关于当代食品安全检测体系中的缺陷和应对策略分析探讨

孟凡月

摘要：食品安全检测体系是确保食品质量安全的有力保证，其可以有效避免食品质量问题的发生，并有效提高食品安全检测技术的水平。目前，食品安全检测体系能够有效规范食品市场，并为食品安全检测机构提供技术以及理论基础，严格监控食品安全检验过程并防止不安全食品流入市场，从而保证食品的安全，减少食品安全问题的发生，这对于整个食品行业以及社会而言有着十分重要的意义。现阶段食品安全检测技术以及流程不断得到改进与规范，但就实际情况而言，食品安全检测体系仍然存在不少问题，需要得到进一步优化完善，食品安全检测体系应该涉及到食品加工、市场销售的方方面面，对各流程中环节进行必要的规范，从而有效提高食品安全检测管理能力与水平。

关键词：食品安全;检测体系;优化途径

食品安全问题一直以来都是被广泛重视的。近些年来，餐饮市场竞争越来越激烈，食品安全问题也变得越来越严峻，由于竞争激烈，部分商家展开不良竞争，使用劣质食品原料降低食品成本，从而导致食品安全问题频频产生并威胁到民众的健康安全，因此，在这一现状下需要根据现实情况总结当代食品安全检测体系中存在的问题，提出有效的解决方针，并严格规范食品安全检测流程，从而避免食品安全检测的整个流程出现问题。

一、食品安全检测的重要意义

对流入市场的食品进行安全检测从而保证其安全性，并且能够显著提高食品生产管理能力，避免行业内出现不良竞争。食品行业中食品安全检测体系的完善程度以及实施力度对于保证民众的饮食健康安全有着重要意义，甚者关系到市场的稳定秩序。食品安全检测技术的实践以及机构的运营，需要有完善的食品安全检测体系作为基础，这样也能够正常开展监督执法活动，另外，食品行业内市场方向随着食品安全检测体系的标准而变动。随着市场经济的不断发展，民众逐渐追求较高的生活品质，规范好食品检测标准，完善食品安全检测体系，做好监督排查工作，才能够满足民众对于食品安全质量的标准，并能够维持市场稳定。

二、当代食品安全检测体系中存在的问题

2.1食品安全检测设施较为落后

在开展食品安全检测过程中，食品安全检测设备的性能影响着检测的效率，并与食品检测结果的准确性以及检测水平有着较大的关联。现阶段，我国食品安全检测机构的设施普遍较为落后，因此这便很难保证检测数据信息的准确性。目前，液相色谱以及气相色谱等先进的食品安全检测技术受到推广应用，但因为食品安全检测机构设备的气密条件无法满足先进技术应用的要求，因此导致检测技术水平检测设施性能不相匹配，这也是先进检测技术未能在实际中得到进一步广泛应用的主要原因。

2.2食品安全检测系统亟待完善

目前食品安全检测机构应用的技术较少，并且整个食品安全检测系统亟待完善。例如：现阶段所应用的检测技术很难准确检测出食品潜在的风险因素。因为食品安全检测系统存在问题，使得在检测食品原料的过程中，难以检测出部分食品添加剂成分，这便可能导致食品安全问题的产生。食品安全法律规范制度亟待完善，惩处方式较为简单，使得许多不良商家为牟取利益知法犯法。并且我国食品安全检测系统缺少理论体系作为基础，并且缺少检测标准，食品安全检测效率低下，不能有效解决食品安全问题。

2.3食品检测机构分布不均且监督部门责任不够明确

食品安全检测流程复杂并且，有着较多环节，因此需要食品检测机构及监督部门的互相配合工作。尽管已经初步构建出食品安全检测系统，但仍远远不够，目前仍存在检部分食品测机构分布不均并且监督部分责任不够明确的问题，导致食品安全检测效率无法得到提升。因此需要加强监管力度，合理分布食品检测机构。

三、完善食品安全检测体系的有效策略

3.1及时更新引进检测设备

想要提高食品安全检测结果的精确性与效率，便需要及时更新引进技术先进的食品安全检测设备，因此相关部门需要加大对设备的投资力度，从而能够及时创新技术，为保证食品安全提供基础保证。高效的食品安全检测技术能够与先进检测设备相辅相成，有效提高食品安全检测机构的工作效率以及管理能力，从而完善食品安全检测体系。

3.2有效创新食品安全检测技术并充分发挥媒体正向引导作用

食品安全检测技术决定着检测数据与信息的准确性，因此为保证检测结果的准确性并不避免食品安全问题的产生，专业技术人员应该加强对食品安全检测技术的有效创新，在这一过程中，媒体也能够起到监督作用。

3.3切实提高检测以及管理人员的专业素养，提升其工作能力

为避免由于人为因素影响到食品安全检测结果的准确性，需要切实提高检测人员的专业素养，提升其工作能力，并积极有效开展对机构部门中技术人员的工作培训，并注重培养其责任意识。同时也应加强各技术人员之间的协同合作，共同解决处理食品安全检测过程中出现的问题，从而提高工作效率，也应注重提高监督人员的管理能力，加强对食品检测流程的管理，提高食品的检测质量。

四、结语

结合目前的食品安全现状，需要对食品质量管理引起重视，食品检测技术的普及有助于提高安全检测的质量与效率，并推进机构监督管理体制的实施。食品检测机构应完善食品检测过程中的监督管理体系，解决食品检测设备气密性不足、缺少检测设备、检测技术匮乏等问题。加强制度和法规方面的制定，完善食品检测的具体流程，提升食品检测技术水平，保障食品安全。

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