福州市适栽香菇新品种（菌株）的筛选

陈 剑 吴汉琼 方洪枫 陈躬国

（福州市农业科学研究所，福建福州 350018）

香菇（Lentinula edodes）是我国著名的食（药）用菌，世界第二大食用蕈菌[1]。据中国食用菌协会统计，2017 年我国香菇产量达986.51 万t，在食用菌诸多品种中排名第一位，可见栽培规模之大。福建省香菇生产区主要集中在古田县、屏南县、浦城县、邵武市、建阳区、漳平市、长汀县等。为了筛选出适宜福州市栽培香菇菌株，对引进的6 个香菇品种（菌株）进行比较试验，现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试品种（菌株）及来源

试验香菇品种（菌株）215、1501、1513、F2，引自上海市农业科学院；菌株0912，引自抚顺市农业科学院；菌株168，引自三明市尤溪县安农（福建）生态农业有限公司。

1.2 培养料配方及处理

母种配方采用传统的PDA 培养基：马铃薯200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，水1 000 mL。原种、栽培种配方：木屑68%，麸皮20%，棉籽壳10%，石膏1%，红糖1%。培养料含水量56%～60%。栽培料配方：木屑78%，麸皮20%，石膏1%，红糖1%。培养料含水量56%～60%。培养料含水量简单判定方法为手抓一小把混合后的培养料，用力挤压，不滴水，松开后手心可见水印即可（含水量在60%以下）。木屑为主的培养料若含水量过高，装袋易损坏袋（采用冲压式装料机）。

木屑处理：按每袋450 g 干重计算好木屑使用量，并提前1～2 d 加水预湿。拌料装袋时，木屑、棉籽壳先放入搅拌机搅拌，再加麸皮混合均匀，之后分别加溶于少量水的轻钙、红糖。

1.3 出菇试验方法

每个香菇品种（菌株）50袋，分3个小区，每个小区15 袋，5 袋备用，合计300 袋，每袋装料折干450 g（采用17 cm×33 cm×0.005 cm 的聚乙烯常压塑料袋）。将灭菌冷却后的料袋移到接种室，气雾消毒后次日接种（接种时间为5 月29 日）。接种时要求菌种块的大小相对一致。接种后25～26 ℃控温暗培养，菌丝满袋后（7 月2 日）移入出菇房上架，7 月20日刺孔增氧，促使菌袋转色。菌袋生理成熟后出现起瘤现象，原基形成后脱袋进入出菇管理，提高菇房相对湿度，控温，避免高温高湿。

试验考察供试香菇品种（菌株）生育期：接种至菌丝满袋用时、至转色用时、至现蕾用时、至采收用时；统计产量，并计算生物学效率；考察子实体经济性状如菌盖直径、菌盖厚度、菌柄直径、菌柄长度等，随机取10 朵标准的商品菇子实体测定，取平均值。

2 结果与分析

2.1 试验香菇品种（菌株）生育期情况

由表1 可知，试验香菇品种（菌株）接种至满袋用时差异不大，最快的F2菌株为30 d，最慢的168菌株为33 d。F2、1501、1513 三个菌株接种至菌丝转色用时较接近，70 d 左右；168 菌株78 d 完成转色，耗时最长；0912、215 菌株转色用时分别为74 d、76 d。接种至现蕾用时：F2菌株接种后94 d现蕾，有早熟特性；168、0912、215 菌株均在120 d 以上现蕾，属晚熟性菌株；1501、1513 菌株属中熟性菌株。香菇F2菌株采收最早。

表1 供试香菇品种（菌株）生育期

2.2 试验香菇品种（菌株）产量及生物学效率

由表2 可知，单袋产量最高的为香菇215 菌株，单袋产量达329.5 g，其生物学效率为73.2%；其次为1513 菌株，单袋产量达236.9 g，其生物学效率为52.6%。香菇215 菌株与其他香菇菌株产量差异极显著。

表2 供试香菇品种（菌株）产量及生物学效率

2.3 试验香菇品种（菌株）子实体经济性状

由表3 可知，香菇168 菌株菌盖直径略小；香菇1513菌株菌盖厚度最小（小于平均值12.1 mm）；香菇215与1513菌株菌柄较粗；香菇215、1501、1513菌株菌柄较长，均超过60 mm（均值56.6 mm），说明这3个香菇菌株对氧气较敏感，同等栽培环境条件，菌柄易伸长。试验香菇菌株菌盖均为棕色，仅在深、浅上略有差异，215 菌株颜色较深，呈红棕色；菌盖形状多数圆正，仅1513 菌株菌盖呈近圆形；仅1513、F2菌株子实体单朵重超过25 g，其他菌株在21～23 g。

表3 供试香菇品种（菌株）经济性状

3 小结与讨论

试验初步筛选出适宜福州市栽培的香菇品种（菌株），为215、1513、F2，其朵形、单产均表现优良，尤其在低海拔较小的温差条件下，仍能正常出菇、结实，并存在一定的产量优势，具备在优化配方及更精细管理后高产潜力。试验中香菇F2 菌株在转色完成之前就产生了子实体，这与香菇示范基地反馈情况相似，某些香菇品种（菌株）比如212，在菌丝转色不完全的情况下，也能产生原基（属于早熟品种），对于该类香菇品种，生产中应该调整管理方式，提早割去外袋，只留保水膜，从而避免由于菇蕾憋袋而产生过多的畸形菇。