饲粮能量水平对肉驴生长育肥性能和屠宰性能的影响

周 艳 张 婧 池 越 岳远西 赵艳丽 郭晓宇 张勇伟 史彬林 闫素梅*

(1.内蒙古农业大学动物科学学院，内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室，呼和浩特 010018；2.内蒙古草原御驴科技牧业有限公司，和林格尔 011500)

近年来，驴产业的发展已从役用转变为肉用、乳用等多种用途，提高驴的产肉性能和屠宰性能对发展驴产业、提高养驴业的经济效益具有重要的理论与实际意义。饲粮能量水平直接影响肉用动物的产肉性能与屠宰性能，目前针对马属动物能量营养的研究十分有限。有研究表明，饲粮消化能(DE)水平(10.05、10.88、11.72和12.56 MJ/kg)显著影响德州驴的生长性能，消化能水平为11.72 MJ/kg时德州驴具有较高的日增重和饲料转化效率[1]。Bruynsteen等[2]研究发现，高能量限饲组(限饲60%)，马的体况评分、头尾重、心脏重和腹围下降的速度显著高于能量水平为100%维持需要的对照组和中能量限饲组(限饲80%)，但并未发生胃溃疡等疾病行为。然而，关于肉驴饲粮能量水平的研究鲜见报道，目前有关驴的营养需要主要参考小型马的饲养标准，缺乏配套的饲养标准，限制了驴生产性能的最大发挥。鉴于此，本试验拟研究饲粮能量水平对肉驴生长育肥性能和屠宰性能的影响，确定舍饲育肥肉驴的适宜能量需要量，为制定肉驴的饲养标准提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

采用单因子完全随机试验设计，选用年龄为1岁、体重[(150±25) kg]相近的肉驴(公)36头，随机分成3组(E1、E2和E3组)，每组4个重复，每个重复3头驴。所有驴进行舍饲育肥，预试期10 d，正试期135 d，分为育肥前期(1～45 d)、育肥中期(46～90 d)和育肥后期(91～135 d)。E1组饲喂低能量水平饲粮，育肥前期、中期和后期饲粮消化能水平分别为10.13、11.23和11.97 MJ/kg；E2组饲喂中能量水平饲粮，育肥前期、中期和后期饲粮消化能水平分别为11.14、12.02和12.82 MJ/kg；E3组饲喂高能量水平饲粮，育肥前期、中期和后期饲粮消化能水平分别为11.49、12.44和13.22 MJ/kg。3组饲粮除了能量水平不同外，其他营养水平均相同，饲粮精粗比在育肥前期为40∶60，在育肥中期为50∶50，在育肥后期为60∶40。饲粮组成及营养水平见表1。

表1 饲粮组成及营养水平(风干基础)

饲养试验在内蒙古草原御驴科技牧业有限公司进行。试验开始前进行驱虫。试验期间，每个重复的3头驴在同一个栏饲养，精料每天饲喂2次(07:00和14:00)，自由饮水，粗料每天饲喂4次(08:30、11:30、15:30、18:30)。定时清理驴舍，保持舍内卫生。

1.2 测试指标及方法

1.2.1 生长育肥性能

试验开始前所有试验驴于早晨空腹称重，记为初始体重；之后每15 d称1次体重，计算每个阶段的平均日增重(ADG)及试验全期的总增重。试验期间，以重复为单位，记录每日的采食量，并计算干物质采食量(DMI)。根据平均日增重和干物质采食量计算料重比(F/G)。

总增重=结束体重-初始体重；平均日增重=试验期内增重/试验天数；料重比=干物质采食量/平均日增重。

1.2.2 屠宰性能

试验结束时，所有试验驴禁食12 h，禁水2 h后屠宰，并参考《牛生产学》[3]的方法测定屠宰性能指标，主要包括宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉率、胴体净肉率、眼肌面积、背膘厚度(GR值)、肉骨比、肾周脂肪重、大网膜脂肪重、腹内脂肪重和肠系膜脂肪重。

1.2.3 组织器官重及指数

试验驴屠宰后，迅速分离内脏，称量血液、皮毛、头、蹄、尾、心脏、肝脏、脾脏、肺脏、右肾脏、胰腺的重量，并计算总脏器重和各组织器官指数。

总脏器重=心脏重+肝脏重+脾脏重+肺脏重+右肾脏重+胰腺重；组织器官指数=(组织器官重/宰前活重)×100。

1.2.4 盲肠pH、消化道重与长度及消化道指数

试验驴屠宰后，用便携式pH计测定盲肠内容物的pH；迅速分离肠道，称量胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠、直肠的重量，并计算小肠重、大肠重和整个消化道重以及各消化道指数；用软尺测量十二指肠、空肠、回肠、盲肠、大结肠、小结肠、横结肠、直肠的长度以及大结肠和小结肠周长，并计算小肠长度和整个消化道长度。

小肠重=十二指肠重+空肠重+回肠重；大肠重=盲肠重+结肠重+直肠重；整个消化道重=十二指肠重+空肠重+回肠重+盲肠重+结肠重+直肠重；消化道指数=(消化道重/宰前活重)×100；小肠长度=十二指肠长度+空肠长度+回肠长度。

1.3 数据统计与分析

试验数据用SAS 9.2进行方差分析，并采用Duncan氏法进行多重比较，P<0.05表示差异显著，0.05≤P<0.10表示差异趋于显著，P≥0.10表示差异不显著。

2 结 果

2.1 饲粮能量水平对肉驴生长育肥性能的影响

由表2可知，育肥后期体重、育肥中期平均日增重及整个试验期的总增重均以E2组最高，显著高于E1和E3组(P<0.05)；育肥中期体重为E2组>E3组>E1组，各组之间差异显著(P<0.05)；育肥后期平均日增重表现为E2、E3组显著高于E1组(P<0.05)。料重比在育肥中期为E2组

表2 饲粮能量水平对肉驴生长育肥性能的影响

2.2 饲粮能量水平对肉驴屠宰性能的影响

由表3可知，E2组的宰前活重和胴体重表现为E2组>E3组>E1组，各组之间差异显著(P<0.05)；E2组的肉骨比显著高于E1组(P<0.05)，但与E3组无显著差异(P≥0.10)；与E3组相比，E1组的眼肌面积有升高的趋势(P=0.075)。E3组的肾周脂肪重、腹内脂肪重和大网膜脂肪重显著高于E2、E1组(P<0.05)，E2组的肾周脂肪重、腹内脂肪重显著高于E1组(P<0.05)；E2、E3组的肠系膜脂肪重与GR值显著高于E1组(P<0.05)。

表3 饲粮能量水平对肉驴屠宰性能的影响

2.3 饲粮能量水平对肉驴组织器官重量及指数的影响

由表4可知，E3组的肺脏重显著高于E1、E2组(P<0.05)；E2组的总脏器指数有低于E1和E3组的趋势(P=0.092)。

表4 饲粮能量水平对肉驴组织脏器重量及指数的影响

2.4 饲粮能量水平对肉驴消化道重量、长度及指数的影响

由表5、表6可知，与E2组相比，E1和E3组的消化道总重、回肠重和消化道总长度显著降低(P<0.05)，空肠、直肠和整个消化道指数以及直肠重显著升高(P<0.05)。

表5 饲粮能量水平对肉驴消化道重量及指数的影响

表6 饲粮能量水平对肉驴消化道长度及结肠周长的影响

3 讨 论

3.1 饲粮能量水平对肉驴生长发育、育肥性能的影响

大量研究发现，饲粮营养水平影响牛、羊等草食动物的生长发育和屠宰性能，是动物增长速度的决定性因素，但针对驴的研究罕见。李文强[1]研究了饲粮消化能水平对德州驴生长性能的影响，其结果得出，饲粮消化能水平为11.72 MJ/kg时，德州驴的平均日增重、干物质采食量和料重比优于饲粮消化能水平为10.05、10.88和12.56 MJ/kg时。本研究也得出，肉驴的生长育肥速度与饲料转化效率以中能量水平饲粮组最高；而低、高能量水平饲粮组均出现了不同程度的下降，尤以低能量水平饲粮组的降低幅度大。消化道长度在一定程度上与营养物质的消化吸收有关，本试验中，与E1、E3组相比，E2组的消化道总长度显著增加，提示饲喂中能量水平饲粮可增加肉驴对营养物质消化吸收的表面积，延长饲粮在肠道内的停留时间，进而促进营养物质的消化吸收。因此，今后还需在营养物质消化吸收以及消化酶活性等领域开展进一步的研究。戴东文等[4]的研究指出，能氮比为30.01时后备欧拉羊的日增重显著高于能氮比为25.00和35.06时。本研究中3组饲粮的蛋白质水平保持一致，因此，其能氮比不相同，这也可能是3组肉驴生长育肥速度不同的原因之一。本研究还发现，肉驴在不同的育肥阶段能量需要不同，在育肥前期，饲粮以中、高能量水平较好；在育肥中、后期，饲粮以中能量水平较好。因此，有必要对不同育肥阶段肉驴的能量需要做深入研究。

3.2 饲粮能量水平对肉驴屠宰性能的影响

关于饲粮能量水平对肉驴屠宰性能的影响罕见报道。背膘厚度是反映胴体脂肪含量的主要指标，本试验结果得出，随着饲粮能量水平的升高，肉驴的背膘厚度和胴体的脂肪沉积增加；宰前活重、胴体重、眼肌面积和肉骨比呈现出先升高后下降的趋势，提示饲喂中能量水平饲粮的肉驴获得了较好的屠宰性能。许多研究得出高能量水平饲粮并不能得到更多的产肉量，反而可导致过剩的腹部脂肪或胴体脂肪的堆积[5-7]。内脏器官和消化道的重量在一定程度上可反映出动物的营养状况和生长发育情况。祁敏丽等[8]的研究指出，湖羊羔羊在40和60日龄时，能量限饲可显著降低肝脏重及其占宰前活重的比例、瘤胃重及其占复胃重的比例，说明能量限饲可抑制断奶羔羊内脏器官发育，尤其是肝脏和瘤胃的发育。本研究得出总脏器指数即脏器总重占宰前活重的比例表现为E2组有低于E3和E1组的趋势，这也部分解释了E2组肉驴屠宰性能优于其他组的原因。王定发等[9]也得出了相似的研究结果，即随着饲粮消化能水平的增加，海南黑山羊的脏器重量无显著变化，但脏器指数减小。胃肠道发育程度直接影响采食量和消化能力，而小肠是营养物质消化吸收的主要部位，其重量和长度的改变会影响营养物质的消化吸收，进而影响动物的生产性能[10]。本研究结果表明，中能量水平饲粮组的空肠指数显著降低，消化道总重、回肠重显著增加，这也进一步解释了中能量水平饲粮组的肉驴屠宰性能优于其他组的原因。

综上可知，育肥前期、中期、后期饲粮消化能水平分别为11.23、12.02和12.44 MJ/kg时肉驴可获得较好的生长育肥性能和屠宰性能。本研究是在饲粮蛋白质水平相同、能量水平不同的条件下进行的，但在蛋白质水平相同的情况下可能会引起氨基酸水平的变化，这些变化会对肉驴的生长育肥性能和屠宰性能产生怎样的影响需做进一步的研究。

4 结 论

在育肥前期、中期和后期饲粮消化能水平分别为11.23、12.02和12.44 MJ/kg时，肉驴可获得较好的生长育肥性能与屠宰性能；饲粮能量水平过高或过低均不利于肉驴生长育肥性能与屠宰性能的发挥。