食品安全检验检测技术与方法

摘要：食品安全检验检测是保证食品质量的重要技术手段，更是营造我国食品安全环境的强有力的保障基础，对人们的身体健康与食品安全都有着重要的作用。本文对食品安全检验检测技术的重要性与具体的检验检测技术手段做出了分析，旨在提高我国的食品安全质量，加强食品安全检验检测的技术手段。

关键词：食品安全；检验检测；技术；方法

引言

改革开放以来，我国的经济水平不断提升，人们的温饱问题得到了解决，物质生活水平也在不断提高，越来越多的人开始关注饮食健康问题。一些不良商家为了提高利润，降低生产成本，便在食品中过量添加食品添加剂等，这些都对食品安全造成了威胁，引发了全社会的关注，青少年与儿童的饮食安全更是人们所关注的热点问题。因此，在这样的食品安全环境下，需要加强食品安全检验检测技术能力，制定统一的检验检测标准，营造良好的食品环境，保障青少年儿童的健康成长。

一、食品安全检验检测技术的重要作用

“民以食为天”，我们的日常生活中离不开“衣食住行”。食品是每个人生活中必不可少的一部分。市场经济背景下，激烈的市场竞争让许多生产厂家为了降低成本、提高利润，开始进行恶性竞争，在食品中过量添加食品添加剂对人们生命安全和财产造成威胁，制造假冒伪劣产品、以次充好等。因此，提高食品安全检验检测技术，加强食品安全检测能力，保障人们生活与食品安全十分重要。在我国《中华人民共和国食品安全法》的基础上，完善食品安全检验检测技术的标准，提升检测能力，保障我国人民群众的食品安全，提升食品质量，有着重要的现实意义。

二、食品安全检验检测技术与方法

食品安全检验检测技术与方法是保障食品安全的重要技术支持，可以为食品安全提供基本保障。

（一）色谱检验检测

色谱检验检测技术是目前在食品安全检验检测中比较常用的检测方法。主要的技术手段是应用高效液的方式进行检验，将食品样本提取出来，放入不同的测量仪器中，再加入高效液进行混合，最终得出检测数值，从而实现对食品进行安全检测的目的。色谱检验检测技术的主要检验原理是通过高效液的流动性与食品之间产生混合反应，对提取出的食品样品进行混合，在不同浓度的高效液中产生不同的化学反应，通过仪器进行观察，提取色谱数值，实现对食品安全检测与检验。

（二）液质联用仪检测

液质联用仪检测的方式是依据药物动力学的原理，主要是对果蔬、瓜果表面残留的农药含量与有毒有害物質进行检测，也是目前国内比较常见的检测方式。在全国范围内得到了广泛推广，特别适用于对蔬菜、果品、粮食等初加工食品的检测。这种检测方式的优势在于检测适用范围较广、检测速度较快、检测结果准确，可以快速取样进行检测。在检测过程中，操作方法比较简便，因此，在食品安全检验检测中得到了广泛推广。

（三）ICP-MS检验技术

ICP-MS检验技术在食品安全检验检测的过程中，主要是对食品的营养成分含量进行检测，通过ICP-MS检验技术可以对食品中所含钙、铁、硒等微量元素的含量进行检验。这种检验技术的优势在于检测速度较快、检测结果准确。这项检测技术是建立在对食品安全检测的基础上，不仅对食品的安全进行检测，更对食品的营养成分与含量进行检测。科学化的食品安全检测检验技术能力的提升，不仅要求需要对食品中的有毒有害物质进行检测，更要对食品的营养成分与微量元素的含量进行检测。

结束语

总之，食品安全检验检测技术与方法的提升会直接影响食品安全与人们的生活质量，需要不断地用科学的手段提升检验能力与检测结果的准确性，才能保障食品安全，营造良好的食品环境。

作者简介：

田若扬（1998-），男，汉族，陕西西安人，本科在读，研究方向：食品质量与安全。