探讨动物检疫检验在保障食品安全的作用

陈拥军

摘 要：动物性食品是人类饮食构成的一个重要组成部分，其相关食品安全会直接关系人们的身体健康。目前，我国动物检疫检验工作仍然具有很多的不足，疫病传播、卫生不达标等问题仍然普遍存在，极大地降低了动物性食品的安全性，严重威胁着人们的身体健康。对此，为确保动物性食品的安全和维护消费者的权益，本文就动物检疫检验在保障食品安全的作用进行研究分析。

关键词：动物检疫检验;食品安全;动物性食品

1.动物检疫检验在保障食品安全的作用

1.1保障动物性食品的安全

动物性食品进入市场销售环节需要进行一定的加工和运输，在这些环节当中都存在一定的不足和问题。目前，市场上动物性食品加工生产都是一些小作坊，缺乏一定的生产规模，相关的生产检疫意识较为淡薄，缺乏对生产和自检设备的资金投入，导致生产的自检设备较为落后，无法检测出动物性食品的添加剂含量。其次，动物性食品销售大多都是在农贸市场进行交易的一些商家并没有销售资质，导致动物性食品的质量安全难以把控。通过开展动物检疫检验工作，增强动物检疫检验力度，有利于及时发现动物性食品安全监管存在的问题，并制定有效的改善措施，进一步保障动物性食品的安全性。

1.2维护和保障食品卫生安全

随着人们生活质量的提高，人们的消费习惯有了一定的变化，更加喜欢购买一些健康和安全的食品。随着畜牧产业的发展，为消费者提供了更多的健康，绿色的畜产品，在维护消费者健康方面提供了更好的路径。但是，从实际发展情况来看，动物性食品更多时候是被应用在餐饮店、食堂等需求量较多的地方，这些地方所采用的肉制品都是一些冷藏产品，再加上冷藏环境质量较差，生熟混放，缺乏相关的检疫检验标志。在现代人们对动物性食品质量安全高度關注的情况下，加大动物检疫检验力度，有利于确保动物性食品的安全性，避免在质量的动物性食品流入到消费市场当中，维护消费者的身体健康和食品卫生安全。

2.现阶段动物检疫检验工作存在的问题

2.1缺乏对动物检疫检验工作的重视

就目前来看，食品监管部门缺乏对动物检疫检验工作的重视，这也是导致市场当中存在不达标准动物性食品的根源之一，一些食品监管部门在制定动物检疫检验工作标准时，不能结合实际情况来进行管理，规章制度体系缺乏针对性，无法得到有效的落实，降低了动物检疫检验工作的效果。其次，动物疫病爆发具有突发性，政府不能进行及时的控制和处理，甚至不能给养殖户一些经济补贴，导致大规模的疫病传染，给养殖户带来了巨大的经济损失。另一方面，政府的动物检疫检验工作意识较为淡薄，缺乏对专业检验检疫工作人员的引进，再加上养殖户缺乏防疫意识，认为给动物接种疫苗会花费大量的资金，所以不会对动物进行疫苗接种，增加了动物疫病发生的概率。

2.2缺乏完善的动物检疫检验规章制度

动物检疫检验工作的顺利开展和完善的管理规章制度体系是离不开的，但是在实际动物检疫检验过程当中，相关部门不能结合实际情况来制定动物检疫检验标准，导致工作人员在检疫检验过程当中过于懈怠，缺乏对动物性食品的质量检测，极大地降低了动物性食品的安全性。其次，相关部门及时设置了动物检疫检验规章制度，但是一些规章制度不能落实到实际工作当中，再加上检疫检验基础设施和资金投入的不足，降低了动物检疫检验结果的精确性，影响了动物检疫检验工作的顺利开展。

3.加强动物检疫检验工作的对策

3.1强化动物产地检疫检验

为了切实降低动物性食品的安全事故，就要从源头上对动物性食品的质量进行把控，因此相关部门加强对养殖户的动物防疫审查，增强养殖户的防疫意识，并监督养殖户建立完善的动物养殖档案和系统，更好地落实动物性食品安全的主体责任。其次，政府要制定养殖户自检制度以及抽检制度，避免出现添加剂过量使用的情况，监督养殖户创建养殖档案，将所使用的饲料和药品都记录到档案之内，严格按照规定标准落实检疫检验工作。另一方面，相关部门要对动物性食品的生产进行跟踪记录，强化动物产地检疫检验证明的存根核销检查力度，保证相关票证的完整性和规范性，如果出现过错要及时追究。

3.2严格开展监管工作，落实工作责任。

为了提高动物检疫检验工作效果，要求相关部门加强对动物饲料和兽药的监管力度，在动物性食品流通环节进行质量跟踪对其农药以及相关的药物残留进行检验，一旦发现动物性食品存在质量问题或者是残留超标则需要及时进行严格的查处。其次，养殖户的防疫水平也会影响动物检疫检验工作的开展，这就要求政府加强对养殖户的监管和培训，增强其法律意识和道德责任感，在进行动物检疫检验工作时坚持预防为主的原则，强化对养殖场户的监管力度，监督养殖户建立严格的免疫、消毒以及休药期等制度，从根本上提高动物性产品的安全和质量。另一方面，政府要建立责任追究制度，明确各个部门的工作职责和内容，完善各种政策保障力度，强化动物检疫检验监督检查力度，控制动物疫病的传播，保障动物检疫检验水平的提高。

4.结语

就现阶段发展来看，动物疫病也给养殖业的发展带来了巨大的冲击和经济损失。为了保障动物性食品的安全性，降低疫病的发生概率，要求相关部门建立健全动物检疫检验工作制度体系，加强动物检疫检验工作的监管力度，减少动物性食品安全事故的发生，从而维护消费者的健康和安全。

参考文献：

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