中国大健康背景下高校本科教育新增食品营养与健康专业的必要性

2021-06-29 01:23肖更生马路凯
教育周报·教育论坛 2021年34期

肖更生 马路凯

摘要:随着中国大健康背景下,营养健康和食品安全已经上升到我国国家的战略地位。而随着我国经济建设的发展以及人们生活水平的日益提高,全民健康的意识开始逐渐增强,但是因为人们普遍的缺乏了食品营养与健康知识的指导,使得人们对食品营养和健康工作提出更高的要求,促进了国民营养和健康的更加科学化、标准化和精确化。而围绕大健康的背景下,更要以食品营养与健康为主线,以此来不断地提高自身和人群的健康素养,从而形成有利于人健康生活的方式和营养膳食的习惯。

关键词:大健康背景;高校本科教育;食品营养与健康

一、课程开设的背景及依据

(一)开设背景

一直以来,摄食都是人类的具有的本能,也是人能生活下来的重要保障。而随着我国经济社会的不断发展,人们的生活水平得到了相应的提高,因此并不满足于停留在吃饱的基础阶段汇总,而是上升了追求。更加注重如何吃的合理且健康,健康作为自古以来就有的美好追求,合理营养是健康的重要保障,也是智力得以发展的基础。而现代医学也证明了,许多疾病的产生、预防以及治疗都是和营养具有着密不可分的关系,因此营养的是否合理成为了国民良好身体素质的关键,也是反映国家经济发展的指标。但是因为受到了诸多诸多条件的制约及缺乏了科学的指导,使得我国国民仍然面临着营养缺乏及失衡的情况。基于此,卫生部明确提出而来要将国民的营养与健康纳入到发展规划,以此来不断地提倡健康的生活方式,让国民自我保护意识能不断提高。而本专业的开设,能够使得更多该专业的学生从事营养师、营养员以及工业生产等相关的工作,从而为我国国民的平衡膳食和建设生活带来更多的帮助。

(二)依据

课程的开设只要是围绕了基本技能、拓展技能服务于营养健康服务的思路,在学生学习完相关的课程有机化学、分析化学、食品化学、食品生物化学、食品加工技术等课程之后,再开设食品营养与健康的学科,以此来不断地拓展学生证的专业知识和技能,从而让学生的知识结构能够不断地得以完善。而通过课堂教学,能够让学生更加深入地理解健康教育的理念,进而能够通过教育学生,达到辐射和带动家庭及身边的人,以此来获得良好的效益。食品营养与健康的新增开设,对内容进行科学的细致划分,也是为了能向国民普及健康教育的理念和平衡膳食的重要性,并有效地传播食品营养与健康之间的关系,以此来发挥出最大作用的效果,从而能够改善现今社会中营养教育落后的现状。

二、课程的特点、教学特点以及学生特点

(一)课程特点

食品营养与健康作为营养学的分支,是研究国民日常生活中的膳食平衡及身体健康的问题,是能预防保健和康复的学科,与营养学、食品化学、食品营养与检测具有着相关联,体现出了食品均衡与营养,食品安全与卫生以及食品安全与健康等关联性较大,是一门交叉性的学科。对该课程的学习,在讲解食品营养与健康的关系时,更注意膳食平衡和营养、上膳食平衡与健康的之间关系的学习。而营养作为构成我们身体所需的机体物质基础,具有非常重要的作用,因此新增本专业,能够让学生掌握人体营养素生理功能及营养素缺乏的症状,从而合理的制定好膳食原则。并能根据不同人群的营养需要,编制出适合不同人群的食谱并对其进行膳食指导,还能灵活地运用所学的知识和技能为国民服务,从而提高国民的身体素质具有显著的效果。

(二)教学特点

该课程是围绕着项目的工作任务的完成来设置的,选取好相应的课程内容时,要围绕其工作任务需要的同时,还要考虑到高校对理论知识学习的需求,并要融入相关的职业资格对知识、技能以及态度的要求,以此来不断地对学生职业能力进行训练[1]。课程主要是研究了合理食品营养与健康的关系,包括了:熟悉营养学基本知识与方法、了解不同人群营养需求特点及膳食原则、理解各类食品营养价值及膳食营养与健康的关系、掌握食品营养等价等,达到提高人体健康的目的。课程教学主要是以健康为中心,反映了现当代健康科学的特点,以此来帮助国民树立起正确的营养健康观念。

三、开设食品营养与健康专业的措施

(一)精选教学内容

该专业的学生绝大多数都缺乏了毒理学和生物学的知识,因此在此专业的教学内容上要精选,决不能太浅显。既要包含了专业中国的基本知识点和热点问题之外,还要着重的讲述一些专业的理论知识,让学生能够学到更多和生活密切相关的常识及技能,从而灵活地用在生活中,让该专业能够充分地发挥出实用性的特点,达到学以致用的目的。

(二)优化教学方法

因为课程的理论性和专业知识都比较多,因此课程的专业性具有较强的效果,而为了能够提升学生的学习兴趣和实际的教学效果,教师要避免运用传统的教学手段及方法,應该要运用现代化的教学手段,利用信息技术和BOPPPS模块以及参与教学等方式来吸引学生的兴趣。教师还可以在教学中加入和课程相关的图片、影视元素等,让专业的知识更加直观化,从而更加形象而生动化的展现在学生面前。并运用小组合作和案例分析等形式、环节来让学生对食品营养、食品安全等热点问题进行反思,以此来达到全面提升学生综合素质的效果,实现教学质量的提高。

四、结语

总之,食品营养教育作为社会素质教育的重要组分,是能连接人体健康的重要桥梁。因此要认真的学习该专业,从而掌握好二者之间的关系,并将所学知识应用在实际生活及未来工作中,从而改变我国营养教育的落后现状,促进我国教育事业的改革。

参考文献

[1]袁翔宇,张瑾莉,朱丽娅. "食品营养与健康"课程思政的教学设计探究——以食品营养与检测专业为例[J]. 商情,2021(10):226. DOI:10.12243/j.1673-4041.2021.10.172.