萧县伏羊文化节节间实际问题研究

李绪航 顾洛溦

摘  要：伏羊节是在淮海地区民间有着悠久历史的中华传统美食节日，于每年农历初伏之日开始，在节日举办期间同时进行伏羊节主题书画展、传统手工艺展以及当地景点推广等活动，这对当地文化事业、旅游产业以及经济增长等都有相当大的带动作用。不过，在节日举办过程中，存在着多种亟待解决的实际问题，等待着人们进行研究。

关键词：伏羊节;美食;文化;问题

1 节间实际问题

近年来随着文化节持续不断地举办，整个节日活动体系越发成熟，但仍有如下几个问题一直难以得到解决。

1.1 场地简陋，多为临时搭建

随着伏羊文化节的热度和影响力持续上升，参与节日的人年渐增多，相应的对场地面积的需求也越来越大，仅餐馆或酒店内已远远不能满足需求，只能寻找平坦的开阔地，例如公园或体育场等来临时搭建节日会场。这样一来，遮风挡雨防晒的硬件设施必然不到位，如厕、交通也会遇到不便，空调这类现代设施更是没法使用。此外，摆摊搭棚也会影响到人们对公共设施的日常使用。

1.2 节间垃圾种类特殊，分类不易

作为一个参与者众多、人流量极大的美食节日，伏羊节举办期间必然产生大量种类复杂的垃圾。而且，伏羊节期间会产生一种特殊的垃圾类型：羊肉汤或全羊宴等菜品中出现的大棒骨，这些体积较大的骨块、骨棒因为难腐蚀被列入“其他垃圾”分类，但它们往往是和许多厨余垃圾混杂在一起的，如果按常规方法处理将不利于垃圾分类，但细化分类必然要耽误更多的时间。

1.3 服務人员质量数量难以满足需求

伏羊文化节节间服务人员，如传菜员，保洁员，保安等，出于节日的暂时性，大多都是在节日举办前夕临时招聘来的，这样做会产生两个问题：第一，相对参与节日的人数而言，各种类型的服务人员数量不足，自身工作压力较大且难以满足参与者需求;第二，应聘者能力素质水平参差不齐，因为是临时应聘，缺少纪律意识和相应的培训，服务质量低下，造成参与者体验不佳。

1.4 品牌影响力扩张陷入瓶颈

伏羊文化节概念提出后，经历了最初的迅速发展阶段，从萧县开始像徐淮地区及更大范围扩散。但如今，伏羊文化节的发展陷入一个很尴尬的境地，多数参与者把伏羊节单纯当做一个吃羊肉的节日，“文化”二字已被淡化，甚至举办方也将精力集中在吃肉这一方面，在肉价、屠宰、烹饪、宴会举办等环节上花大心思。诚然，很多参与者只是为了一饱口福前来享受节日的，但举办节日本身的目的，就应该是借机向各方来客展示自己家乡优秀的一面。随着宴会一起举办的还有伏羊摄影展、伏羊书画展这些活动，不过大都无人问津。

2 问题分析以及解决方法

2.1 按程序申请报备，选择适当偏远场地

主办方在筹备活动时一定要走正规流程向政府申请，且在尽量将场馆搭建的好一些。可以选择一些较为偏远的地方举行节日活动：郊区或河边这类地形本身具有一定驱暑的功效，多余的空地利于泊车，也便于有效搭建公共厕所。其次，萧县城区面积并不大，本地的人们甚至可以骑电动车来参与;而外地来客本身作为远方来宾，自然不在意会场在城区还是郊区。当然，考虑到有人可能打算玩上几天再回去，选择场地时应注意不能过于偏僻，与市区保持适当的距离，也可以考虑设置专车接送。

2.2 设计特殊垃圾分拣装置和方法

可以设计一种伏羊节间特殊垃圾分拣装置，主要组成部分为“厨余垃圾收集部分”和“其他垃圾收集部分”。同时在垃圾分拣装置上预留出合适的空间进行专门处理：

1.分拣装置上做出明确标志和说明;

2.在垃圾入口处布置合适倾斜角度的大孔滤网，便于分离体积较大的骨块。

3.分离出的骨块滚向一侧专门的收集装置中，便于之后集中处理。

4.若因为滤网角度不合适、骨块卡在滤网上等原因出现分离不易的现象，可以通过延伸到分拣装置外部的人工可操作的连接部分对滤网进行调整。

2.3 提高服务人员工作效率与素质

对于伏羊节服务人员的招聘和培训，应该更为认真地对待。应将招聘时间再提前一到两个星期，在节日举办前进行一些简单的培训，避免直接上任导致在工作中出现失误、工作效率低下、和参与者起冲突等问题的发生。伏羊节持续时间长达一个月，在这一个月的时间内，应注意进行对服务人员的考察和筛选，及时进行人员的轮替和更换，保证高质量服务贯穿始终，提升参与者的满意程度，提升伏羊文化节的知名度和口碑，最终成为节日举办地的一张形象名片，实现节日本身的意义。

3 总结

事实上还有很多值得一试的方法，它们都可能会让伏羊美食文化节这个传统节日的发展更上一层台阶。总之，虽然存在许多不容忽视的问题和发展中的缺陷，伏羊美食文化节依然是对淮海地区人民具有重要意义的传统庆典，今后也将继续向好向善发展，在让四方来客品尝鲜美羊宴的同时拉动地方经济发展，大力弘扬传统文化。

参考文献：

[1]刘思辰，王惊雷.徐州伏羊节发展现状研究[J].旅游纵览（下半月），2016（11）：97-98.

[2]“伏羊节”历史文化探析[J]. 任梦梦，张又丹.  科技致富向导. 2013（21

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