菌渣有机肥料的利用及其对土壤质量的影响

蒋鹏 詹玲玲 张杰 谢林洪 周可祥 艾前程 董萌 王金霞

摘要： 食用菌在生产过程中产生的大量菌渣如不能妥善处理，易造成环境污染和能源浪费。利用菌渣生产有机肥是目前比较绿色环保的资源化方法，但是施用有机肥后对农作物及土壤环境产量质量的影响尤为值得关注，本文综述了食用菌菌渣有机肥的肥料化利用现状及其对土壤质量的影响，以期为菌渣有机肥的利用和推广提供参考。

1前言

我国是农业生产大国，有着悠久的种植历史，在农业生产过程中，肥料的使用不可避免，并且农肥的消耗量惊人。普遍存在过量施肥的现象，不但造成了土壤板结，影响土壤质量，而且造成了巨大的浪费，也影响农产品的品质。更有研究表明，长期施用化肥，可以导致土壤养分和有机质含量偏低，也会加重土壤的污染 [1]。菌渣具有养分含量高，富含有机质，更有利于农作物的生长，可以部分代替化肥，减少化肥的使用量。有益于农作物的生长的优点。因此，有机肥化是菌渣的另一个重要资源途径。国内外的相关研究者在对菌渣的实际应用的研究中发现施用菌渣可以有效改善土壤结构，提高土壤肥力，提高作物产量。菌渣不仅含有植物生长所必需的丰富的营养元素，而且其特殊的理化性质对微生物的生长也十分有利。

2菌渣有机肥料的肥料化利用

菌渣肥料作为肥料施用于农田土壤产生重要的作用，在不同农作物种植过程中不同施肥方案下对对其影响也有较大差异。在油菜种植过程中，在施用化肥的同时，配合部施用有机肥。每亩施用菌渣有机肥（氮磷钾总养分含量约5%）300kg，最终发现，有机肥与化肥配合施用的情况下比农户单一施用化肥的常规施肥方案进行种植，增产约24.6%，增收约21.5%。在花生种植过程中，在常规肥方案中，将部分化肥改为有机肥，有机肥的施用量为每亩施用有机肥500kg，最终发现，有机肥与化肥配合施用的情况下比农户单一施用化肥的常规施肥方案进行种植，增产约16.2%，增收约0.8%。在黄瓜种植过程中，施肥方案调整为每亩施用2500kg菌渣有机肥，并配合施用三元复合肥，并在苗期、初瓜期、盛瓜期和末瓜期追施水溶肥。每亩产黄瓜约2562.8kg，产量与普通的施肥差异不大，进一步增加有机肥的施用量，结果表明，随着菌渣堆肥后施用量的增加，黄瓜产量也随之提高。在生姜种植过程中，先使用菌渣堆肥作为底肥。每亩使用量为1000 kg，并配合施用尿素、二铵和硫酸钾。施用量分别为20kg、24kg和24kg。并在苗期、分枝期和膨大期继续追加追施肥，结果表明，随着菌渣堆肥后施用量的增加，生姜产量也随之提高。比常规施肥增产约1.3%，增收约11.8%。在小麦种植过程中，菌渣有机肥与化肥配合施用，也表现出随着施肥量的增加，小麦的产量也随之增加。有研究表明，金针菇菌渣中有机质、氮磷钾和腐殖质的含量均较高，所生产的有机肥适宜多种农作物的生长 [2]。宫志远等[2]以工厂化金针菇菌渣为研究对象，对5 种金针菇菌渣的营养成份进行分析，并通过好氧发酵的方法生产出有机肥，通过油菜地开展肥效实验。结果表明，每亩施用化肥300kg，并配合25kg化肥，与单纯施用化肥的对照组进行比较，施用菌渣有机肥的油菜生长良好，增产24.6%，效益提高21.5%。

由于菌渣含有较丰富的有机物质和氮磷钾等养分，非常适合作为农业种植过程中替代部分化肥，并且缺口巨大，但是值得一提的是，如何简化堆肥工艺和营养物的配比，做到就低腐熟，降低成本是有机肥堆肥过程中亟待解决的关键问题。有研究表明，可以通过调控发酵温度，通风，翻堆和含水率等发酵条件，来优化的快速堆制的工艺方案[3]。万伍华等[3] 为了达到减少营养物的配比的目的，再未加任何辅料的情况下，尝试采用纯菌渣直接堆制发酵有机肥试验，所堆制出的有机肥，氮磷钾等各项养分指标显示， 均已达到或超过我国有机肥的标准。以食用菌菌渣为原料，从投料至生产出有机肥的整个过程中，以干料计，对经济效益进行分析，产出率为25.5%左右。

3菌渣有机肥对土壤质量影响。

菌渣有机肥施用于土壤后，会对土壤质量产生有益的影响。研究表明种植生姜的土地施用菌渣有机肥后，会显著降低土壤的容重，分析原因可能为菌渣有机肥营养丰富，质地松软，连续多年施用后会影响土壤的密度和土壤孔隙度。也有研究表明，施用菌渣有机肥后可以优化了土壤中微生物的群落结构，导致优势菌种发生变化或者强化土著菌群的优势地位。更有报道指出，在生姜的种植过程中，增施菌渣有机肥可以在一定程度上减缓姜瘟病的发生，对该病具有一定防效作用。

菌渣有机肥还可以代替鸡粪作底肥施用，同时可以减少化肥用量，对影响植物生长的指标进行测定，发现叶绿素合成增加，生姜增收约10%以上。在黄瓜和番茄地使用菌渣有机肥做底肥，比与施用鸡粪做基肥病死率大幅降低，说明菌渣有机肥的安全性高于动物粪便肥料。盐碱地生态环境较为脆弱，施用菌渣会明显改善盐碱地的环境，有效地改善土壤的理化特质，增加有机质、全氮、全磷、速效氮、速效磷和速效钾的量[4]

4总结

目前，国外对菌渣生产有机肥的有关研究已有不少，部分研究成果也投入实际应用中，如经济方面、生态方面和社会效益方面有了较好的反響。但是我国对于菌渣的研究报道偏少。另外，利用食菌渣吸附降解能力扩大环境治理的作用，其作为有机肥施用于土壤也会有效的改良和修复。利用食用菌菌渣生产有机肥将是其资源化综合利用的重要途径。

参考文献

[1]刘睿，王正银，朱洪霞.中国有机肥料研究进展[J].中国农学通报，2007（1）：310-313.

[2]宫志远， 韩建东， 魏建林，等. 金针菇菌渣有机肥在油菜上施用技术研究[J]. 中国食用菌， 2012（05）：42-44.

[3]万伍华， 罗惟希， 况丹. 采用真姬菇菌渣快速堆制有机肥料的研究[J]. 浙江食用菌， 2009.

[4]潘健锋， 麦芹芳， 李海渤，等. 以菌渣为原料制作生物有机肥的可行性及技术要点[J]. 蔬菜， 2020，.353（05）：66-72.

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