成都街头小吃回归

美国“食客”网站3月1日文章，原题：成都街头小吃回归黄昏时分漫步成都街头，会闻到各种香味。一名老妇正为排队的顾客搅拌撒有葱蒜盐糖的炸土豆；一对中年夫妇在炸锅盔；不远处，“下一代”街头摊贩正向年轻人叫卖“第三次浪潮咖啡”……成都的街头小吃历史悠久。无论担担面、糖油果子还是串串，几乎所有标志性美食都源自街头。

但从许多方面来说，如今成都街头巷尾的小吃盛景都是一种回归。这座城市的这条生命线曾在本世纪最初几年几乎被切断，当时随着大规模规划和开发改变城市面貌，有关部门将街头摊位视为“落后”“不文明”，并迫使它们离开。疫情去年来袭时，有人担心这是对街头小吃的致命一击。但封锁解除后，成都市政府推出令人意外的举措，戏剧性地逆转之前的政策，开始积极鼓励小摊贩上街摆摊，希望借此启动陷入停滞的经济，起到临时缓解失业和提振消费的作用。此举已奏效：相关政策一夜之间为十多万人创造了新收入来源，成效相当显著。

以前的摊贩纷纷重回街头，还有成千上万人首次尝试摆摊。在春熙路、建设路等附近受欢迎的步行街区，每当夜幕降临就遍布灯火通明的小吃摊，空气中弥漫着诱人的香味。

某美食旅游公司创始人安妮塔·赖（音）说：“看到地摊经济又出现且政府确实鼓励摊贩重回街头，真是太美妙了。”如今的小微美食商家已摆脱曾经的两难——要么支付高昂的店租要么被城管赶来赶去。这座城市重新找回根基和特色。

如今，并非所有街头小吃都是地道的成都特色，新一代摊贩正拓展经营范围，提供来自各地的美食。

除了传统街头小吃，如今在成都还经常看到迎合年轻人对咖啡和鸡尾酒爱好的时髦摊位。摊主们强调设计、品牌意识。摊主“蓝叔”正在其移动酒吧内为聊天的顾客倒鸡尾酒，“在街头摊位，人们能打破常见的社会屏障，任何人都能聚在一起。”▲

（作者劳伦·泰谢拉，丁玎译）