大学体育教学中融入饮食教育

书 名：食品营养与健康

作 者：浮吟梅

ISBN：978-7-111-58430-8

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2017-09-01

定 价：¥46.00

近年来，我国社会各界纷纷提高了对大学生体质下降问题的关注度。相关研究人员在探寻如何改善及提升大学生身体素质的过程中，认识到对大学生开展饮食教育是至关重要的一环。饮食教育作为改善人们营养状况的一条重要途径，可有效帮助人们调节膳食平衡、养成健康的生活习惯。结合相关调查研究发现，现阶段我国大学生营养状况并不如人意，表现出饮食不规律、营养素摄入不均衡、营养知识欠缺等一系列问题，故对大学生开展饮食教育就显得十分迫切。为此，本文就《食品营养与健康》（浮吟梅主编，中国轻工业出版社出版）一书，对大学体育教学中如何融入饮食教育进行探索研究。

《食品营养与健康》一书摆脱了传统的内容体系，依照营养师的能力要求将全书划分为理论知识和技能训练两部分。各项目结合技能目标划分成几个单元，同时设置相应的技能训练任务。遵循上述原则及在传统教材内容的基础上，作者结合自身多年的教学和实践经验，将全书分为五个项目，其中，项目一“食品中的营养素及其质量评价”，设置了人体的能量需求、食品营养价值评价等任务；项目二“人体营养状况测定和评价”，设置了人体体格测量、营养不良的症状与判别等任务；项目三“膳食指导与食谱编制”，设置了不同人群营养和食物目标的设计、营养食谱编制等任务；项目四“膳食调查和评价”，设置了膳食调查、膳食调查结果的计算与评价等任务；项目五“营养咨询和教育”，设置了烹饪营养指导、健康教育等内容。该书讲求理论与实践的有机融合，侧重于培养学习者的应用能力，基于最新营养教学改革成果，内容上做到了全面、翔实，不仅可作为高校食品、医学等相关专业的参考教材，还可供食品相关行业从业人员参考使用。另外，本书丰富的专业内容对研究大学体育教学中融入饮食教育可提供有力的理论支持。

《食品营养与健康》一书坦言，饮食教育指的是依托饮食信息的交流传输，让受教育者获取食品与营养知识，养成良好生活习惯等的教育活动过程。另外，健康教育相关理念认为，饮食教育不单单是传授食品营养知识，还应传授有助于个体、群体及社会转变膳食行为所需求的营养知识、操作技能及服务能力。就当前大学体育教学现状而言，尽管在体育教学过程中设置有一些与饮食相关的教学内容，但在大学体育教学与饮食教育的融合上仍存在不少问题：首先，饮食教育相关内容在大学体育教学中占比偏低，所设置教学内容难以获得学生的有效关注；其次，由于现阶段体育教学普遍是在室外开展体育训练，所以，课堂理论教育的作用难以得到有效发挥，将其融入饮食教育则更是难上加难。另外，相关调查数据显示，我国众多高校存在很大一部分学生缺乏对营养知识的有效认知。和中小学生相比，大学生在时间、金钱等方面拥有极大的自由度，因此一定程度上使得不少大学生养成了不吃早餐、不按时吃饭、暴饮暴食等不良饮食习惯，由于不注重合理、健康饮食，使得学生出现营养不良状况，对学生身体健康及学习效果造成不利影响。所以，在大学体育教学中融入饮食教育尤为必要。

大学体育作为一门公共必修课程，侧重于通过开展科学合理的体育教育及体育锻炼，以帮助大学生实现强身健体，实现体育素养提升。因此，提升大学生健康体质是大学体育教学的一项重要目标。因此，面对大学生体质下降问题，大学体育必须要肩负起改善及提升大学生身体素质的主要责任。不过，学生的身体素质同时受诸多因素影响，其中便包括有膳食营养，就比如学生体育锻炼成效会受到学生膳食营养状况很大程度影响。所以说，推进大学体育教育与饮食教育的有机融合，一方面与现阶段大学体育发展目标的需求相符；另一方面还是实现大学体育教学目标的一条重要途径。另外，从大学生角度而言，和中小学阶段相比，大学阶段更适宜开展饮食教育。究其原因在于在大学生进入大学前，往往是在家长的照料下开展有规律的学习生活，进入大学后则对独立自主生活的能力提出了更高的要求，而该阶段的学生也极易受到周边不良生活方式、不良饮食习惯等的影响，同时，繁重的学业、复杂的人际关系等也对学生的自我管控能力带来了极大考验。因此，在该阶段开展教育势必对大学生学习了解健康知识技能及养成良好的生活习惯等具有十分重要的促进意义。首先，大学体育课程规划较为自由，教学内容也可结合学生实情进行灵活调整，以此为饮食教育的融入创造了有利契机，教学工作者可适当提升理论教育在大学体育教学中的占比，并将饮食教育渗透进理论教学中，让学生明确饮食健康与体育教学的重要联系，帮助学生养成良好的生活习惯，建立起大学体育教学的良性循环。其次，教学工作者还可向学生安排“制作自己的营养膳食表”、“完成一天健康饮食”等教学任务，以此培养学生对饮食教育理论知识的实践应用能力，使学生可切实养成良好的生活习惯。

总而言之，大学是学生人生发展的重要阶段，在大学体育教学中融入饮食教育，不仅与学生人生发展规律相符，可促进学生综合素质的全面发展；还与大学体育教学目标相符，可促进收获更理想的体育教学成效。为此，相关人员必须要围绕如何更有效实现大学体育教学与饮食教育的融合进行探索研究，进而促进大学体育教学与饮食教育的协调发展。《食品营养与健康》作为一本研究膳食营养的书籍，其理论内容全面，原理论述明确，参考实例丰富，对研究大学体育教学与饮食教育的融合可提供有力指导。