浅谈乡村振兴战略在中餐主题宴会设计中的融合创新——以作品“五谷丰登 国泰民安”主题宴会设计为例

□ 周慧欣

（广东南方职业学院，广东 江门 529000）

乡村振兴是党的十九大提出的重大战略部署，发展乡村旅游不仅可以促进乡村产业兴旺发展，还能优化乡村治理。目前我国乡村旅游目的地主要提供农业观光、古村落观光、农产品采摘、农家菜品尝、住民宿等旅游产品，所以乡村旅游特色餐饮已经成为独特的旅游产品。

但过于单一、缺乏文化内涵的农家菜品，往往无法让游客产生品尝的兴趣。本文以参加2019—2020年度广东省职业院校技能大赛，一等奖作品“五谷丰登国泰民安”中餐主题宴会为载体，对乡村旅游特色餐饮与时政背景、文化内涵进行融合创新的探索。

一、中餐宴会设计背景

《晋书·齐王攸载记》：“务农重本，国之大纲。”中国自古以来是一个农业大国，中华农耕文化历史悠久、源远流长。“春种秋收，春华秋实”，通过一年的辛勤耕耘，换来金秋时节累累硕果，这对于农民来说，是一种难以言表的丰收的喜悦。

为了传承弘扬中华农耕文明和优秀文化传统，调动亿万农民的积极性，提升他们的幸福感，国务院将每年农历秋分设立为“中国农民丰收节”。

自2018年确立“中国农民丰收节”以来，“庆丰收”逐渐成为各地乡村旅游的重要内容，融入民俗表演、技能比赛、农耕主题宴会等活动，使游客除了感受到农民丰收的喜悦外，更是一个体验传统农耕文化的好契机。

二、中餐宴会设计要素

（一）布草设计

1.台布、桌裙

台布、桌裙以酒红色和米黄色两种暖色为主色调，既符合传统中餐宴会的色调要求，又突出了以“丰收”为主题的宴会喜庆氛围。布料选择混纺缎面材质，能够更好地彰显宴会档次，体现农民焕然一新的生活状态。

2.椅套、椅背花

椅套、椅背花使用了与台布、台裙一致的色调，宴会桌面和家具和谐统一。椅背花采用中国同心结造型，不仅为宴会增添了国风特色，更寓意了风调雨顺农作物喜获丰收和乡村旅游开拓发展相互交织，相互作用，产生合力，使乡村摆脱过去的刻板印象，朝着乡村现代化之路稳步向前。

3.餐巾花

酒红色餐巾与宴会主色调一致，整体呈现效果和谐。主人位花型为灯塔，其他宾客位花型为一帆风顺，副主人位花型为竹笋，代表了人民的幸福生活就像竹笋一样节节高升。餐巾花意境环环相构，逻辑流畅，寓意深刻。

4.工作人员服饰设计

旗袍和中山装，是中国传统服饰，风格与宴会主题相适应，旗袍颜色与宴会主色调协调。能突显宴会工作人员端庄大方的气质和积极干练的精神面貌。服饰、工鞋没有多余装饰，沉稳低调，且不妨碍操作，符合餐饮工作要求。

（二）餐具与酒具设计

餐具采用了梅州大埔县青花瓷。釉层晶莹玉透、色彩着色力强、发色鲜艳，是中国国家地理标志登记保护产品。餐具中描绘的祥云纹饰，是具有代表性的中国文化符号。祥瑞之云气，寓意吉祥、喜庆、幸福的愿望，表达农民对美好生活的期望和追求。

合金材质筷子符合食用卫生标准，末端刻有“五谷丰登国泰民安”字样，把宴会主题融入台面设计细节，体现出宴会设计者的巧妙心思。筷套、牙签套选用酒红色，作为米黄色台布上的点缀，为台面设计增添了层次感；图案运用上同样选择了中国同心结，与椅背花相呼应。

酒具采用水晶高脚杯，杯柄纤细修长、亭亭玉立，增加了台面的精致程度。

（三）中心装饰物设计

中心装饰物以蓝底白花祥纹作为基调，色调素雅且餐具祥云纹饰一致，风格独特，突出农家特色。

陶缸中的五谷（稻、黍、稷、麦、菽）盈箱累箧，代表了农民喜获丰收，粮仓里粮食满盈，生活富足，是庆祝宴主题“五谷丰登”的形象表达。把装满五谷的陶缸放在博古架上，既寓意了粮食是国家的根本，我国把发展农业放在一切经济工作首位国家政策，又提升了台面的整体格调和精致感。

在博古架周围放置了石湾陶瓷公仔、小汽车、红辣椒，在突出了广东特色的同时，也描绘出在国家粮食储备充盈的大背景下，男女老少笑逐颜开，张灯结彩，庆祝丰收；农民在国家推动乡村振兴战略下，生活水平得到提高，日子越过越红火的“国泰民安”画卷，是宴会主题的体现。

（四）宴会菜单设计

宴会菜单封面的对联“五谷丰登勤致富国泰民安奔小康”是点睛之笔，使宴会主题得到深化和升华。菜单内页的中国同心结图案底纹形象生动地诠释了前面所说的寓意，也和封面的同心结相呼应（见表1）。

表1 “五谷丰登 国泰民安”主题宴会菜单

宴会菜品种类符合中餐宴会要求；菜品荤素搭配恰当，营养均衡；数量合适，不造成浪费。宴会的菜肴全部利用农村特产制作而成，不仅推广了广东农耕文化特色，又为当地农业特产拓展销路。本次宴会价格为1688元/桌，契合广东彩头“一路发发”。

三、结语

随着人民生活品质和消费水平的不断提高，大家对吃饭不仅仅满足于味道和果腹。宴会别具特色的主题设计，造型优美的餐巾花渲染，精细摆盘的美味佳肴，无不给顾客带来视觉与美学欣赏的双重享受。吃出创新，吃出文化，吃出品位，已经演变成餐饮文化的新兴模式。因此，产品形式单一、缺乏地方特色和文化内涵的乡村旅游传统餐饮产品很难令旅游者为此停留。

文化是主题宴会的核心，只有融合当下社会背景，以及不断深挖、创新乡村旅游主题宴会的文化内涵，才能支撑乡村旅游特色餐饮衍生，让乡村旅游主题宴会产品成为，使游客驻足亮点，甚至故地重游念念不忘的记忆点，从而促进当地乡村旅游发展，成为更好地服务乡村振兴大局。