不同温度对山黧豆芽苗菜生长的影响

欧阳新

(四川民族学院 农学院， 四川 康定 626001)

芽苗菜是利用植物种子或其他营养贮藏器官萌发形成的幼苗、幼茎类蔬菜，其富含多种矿物质营养元素、维生素、膳食纤维和活性植物蛋白，能诱导产生干扰素，享有“活体蔬菜”、“绿色牛奶”的美誉[1-2]。芽苗菜生长的周期短，设备简单，成本低，投入与产出比高，生产受栽培场地和自然气候环境的影响较小，具有很好的发展前景[3]。

山黧豆[Lathyrusquinquenervius(Miq.) Litv.]是豆科山黧豆属多年生草本植物，种子萌发形成的芽苗菜又叫松柳苗[4]。松柳苗质地脆嫩、清香爽口、烹调方式多样，深受广大消费者喜爱。目前，松柳苗主要通过无土栽培方式生产，温度是影响其生长的主要环境因素之一[5]。因此，研究不同温度条件对松柳苗生长速度和品质的影响，寻求培养的最佳温度，对实现松柳苗高质量生产有重要支撑作用。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2018年12月至2019年3月在甘孜州康定市姑咱镇四川民族学院农学实验室的人工气候箱中进行。

芽苗菜种植盘规格32 cm×21 cm×2.5 cm，放种籽前用0.1%高锰酸钾溶液浸泡10 min清洗消毒。

山黧豆种籽购买于当地农资市场，试验前晒2 d，人工簸选去除破损、不饱满和带病虫籽粒后，随机选取100粒在25℃条件下测定发芽率，测定结果发芽率为98%。

1.2 试验方法

1.2.1 种籽处理 将筛选后的种籽用自来水搓洗2遍，置于0.1%高锰酸钾溶液浸泡10 min，用蒸馏水冲洗干净，再置清水中浸泡24 h(每隔6 h换水1次)，沥干水分备用。

1.2.2 试验设计与操作 试验共设6个培养温度(T)处理。分别是T1为20℃、T2为22℃、T3为24℃、T4为26℃、T5为28℃、T6为30℃，每个处理设5个重复，每个重复用1个种植盘，每盘装种籽100粒。种植盘装种籽时，先在盘底垫1层经煮沸消毒的湿润纱布，后将处理过的种籽均匀地铺于纱布上，使不重叠，再将种植盘放入人工气候箱培养。

试验各处理人工气候箱培养条件为空气相对湿度75%、光照时间8 h、光照度200 lx，每天9：00和17：00各喷水1次，保持种籽和纱布湿润。试验时间为7 d，期间观测并记录其生长状况，7 d后采收测量相关指标。

1.3 芽苗生长和质量指标测定与计算

1.3.1 发芽势和发芽率 发芽势：在培养的第3 d测定。发芽势=发芽粒数/全部粒数×100%；发芽率：在培养的第7 d测定。发芽率=发芽粒数/全部粒数×100%。

1.3.2 株高、根重和经济产量 株高为根茎处到茎尖的长度，每个重复随机取10株用25 cm直尺测定。根重为全盘根茎以下部分的鲜重，经济产量为全盘去除根茎以下部分的鲜重，用电子天平称量。

1.3.3 含水量 将各处理的经济产量放在45℃的烘箱中烘干至恒重(干重)，用电子天平称重。

含水量=[(鲜重-干重)]/鲜重×100%

1.4 数据统计分析

用Excel 2007和SPSS19.0对数据进行统计分析。

2 结果分析

2.1 不同温度处理对发芽势的影响

发芽势的高低能说明种籽生命力的强弱。发芽势越高，种籽出苗越整齐，越容易管理，而温度是种籽萌发的必要条件之一。适宜的温度可以促进种子萌发，过高或过低都会影响种籽正常的生命活动[6]，不同种籽适宜的发芽温度不同。各处理温度下山黧豆种籽的发芽势如图1。

图1 不同温度处理下的山黧豆发芽势

由图1可知，在设置的培养温度范围内，山黧豆种籽的发芽势呈先随温度的升高逐渐增加，后随温度的升高有所下降趋势。发芽势最高时的温度是24℃、为89.8%，发芽势最低时的温度是20℃、为79.5%，两者差异显著。当温度高于24℃时，发芽势有所降低，但差异不显著。

2.2 不同温度处理对发芽率的影响

发芽率是检测种籽质量好坏的重要指标之一。温度是影响种籽发芽的重要外部因素，不同种籽，对温度的要求不同，温度过低种籽发芽缓慢，温度过高容易出现畸形苗[6]。各处理温度下山黧豆种籽的发芽率如图2。

图2 不同温度处理下的山黧豆发芽率

由图2可知，在设置的培养温度范围内，随着温度的增高，山黧豆种籽的发芽率呈先逐渐上升，后有所下降趋势。发芽率最高时的温度是24℃、为98.8%，最低时的温度是20℃、为93.5%，两者差异显著。当温度高于24℃时，发芽率有所降低，但差异不显著。

2.3 不同温度对株高的影响

嫩茎是芽苗菜的主要食用部分，嫩茎的长短是评价芽苗菜品质的指标之一[7]。各处理温度下山黧豆苗株高如图3。

图3 各温度处理下的山黧豆苗株高

由图3可知，在设置的培养温度范围内，随着温度的增加，山黧豆苗株高呈先上升，后有所下降趋势。株高最高时的温度是26℃、达17.92 cm，最低时的温度是20℃、为11.55 cm，两者差异显著。其中，T4与T5处理、T3与T6处理差异不显著，T1与T2处理差异显著。说明在相对较低温度条件下，温度每增高2℃，都有助于山黧豆苗茎秆的伸长，超过一定温度，增长则不明显。

2.4 不同温度对根重的影响

芽苗菜主要食用部分为嫩茎，根系过长会影响其品质，而根系的生长与温度有着密切的联系。各处理温度下山黧豆苗的根重如图4。

图4 各温度处理下的山黧豆苗根重

由图4可知，在设置的培养温度范围内，随着温度的增加，山黧豆苗根重呈明显下降趋势。根重最高时的温度是20℃、为3.84 g，最低时的温度是30℃、为2.15 g ，两者差异显著。说明温度对山黧豆苗根系的生长有显著的影响，适当低温会促进根系的生长。

2.5 不同温度对经济产量的影响

由图5可知，在设置的培养温度范围内，随着温度的增加，山黧豆苗经济学产量呈先快速上升，后快速下降趋势。经济学产量最高时的温度是24℃、为38.23 g，最低时的温度是20℃、为18.84 g，两者差异显著。其中T4和T5处理差异不显著，但均显著高于T6、T2、T1处理，T6、T2、T1处理差异显著，说明相对低温条件不利于山黧豆苗产量的形成，温度过高也会影响山黧豆苗的生长。

图5 各温度处理下的山黧豆苗经济产量

2.6 不同温度对含水量的影响

芽苗菜以幼嫩的芽苗为产品，其组织柔嫩，含水量的多少直接影响其品质。各处理温度下山黧豆苗的含水量如图6所示。

图6 各温度处理下的山黧豆苗含水量

由图6可知，在设置的培养温度范围内，山黧豆苗水分含量随温度的增加总体呈下降趋势。其中：含水量最高时的温度是22℃、为90.86%，最低的时的温度是30℃、为80.46%，T1与T2处理差异不显著，但显著高于T3、T4、T5、T6处理，T4与T5处理差异不显著。说明相对低温下培养的含水量要高于相对高温培养的含水量。

3 结论和展望

影响芽苗菜产量的关键因素是种籽的发芽率，适宜的温度有利于种籽的发芽。芽苗菜的可食部分为嫩茎，根系是附属物，种籽中贮存的营养是一定的，如果过多地分配到根系，势必会影响嫩茎的质量，适宜的含水量也是芽苗菜品质好坏的关键因素之一[8-9]。本试验结果表明，温度对山黧豆苗的产量和质量有较大影响。从发芽率和发芽势来看，最适宜的温度为24℃；从经济产量来看，最适宜的温度为24℃；从芽苗菜的苗高来看，最适宜的温度为26℃；从根系重量来看，最适宜的温度为28～30℃；从含水量来看，最适宜的温度为22℃。综合多方面的因素，山黧豆种籽在空气相对湿度在60%～80%，光照度在200～300 lx，如果温度在24～28℃，能够培育出高品质的芽苗菜。