北京济安斋：书店中的简餐吧

叶哈雅

济安斋的名字起源于此处房屋的主人创办的济安堂，济安堂王回回狗皮膏药的第二十一代后人，就是今天济安斋的老板娘。如今店里还珍藏了家族经营王回回狗皮膏药的一些珍贵史料。济安堂王家从明朝开始做狗皮膏药，至今已有400多年，王回回狗皮膏药现为区级非物质文化遗产。

1956年公私合营后济安堂并入同仁堂，直到1997年老铺面才重新回到王家人手中。因为一些客观条件限制，王家已经不能公开继续出售狗皮膏药。经过重新翻修的老铺面在2004年改为济安斋书店，书店内保留了很多祖辈人留下的老物件，具有文物价值。2014年杨梅竹斜街成为“北京国际设计周”的试点，在政府的支持下，老板娘在店內增加了咖啡和简餐，就成为今天我们见到的济安斋。

济安斋分上下两层，前台摆有各种手工艺品，代表着北京传统手工艺人的精湛技艺。墙上挂着与各国政要的合影，济安斋是前门杨梅竹斜街的对外展示模范单位，很多名人慕名而来。书店一层可以看书、约会、聊天、就餐、品茶，墙上除了琳琅满目的图书外，还挂了很多珍贵的解放前后时期的济安堂相关资料，有当年的老照片，有济安堂的地契，还有一些泛黄的报纸，上面写有当年记者报道济安堂的文章。二楼是一个露台，摆放着一些当年的老物件，特别是保留下来的老牌匾，老板娘已经精心地用玻璃封好了。在二楼品茶、晒太阳，欣赏老北京的胡同风貌，尤其是到了夏天，显得格外惬意。

济安斋还有个后院，有三间房，也分上下两层，可以用来接待私人小团体活动，最多可以容纳10人左右，环境清雅，不受外界打扰。二层的阁楼放置了日式的榻榻米，墙上挂着中国山水画，整间房屋采用纯木家具，显得古朴典雅。在前门这样寸土寸金的地段，能有这样一个世外桃源，实属难得。

环境是给人的第一印象已经十分独特了，而济安斋的简餐又是一大亮点。菜品种类虽然不多，但是样样做法讲究。首先要介绍的就是蟹黄面，老板娘王姐介绍说，济安斋的蟹黄面采用手工拆蟹黄，精选应季的8只满黄闸蟹，才能做出一碗蟹黄面。当热气腾腾的蟹黄面端到面前时我都惊呆了，满满的蟹黄把面条都盖住了，从来没有这么爽地吃过一碗蟹黄面。

蟹黄面的确价位有些高，对于很多学生来说，最受欢迎的当属私房牛肉饭。牛肉饭是老板娘的家人亲手制作，坚持现做现卖，绝不隔夜，所以他们会每天清晨到牛街买上好的牛肉，而且会按一天的客流量来定，不会囤货。比如今天有客人预订，那么最多会超过预订人数的20%备餐。王回回家炖牛肉的手艺是祖传的，牛肉炖得香气扑鼻，软烂入味，回味无穷，深受年轻人好评。

另一道我非常喜欢的饭是咖喱鸡肉饭。鸡肉要先下锅煎至变色，再放入土豆、洋葱、胡萝卜翻炒，最后加入咖喱卤烧开，小火收汁即可。鸡肉用油煎过，口感香酥，搭配咖喱口味恰到好处。我吃过印巴料理的咖喱鸡肉饭，觉得都不如这款王氏咖喱饭香，这应该是我迄今在北京吃到过最好吃的咖喱鸡肉饭了。

除了上述介绍过的三种主食外，济安斋还有一些快餐小吃，有炸薯条、烤鸡翅、蔬菜沙拉和一些老北京特色小食。推荐它家的烤鸡翅，鸡翅经过秘制的调料腌制，烤得外焦里嫩。店内还有自制的蛋糕甜品，甜品都是王家人亲手制作，现做现售，清甜可口不粘腻。尤其是在温暖的午后，沏上一杯甜茶，配上几份爽口小吃，再拿出一本好书，优雅地坐在天台享受午后温暖的阳光，是我平日休闲时最喜欢做的事。

王姐夫妇二人常年定居国外，对生活品味有很高的追求，他们对待老宅有很深的感情，这里有王姐童年的回忆。由于房子的位置特殊，在老房翻修上，王姐没少花心思，总算在几年前将后院的老房装修完毕，格局焕然一新。王姐的心态非常平和，自己不差钱，也不指望靠做书店生意赚钱，就希望有一个属于自己的小生意，有个事做。整条街上开业时间最长的店就属济安斋了，其他小店总是不停地换老板。

品着济安斋里的美食，听着王姐讲述着自家的故事，眼前的老物件仿佛活了一般。我脑补着当年前门大街上车水马龙的场景，耳边伴随着王回回狗皮膏的叫卖声，只是这一切都已经成为历史了。随着时代的变迁，很多传统的东西都难以为继，像济安斋这样的老宅，京城也不多见了，所以显得格外珍贵。

TIPS

店铺地址：北京市西城区前门杨梅竹斜街70号

营业时间：10：00-18：00 （周一休息）

联系电话：13671026399