“食饮有节”有几节?

2021-06-28 01:07
养生阅刊 2021年6期
关键词:有节谷物饮品

健康与多方面因素有关,吃动平衡及营养均衡是身体健康基础条件,饮食无疑是最重要的一个健康因素。

2000多年前的中医经典著作《黄帝内经》开篇即讲 “食饮有节”。节,原意是竹节的意思,可引申为调节、节制、节奏、节令、节气、季节、礼节、节约、气节等。 那么到底“食饮有节”有几节?让我们一一说来。

01 调节饮食结构

健康饮食要力求营养均衡。

现代营养学认为人体需要营养物质包括氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水等七大类,建议每天吃到 二三十种食材。

中医饮食指导更是源远流长,最需要谨记的是《黄帝内经》里讲的 “五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,饮食要五色五味、搭配丰富,力求营养均衡。

目前最大的误区就是人们无论吃荤与吃素,吃谷物太少,吃含皮谷物就更少,还有一个误区认为谷物就是碳水化合物,大大忽视了 “五谷为养”。

谷物是植物的种子,以全成分谷物为主食,含有包括蛋白等大部分营养物质,且有效纠正素食纤维过少,补养的是人的正气清气,而不是邪气浊气,所以现代营养膳食指南特别强调要适量吃全营养成分谷物,这样更容易达到整体营养、寒热平衡、酸碱平衡,从而做到营养均衡。

需要提醒的是,纯素饮食要适当吃一些发酵食品,比如发酵全麸麦馒头等,营养就会更全面。

同注重健康食物一样,饮品也要合理搭配。水是生命之源,最好的饮料就是白开水,对于脾胃虚弱的人切莫以瓶装矿泉水和直饮水等生水作为常用饮料。

现在更有许多药食同源的代茶饮方和各种果蔬汁、可乐、咖啡等。饮品里如果含糖高、热量高,喝多了容易肥胖,饮品里也容易含多种食物添加剂,所以均以适量为度,适可而止。

02 注意饮食节制

评价有没有饮食节制的标准,就是要看体重是否在标准范围,要做到 吃动平衡。

这一点对现在很多超重的人都难以克服,因为贪吃的欲念,已经像一个狂魔,迷乱了人们对健康需求的心智,丧失了制服它的能力。因此一定要以饮食健康为第一原则,而不是以饮食美味为第一原则。

吃动平衡是饮食的主要原则,饮食过多导致肥胖,就种下了糖尿病、高血压、心脑血管疾病、慢性肺脏病、慢性肾脏病、慢性消化系统性疾病、恶性肿瘤甚至慢性心理疾病的根。

关于健康饮食:

饮食要与年龄、性别需求相平衡;

尽量吃新鲜食物,少吃加工食品;

少食冷食,尽量少吃腌制、熏制、煎制食品;

避免贪图冷饮;

尤其要节制油腻,加工法多用蒸、煮、炖、淖的方法,少用炒、煎、炸、烹的方法;

“大饱伤脾”,饭吃过多,导致肠胃劳伤,过剩的营养就会变为毒,伤肝伤肾;

每天喝过量的水伤肾,过量的喝酒伤肝,过量的喝浓咖啡浓茶会影响钙的吸收和睡眠质量;

汤食或液体食物过多,容易把胃撑大,导致肥胖,所以要干稀搭配;

不要拿牛奶和豆浆等液体食物当饮品。

03 把握饮食节奏

人有昼兴夜寐的规律,所以要早吃好、午吃饱、晚吃少。晚饭少要配合早睡早起、不熬夜,晚饭尽量不要晚于7点。对于胖人和运动量少的人,也可以不吃晚饭或过午不食。

不饥不食,未饱先止,每餐之前要有饥饿感,因为饥饿感能调动免疫力抗癌;不可等到大饿时再吃,因为大饿的时候容易让人狼吞虎咽,饥不择食,反而吃的更多。

对于要减肥的人,水果坚果放在餐前;对于要增重的人,水果坚果放在餐后。瘦人想增重,每顿饭也不要大饱,而是要少食多餐;不要吃过烫食物,要细嚼慢咽,每次吃饭不要少于20分钟。

04 适应饮食时节

饮食要尽量吃时令食物,吃应季菜,春叶夏瓜秋果冬根。

比如西瓜、绿豆都是清热降暑之品,暑天吃了对人很有裨益,冬天吃了可能伤人肠胃。夏天天热,大自然给我们身体比冬天更多的热量,需要的饮食量就应该减少,而很多人仍在以各种理由加强营养,伤害着自己的健康却全然不知不顾。

05 对证饮食调节

中医认为药食同源,在实现饮食饥饱功能之后,还可以利用它的寒热补泻偏性达到药用调理作用。

举例说明:

大便干燥的人要吃一点蜂蜜和胡萝卜润肠,大便粘滞的人要多吃白萝卜,大便溏泄的人加一些山药、白扁豆;

失眠的人,晚上吃小米粥加含心的莲子或酸枣仁熬粥;

怕冷的人,早上喝一点姜枣茶;

眼睛干涩的人,喝点菊花枸杞子茶,减肥的人加一点山楂决明子;

肝气瘀滞,可以选玫瑰花带茶饮;脸上长痘痘,多吃一点红小豆薏米粥。

06 讲求饮食礼节

虽然外面餐馆的饭菜很香,但对于大多数人来说,带着爱心做出的“妈妈的味道”,对自己和家人的健康和幸福是什么大餐都换不来的!

古人云:食不语,吃饭的時候要有宁静心,细细品尝感受饮食的味道。学会分餐,避免疾病传播。有好吃的先让老人品尝,也要精心做一些适合老幼不同年龄及不同身体状况的营养佳肴。

07 注重饮食节约

古人云:俭以养德,俭德僻难,知福惜福。

俭德最重要的就是节约粮食做起,即使再富贵也没有权利浪费粮食。儿时诵读最多的“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”时时提醒我们节约粮食、尊重劳动人民。

08 饮食也要高风亮节

我们吃饭是为了活着,但活着绝对不是为了吃饭,更不是为了吃肉。

现在有很多人过于贪吃,无肉不欢,甚至认为不吃肉就活着没意思,失去了人生的本来的崇高意义。“仁者寿”,所以我们一定要追求精神丰富,物质简约!

09 饮食也要有傲骨气节

说到这一点,可能有点小题大做,可现实中时时会发生。

有人死要面子活受罪,随意交一些酒肉朋友,借着哥们义气、豪爽侠义之名,不顾对方酒量,让酒、劝酒、逼酒,做着伤害之实,竟然喝死在酒场上,所以要懂得拒绝,关键时候要有敬重生命的气节。

每一次大酒对肝的损害相当于一场肝炎,长期酗酒也相当于慢性自杀,所以不要做无谓的牺牲,让有限的生命变得充实而有意义。

10 小结

要规避食源性疾病,在做到食饮有节的同时,还要做到规避饮食不洁,即食品安全,包括最常见的清洗不净导致的细菌病毒性胃肠炎,还有多见的食物中毒,包括自然有毒食物(比如毒蘑菇)、食物霉变、农药残留、生物调节激素残留、重金属超标、食品添加剂超标等。

很多人只重视美食口味儿,不重视饮食安全与健康,名曰加强营养,实则“病从口入”,甚或病已缠身,依然故我,迷途不返。因此明白“食饮有节”至关重要。(袁尚华 北京中医药大学东方医院)

来源:搜狐健康

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