家乡的香椿芽

2021-02-04 07:31曹子涵
故事作文·高年级 2021年2期
关键词:头茬香椿芽咸菜

曹子涵

在我的家乡,有一种很特别的树,它的树芽,不仅可以吃,还可以卖钱,颇受人们欢迎。这种树就是椿芽树。它的树芽因散发着幽香,又称香椿芽。

椿芽树在我们这里是很常见的,在我们村子里,每家每户的房前屋后,只要有空地,都会种上几棵,用不了几年,小树苗就能长成胳膊粗。因为有种椿芽树的传统,所以村里有几棵几十年树龄的大树。

阳春三月,天气转暖,香椿芽开始在枝头蠢蠢欲动。三月底四月初,枝头上便长出很小的芽儿,芽上长着比汗毛还细的茸毛。不几天工夫,香椿芽能长到三四寸,这时就可以采摘了。树比较低的,香椿芽可以直接用手采摘,树高的要用专门的钩杆采摘,此时采摘的叫头茬椿芽。椿芽一年最多可以采摘三次,头茬椿芽是最鲜嫩的,如果不吃卖钱的话,一斤可卖到三十元到五十元呢。村里人常说:“头茬卖钱,二茬炒盘。”头茬椿芽采完,再过一周左右的时间,二茬又长起来了,等到三茬的时候,就到了四月中下旬了,那时的椿芽就有些老了。

香椿芽是一种非常好的食材,被称为“树上蔬菜”。据资料记载,从汉代开始,人们便开始广泛种植椿芽树和食用香椿芽了。香椿芽不但营养价值丰富,而且可以做成多种美味食品,比较常见的是香椿芽炒鸡蛋。把刚采到的香椿芽洗净、剁碎,锅烧热,放油,把处理好的香椿芽倒入锅中用小铲翻上几次,再打几个鸡蛋,撒点盐,翻炒几分钟,顿时屋里就弥漫着浓浓的香味。除了炒之外,还可以生吃,像香椿芽拌豆腐。挑几簇鲜嫩的香椿芽,洗净、剁碎,与小块的豆腐混在一起,倒上酱油、香油,搅拌均匀,然后吃一口,嘴里满是清香。也有的人家将香椿芽挂上面糊放在油锅里炸,同樣好吃。稍微老一点儿的香椿芽,可以用来腌咸菜。将香椿芽洗净,像揉面一样轻轻揉搓几下。揉好之后,加入少量的盐,放在一个干净的坛子里,盖上盖子,过几天就可以食用了,味道绝对胜于一般的咸菜。香椿芽的茎叶有泛青和泛红两种,红色的味道更佳。

村里有经济头脑的人,看到香椿芽可以卖出很高的价钱,便在村外包了地,种上大片的椿芽树,等到香椿芽收获的时候,找很多人来采摘,扎成捆,装进箱子里,用大卡车运到集市上出售或送到超市。他们靠种香椿树、卖香椿芽致了富,过上了好日子。

香椿芽既好吃又能赚钱,怪不得受到家乡人的青睐。想吃清香鲜嫩的香椿芽吗?快来我的家乡吧!

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