桦褐孔菌发酵产物的功用及其在畜禽生产中的应用

任帅萌，王日田，林冬梅

（1.河北工程大学056000；2.邯郸市磁县农业农村局 056000）

1 桦褐孔菌的简介

桦褐孔菌（Inonotus Obliquus，IOFP）、担子菌亚门，多孔菌科属，子实体为状块，质地硬，黄褐色至黑色，表面明显不均匀，有不规则裂痕，内部呈黄色，无柄，直径25～40cm，可育部分厚约5mm，外壳薄，呈深褐色；真菌管3～10mm，质脆，通常在前端开裂，菌孔每毫米6～8 个，浅白色，圆形，后变暗褐色；菌肉呈圆柱形，有明亮的黄褐色环纹。

2 桦褐孔菌的研究现状

人们在16 世纪中期首次发现了桦褐孔菌，俄罗斯人把它称为“万能良药”，波兰、芬兰和其他国家把它用来预防糖尿病、艾滋病、肝癌和肺癌等各种疾病，研究结果显示其效用极好。 桦褐孔菌的相关化学组分在机体激素失调， 癌症抵抗和免疫类疾病治疗方面有重大作用。 1955 年，其被批准加入医学药品行列，政府同意将其加入。 在美国，人们把它当作一种“珍贵的天然物质”来做辅助饮品使用。 在日本， 桦褐孔菌的许多专利都得到了应用，受到高度认可，并对许多疾病都有很好的疗效。 在俄罗斯等国，糖尿病治疗的痊愈率提高了93%。 1980 年时，苏联政府批准研发桦褐孔菌药物。

3 桦褐孔菌发酵产物的制备技术

发酵工程是当今科技发展的最热点之一，目前公认的发酵工程的定义是：利用微生物的某种特性，通过现代化工程技术手段进行工业规模生产的技术， 其主要内容包括工业生产菌菌株的选育、最佳发酵条件的选择和控制、生化反应器（发酵罐）的设计和产品的分离、提取和精制等过程。 所谓深层发酵，就是使微生物细胞发酵。 发酵技术始于1980 年，利用大量的通风发酵装置，获得了大量的菌丝或其次级代谢物。 最初主要是在食品、化工、医药等方面的应用。 将药食两用真菌运用到发酵工程中，已成为现代农业的一个重要组成部分。

桦褐孔菌丝体和其他天然资源一样，具有有效调整调节机体免疫能力的多种药用功效， 在国外已被广泛地应用于加工食品和医疗保健产品中的行列，其中以桦褐孔菌菌丝体、多糖甾醇等为主要活性生物成分。 桦褐孔菌的最具代表性的生物活动成分是多糖，它属于桦褐孔菌的子实体。 桦褐孔菌的多糖抗氧化作用强，提高人体免疫细胞再生活力，抑制体内癌细胞生长增殖，防止肠道胃肠细菌吸收体内有害物质， 促进废物排泄等活性等多方面。

4 桦褐孔菌的功能及其作用

4.1 抗氧化作用

桦褐孔菌核中含有特殊的β-D 甘露醇， 抗氧化物质SOD比其他药用真菌含量高。 桦褐孔菌具有良好的抗氧化功能，可作为罐装食品、饮料和油脂食品中绿色无污染防腐剂使用。 在油脂氧化初期桦褐孔菌的多酚类物质具有良好抗氧化的作用， 能有效地清除自由基氧化物质， 桦褐孔菌多酚也是一种理想的自然抗氧化剂。 桦褐孔菌还具有良好的黑色素抗氧化功能。

4.2 抗癌作用

钟秀宏等研究发现，分别采用MTT 法，对体外人工培养的两种胃癌肿瘤细胞分别采用一种桦褐孔菌进行抑制生长试验，证实了这种桦褐孔菌的多种发酵物对于胃癌细胞生长有显著抑制生长作用， 并在一种诱导性的胃癌肿瘤细胞早期衰亡抑制方面对其发挥了显著的抑制作用。 而白桦褐孔菌醇对受体增殖酶在卵巢中和癌细胞中的SKOV3 有一定抑制受体作用，并且对增殖癌症和凋亡细胞有一定的受体依赖抑制作用。

4.3 提高免疫力作用

桦褐孔菌具有增强免疫功能的作用， 主要是增强机体的反应性，提高抗病力，使生理功能保持正常。 研究表明，桦褐孔菌多糖可以促进鼠淋巴细胞的增殖，提高腹腔巨噬细胞的数量，并通过调整细胞因素来发挥抗辐射的作用。 此外， 对于胃肠功能紊乱、过敏症和顽固皮肤病，桦褐孔菌可起到明显作用。 张慧丽等采用多种方法测定老年大鼠的超氧化物歧化酶活性， 通过多种方法获得桦褐孔菌的成分， 提高与敌噬细胞有关的DNA 指数，提高其抗氧化力。 张泽生等科学研究者做了淋巴细胞的转换实验， 观察桦褐孔菌中的多糖对正常试验鼠和同种低免疫鼠淋巴细胞的相关转换作用。 试验表明，桦褐孔菌中的多糖能够明显地使淋巴细胞的转化上调，从而起到提高相对免疫功能的作用。

4.4 抑菌作用

郭佳佳等， 分别选取了来自桦褐孔菌的不同发酵部分生物发酵抑菌产品， 对来自桦褐孔菌发酵抑菌的生物作用机制进行了深入研究，结果显示，来自桦褐孔菌不同发酵部分的生物发酵抑菌产品对大肠杆菌、金黄白色葡萄球菌、铜绿白色假单核双胞核杆菌和白色假念珠菌等具有一定的生物抑制抗菌作用。

4.5 抗炎、抗病毒作用

Se Young Choi 等研究发现， 桦褐孔菌水提物能够降低TNF-α 水平和IL4，并且还能使信号转导和转录激活因子STAT的表达降低。 桦褐孔菌发酵产物中多糖成分能抑制病毒细胞在体内增殖，抑制病毒细胞与靶细胞结合，具有抗病毒的活性。

5 展望

自2020 年7 月1 日起，饲料端全面禁抗，养殖业进入结构调整的新阶段，市场急需绿色安全的替抗优品。 桦褐孔菌发酵产物可为家禽的新型绿色饲料添加剂和免疫增强剂的开发提供候选产品。