食品包装检验领域中存在的问题及应对措施

◎ 马 成

（芜湖市产品质量监督检验所，安徽 芜湖 241000）

食品包装检验是我国食品加工行业与食品售卖市场间的连接过渡环节，也是食品安全检验的一项补充性环节，该项检验工作进行的好坏将直接对食品安全性在消费者眼中的展现产生影响。目前，食品安全问题已成为全世界关注的主要方向，鉴于这一现状，建立一种更有效的检测方式已成为研究人员的主要课题。

1 食品包装检验的意义和重要性

食品包装检验是食品安全管理的重要一环，也是消费者直接接触产品的第1道屏障，其包装材料的安全性是食品包装检验是否合格的硬性指标。良好的产品包装能够阻隔产品出产后在运输与销售过程中的诸多污染，同时兼顾观赏性与实用性，提升消费者在购买及食用过程中的体验感。①对于消费者而言，食品包装的质量及其材料的选择直接决定了其对该产品对食品安全控制的第一印象，因此必须要保证食品包装材料的安全性与无害化。②对于企业食品生产部门而言，食品包装中技术工艺的改善，能够向消费者直观展示出企业在食品安全方面的改良，并大幅度降低食品生产包装过程中污染的可能性，将有利于激发消费者的购买热情。③对于国家食品质检部门而言，食品包装的安全性检验是保证食品安全性实现的重要渠道，也是维护食品生产市场健康发展的重要手段。加强食品包装检验是增强市场内食品消费者的购买信心，有利于食品行业在社会主义现代化强国建设中作出贡献。

现阶段，我国食品加工工业发展迅速，尤其是在食品包装环节，所应用的各类技术也在不断突破，在以人为本的可持续发展核心理念的普及下，当今食品包装检测所参照的指标已经形成实用性、便捷性、效率性、美观性与安全性五位一体的新时代标准。在实际检测工作中，安全指标已经逐步上升到食品包装检测过程中的最重要的指标之一，成为应对食品安全风险与卫生隐患的有力武器。作为食品加工的最后一个环节，食品外包装不具备食用属性，但需要具备高度的安全保障性与消费吸引性。如在酒水行业中，白酒是一类高利润且市场需求较大的产品，作为一种强挥发性液体，白酒的食品包装需要高度关注其密封性，避免由于空气或其他腐败物质的侵入导致酒曲或酒浆变质，同时白酒特有的文化功能属性使其在包装过程中所打造的品牌感与美观性也成为消费者所关注的重要环节。在即食食品行业中，真空熟食是一类常见的且在市场中广受消费者欢迎的产品，在此类食品包装过程中，厂家需要高度关注食材的抗氧化需求，使用高强度复合材料，以保证食品能够在避光、防潮、隔热环境下长期储存。在此类材料的选用过程中，食品包装检测机构应重点检测包装材料的具体材质构成，防止包装材料内的化学物质侵入食品，进而最大限度地保障食品消费群体在食品安全方面的需求。

2 食品包装检验领域中存在的问题

食品包装检验工作以食品加工工业的产品外包装作为检验对象，相较于其他领域中的质量检验工作，其涉及的利益主体众多，且根据不同食品产品的特性，被检产品的规格、材质、特性与标准也会存在较大的差异。此外，在消费者的使用环节，食品包装将会直接与消费者的皮肤、黏膜甚至是体液接触，这直接决定了食品包装检验领域中以安全性为导向的检验基本原则。但受限于我国国内经济发展水平的差异性表现，我国部分区域的食品包装检验行业甚至是食品加工行业仍处于起步阶段，检验单位机构的专业性表现与国家行业标准要求呈现出不平衡的态势。其具体专业性的不足主要表现在技术单一老套、检验设备陈旧与队伍素质低下等方面。

2.1 检验单位技术专业性缺失

在检验单位技术单一的问题中，我国食品包装检验单位对于新型包装材料的敏感性较为欠缺。为降低食品运输过程中的新鲜度流失，各大食品厂已在包装材料的技术含量上下足功夫，但落后老套的检测技术水平已无法满足食品包装检验的基本要求，这无形中增加了毒性物质走向市场的风险，严重危害我国食品加工行业安全性的口碑。一些食品包装检验单位不能够结合市场需求与时代发展的要求，在对食品包装材料中新型成分的使用上没有一个确切的标准，对一些技术尚不成熟与市场经验较少的材料使用方面的监管力度不够。同时，检验单位对各食品包装单位随机抽检的频率较低，且检验单位技术单一，使得食品包装检验领域存在的较多的安全隐患。

2.2 检验单位设备专业性缺失

在检验单位检验设备陈旧的问题中，受限于经济因素与科研的不平衡性，部分区域为了达到快速发展产业的功利性目标，在检验单位建设过程中仅以最低限度为标准，导致检验设备更新工作滞后，面对市场不断创新的新型包装方法与材料，绝大多数检验单位内部只能使用通用性机械检查包装的基础性能与质量。在日常高强度的工作中，检验单位无法快速提取和分析高精度材料，也无法完成有针对性地检测和加工，这在一定程度上阻碍了食品加工业现代化改革的步伐。

2.3 检验单位人才专业性缺失

在检验单位队伍素质低下的问题中，检测队伍的素质同步于检测单位的技术水平表现，目前仅在较大的城市区域内存在高质量人才的供应，大多数食品包装检验机构的基层人员构成仍然局限于未受过专业高等教育的人员，这些人员仅能负责较为基础的重复性劳动，其岗位责任感薄弱，而此类机构内部的专业技术人员的数量更是少之又少，尤其缺少熟悉有毒化学物性质的高素质技术人员，使得地方检验单位在食品加工行业中的权威性无法确立，严重制约了食品包装检验工作的未来发展。

3 食品包装检验领域问题的应对措施

食品包装检验机构的技术含量与专业素养是提升食品包装检验工作的第一生产力，对本行业以及与食品包装检验行业息息相关的食品加工行业的未来发展至关重要。针对食品包装检验领域在现阶段专业层面所表现出的具体问题，相关机构单位也应当重点从技术、设备与人才等方面做出相应优化，具体措施如下。

3.1 检验单位技术专业性优化措施

在食品包装检验单位的技术专业性方向上，尤其是食品包装新材料新工艺上，我国检测技术明显落后于西方发达国家，具体表现为检测技术无法适配新型材料和检测工艺多元化欠佳。因此对食品包装检验单位而言，应当及时根据市场需求与时代发展需要，完善食品包装材料中新型成分的使用标准，严格监控一些技术尚不成熟与市场经验较少的材料的使用。同时，检验单位还应当加大随机抽检的频率与在检验结果的说服性占比，丰富检验手法与检验手段，以此保护人们的饮食健康。

3.2 检验单位设备专业性优化措施

从食品包装检验设备专业性的方向来看，现代化的食品包装检验设备是食品包装安全性检验工作有序进行的重要基础，也是提高专项安全检测技术的生产工具依托。及时更新检验设备，提高检验工作标准，使检验单位面对市场不断创新的新型包装方法与材料时，能够适应市场发展，准确检测出食品包装的各项指标。根据新时代食品加工行业市场表现与质检部分在包装方面的反馈数据，食品包装检验单位应重点引进食品包装有害物质检验仪器与食品包装材料有机物质残留检验设备。①从食品包装材质本身角度出发，及时发现包装材料的问题，以避免消费者的误用。②从食品包装持续性角度出发，提前预判食品储存过程中出现的有害化学反应接触风险，以提高对食品包装材料的安全保障。

3.3 检验单位人才专业性优化措施

从食品包装检验人才专业性的方向来看，具有强专业素养的人才队伍是使用高技术含量检验设备的主体，也是推进现代化食品包装检验技术发挥生产力效用的第一资源。因此，在人才招募阶段，食品包装检验单位需尽可能地扩宽自身人才招募渠道，积极与高校间展开合作，利用春季招募从校园中直接募集本专业的优秀人才，同时食品包装检测单位也不能放弃现有队伍的培养，定期为岗位员工提供培训活动与专业实践机会。从企业检验人员方面，要不断增强食品检验的相关知识储备，不断学习国内外先进的食品检验技术和方法。从企业方面，应采取相应的措施加强对内部人员的监管，完善相应管理制度，在人员管理过程中强化绩效考核对员工的激励作用，以在企业内形成良好的竞争氛围，从而提升企业内部人员的工作积极性，同步提升人员配置的合理性与岗位人员的专业知识水平和专业素养。

4 结语

本文对食品包装检验领域中存在的问题进行研究，并对其应对及优化措施进行探讨，这对保障我国食品加工行业安全，提升我国食品包装检验行业现代化发展水平意义重大，充分贯彻落实了我国科学发展道路中以人为本的核心理念。通过本文研究得知，我国现阶段食品包装检验工作的专业性不足主要表现在技术单一老套、检验设备陈旧与队伍素质低下等方面，基于此，本文从技术、设备与人才3个方面有针对性地提出对食品包装检验领域问题的应对优化措施：丰富检验手法与检验手段，重点引进食品包装有害物质检验机器与食品包装材料有机物质残留检验设备，加强对企业内部人员的管理，提升工作人员的专业水平和专业素养。