误区，以致质量下降、客户、市场丢失。企业要在管理理念、人才投入、软硬件建设以及制度、经验总结等多方面，加大投入支持，只有如此，企业才能健康、快速发展。

参考文献：

[1]王建村.企业成本管理存在的问题与控制策略[J].现代经济信息，2018（22）：141-143.

[2]周艳珺.制造业企业成本管控探析[J].经贸实践，2018（22）：16-17.

[3]蔡淑华.制造业企业成本管控研究[J].时代金融，2017（33）：88-91.

（作者单位：青岛天祥食品集团有限公司）