浅析食品安全标准管理在检验中的应用

李秀超 王颖臻

地摘要：自《食品安全标准》革新以来，如何将这一标准科学、全面地应用到食品安全检验中去，是困扰很多食品安全研究者的主要问题。基于这一问题，本研究从食品安全标准的内容出发，阐述过去食品安全标准管理在检验中应用的不足，并提出优化方案，希望能对后续食品安全标准管理工作的普及有所帮助。

关键词：食品安全标准管理；检验；应用

引言

所谓食品安全标准，简单来说就是划分食品安全度的标准，这一标准不仅明确区分了当下社会中比较常见的无毒、无害食品，也整理出了长时间食用可能会对人体造成损害的食品，同时，这一标准的出台很大程度上完善了我国现行的食品安全体系。随着近几年食品安全检验工作受重视度的攀升，食品安全标准管理在检验工作中的应用也开始为人们所重视。

1. 食品安全标准管理在检验中应用的不足

1.1 工作人员对标准理解不充分

截至目前，随着我国食品安全领域的发展，我国现行的食品安全标准也发生了相应的转变，这就导致很多检验工作者在从事食品安全检验工作时没能深刻意识到新食品安全标准对检验结果的影响，从而导致后续检验数据存在错误的情况，影响对食品安全度的判定。

1.2 工作人员对标准的使用有误

由于食品安全检验工作是一门专业性比较强的工作，如果工作人员在选择检验参数、检验标准时存在问题，也会在一定程度上影响后续食品安全检验的准确度。比如，在实际检验过程中，存在很多错误使用浓缩率、脱水率的情况，也会存在一些没有划分清晰食品分类、加工工艺的情况，这些情况的存在都会在一定程度上影响食品安全检验的结果，导致食品安全标准管理应用效果不佳。

2. 食品安全标准管理在检验中应用的方法

针对上述问题，为了获得检验中更好的食品安全标准管理应用效果，工作人员应分别从检验合同审定环节、检验过程中以及检验结果评定环节分别将这一管理工作落实下去，才能达成预期的目标。

2.1 检验合同审定环节管理的应用

这一环节是食品安全检验的起始环节，只有在这一环节确定食品安全标准的应用，才能从源头上为后续检验工作提供数据参考，从而保障后续各项检验举措都依据展开，彰显这一标准管理工作在檢验工作中应用的价值。比如，在以往检验环节，工作人员应将检验中可能会涉及的各个标准列式出来，确保后续检验中各项标准的应用都能获得被检验人的认可。

2.2 检验过程中标准管理的应用

检验过程作为以往食品安全标准管理应用时比较容易出现纰漏的环节，这一环节食品安全标准管理的应用也不容忽视。所以，在未来食品安全检验的环节，工作人员应结合合同拟定的相关流程和国家相关食品安全规章共同展开，以此确保食品安全标准管理在这一检验中应用的效果。比如，在涉及食品抽样检验的过程中，工作人员应严格按照国家和标准管理中的有关规定对食品进行抽样检验，以此确保检验的结果能够在一定程度上反映真实的食品情况，从中获得食品安全标准管理应用的预期效果。

2.3 检验结果评定环节管理的应用

对于食品安全检验而言，结果评定环节也是这一过程中比较重要的环节，只有确保了这一检验标准管理的应用，才能在源头上确保检验结果的准确性和可比性。比如，在这一管理应用环节，工作者应结合食品中不同的品类为食品选择不同的检验标准、检验条例，借此确保完成检验后工作人员对检验结果评判的可比性，以此确保这一检测环节的质量，为后续检测结果、数据的应用提供保障。

3. 结束语

综上所述，食品安全标准管理作为保障食品安全检验数据准确性的关键，如何科学地将这一内容应用到检验过程中，已然成为未来食品安全工作中备受人们关注的问题。所以，本文围绕上述内容进行阐述，希望能对后续工作食品安全工作有所帮助。