食品中农药兽药残留检测相关技术分析

马金丽 王明达 张德超 苏勇俊 付庭义

摘 要：针对当前人们所关注的安全问题，重点就如何开展高效的食品中农药兽药残留检测问题进行探讨，分别从检测前的技术处理和所涉及到检测技术内容进行探讨，并提出在今后发展农药兽药残留检测发展应该关注的内容，希望对于今后全方位提升食品中农药兽药残留检测水平有所帮助。

关键词：农药残留;兽药残留;残留检测;食品安全

随着我国经济社会的快速发展，人们的生活水平越来越高，食品安全问题日益突出。食品安全问题直接影响着国计民生的实际情况，如果处理不当，则容易造成严重的社会问题。在食品安全方面，人们越来越重视食品中所具备的残留的农药、兽药等有毒物质等情况，这样则会造成影响到生态环境保护问题，甚至造成人们的生命安全受到直接的威胁。所以，食品安全问题刻不容缓，只有充分重视食品中农药兽药残留检测技术的提升，才能有利于实现经济社会和谐稳定发展。在当前的社会背景下，特别是我国经济建设的快速稳定及可持续化发展的情况下，国家相关管理单位则应重视食品安全测试技术水平的全面提升，借助于全方位的食品安全检测工作，从而更好地对于食品中残留的农药和兽药开展有效检测，这样方可以全面推动畜牧业和食品产业的健康、安全发展，更好地符合当前经济社会的发展要求。这里结合食品中农药兽药残留检测技术的发展情况，重点从检测前的技术处理和所涉及到检测技术进行相关分析，希望对于广大同仁起到一定抛砖引玉的作用。

1 检测前的技术处理

在具体的食品中的农药、兽药的残留检测的过程中，其相关的样品涉及到的种类非常复杂、形式多样、待测物含量普遍偏低等情况，在进行相关的检测之前则应重视相应的前处理过程，保障前处理过程的有效性，方可以全面开展相应的仪器分析。结合传统的样品前处理的相关过程中，针对检测的实际需求来看，主要涉及到柱层析、索氏萃取、液液萃取、离心和过滤以及吸附等，这样的方式容易造成操作频繁、处理量比较大、所消耗的有机溶剂较大等情况，从这个角度来看，则会遭到成样品损失且容易造成在实践中的误差情况。所以，在开展当前的农药、兽药残留分析的过程中，则有一定要保障检测前处理技术的有效性、先进性以及稳定性，这些也是开展药物残留分析的重点内容。

当前，检测前处理技术正在不断的进步，特别是涉及到相应的农药、兽药残留的样品前处理中，经常性地应用到了凝胶渗透色谱、超临界流体萃取、基质分散固相萃取、固相萃取、还有相应的QuEChERS等方法，实践证明，这样能大大保障分析效率以及整体质量得到全面提升。借助于这种新的前处理技术的优势，能有效保障满足步骤简单、节省成本、控制实践，并能获得较高的萃取率，在使用实践中能符合准确率高、回收率高以及检测限低等特点，借助于先进的优势，还能满足自动化检测的要求。当前，检测前技术正在快速的发展过程中，很多化学分析学者正在重点探讨了如何有效保障实现无溶剂或少溶剂的萃取技术，比如，能将当前先进的纳米技术和纳米材料应用应用其中，能有效改善传统的前处理技术中存在的问题，有效保障检测方法的简单易行、高通量、高灵敏的要求[1]。

在具体的应用实践环节，针对检测食品进行兽药残留的各项要求，则应重点处理好样品中多种类型的品种以及成分，结合相应的检测操作要求，则应积极倡导新技术、新工艺的应用，并能有效进行样品的前处理工作。如，可以积极将纳米材料中的碳纳米管、石墨烯、磁性F2gOq纳米粒子、金纳米材料，还有功能介孔材料等，这些则是开展食品安全检测发展中重要研究方向，也是今后应关注的重点。

2 检测的相关技术

在进行农药、兽药检测的实践过程中，结合当前的国内外发展的实际情况，主要涉及到的仪器以及方法为：气相色谱法、高效液相色谱法、气相色谱-串联质谱法、气相色谱-质谱法、高效液相色谱-串联质谱法等方法。其中，在上个世纪的九十年代左右，在针对食品中相应的农药兽药的检测过程中，大都是采用气相色谱和液相色谱等仪器完成相应的检测，其是有效的相应的常规检测方法，这种方法在一定程度上有着较为广泛的应用，并能获得良好的应用效果，特别是适用于相应的已知目标的农药、兽药的分析工作中。在这种的传统检测环节，已经逐渐不能满足时代发展的要求，在工艺方法以及具体操作方面存在着一定的滞后性特点，难以符合食品安全检测发展的要求[2]。同时，考虑到随着我国经济建设的快速发展，农药及兽药的化学结构复杂、品种众多、存在着性质各异的情况，从整体上来看，样品基质复杂程度变得越来越高，这样则会造成检测方法往往则应朝着更加高的灵敏度、更加精细化的操作手段以及更强的特异性的角度发展，所以，在这样的背景下，我们应充分重视如何保障实现构建开展食品安全中的未知农药、兽药残留进行检测的新方法和新模式。比如，针对常规的己知化合物的检测来说，则应充分体现出三重四极杆质谱优异的定量功能就可以满足相应的检测要求，重点可以结合实际需求来开展相关的动植物源性食品中未知农兽药残留的筛查工作，并能保障相应的结构要求，借助于高分辨质谱仪能实现相应的结构确证。在很多的检测过程中，借助于具有高质量准确度、高分辨率的高分辨质谱技术优势，能有效结合实际需求，有效实现相应的化合物的元素组成，并保障在较为复杂背景下的痕量成分进一步的确证。通过这样的分析方式，则能有效对于非目标化合物，或者未知物提供相应的有效方案，进而保障有效实现扩展相应的分析物的种类[3]。

结合具体的食品中农药兽药残留检测相关技术发展情况，重点可以归纳到以下几个类型，这里重点予以进行相关的介绍，以往对于广大同仁起到一定的参考作用。

2.1 活体检测法

借助于活体检测法的优势，能有效对于食品中残留农药、兽药等情况进行检测活动，具体来说，则是通过活生物方式开展监测。在借助于特定细菌、微生物的作用下，这样就会造成兽药、农药相应相互反应，从而保障细菌的发光度进一步降低。在这样的状况下，结合相关的食品检测的要求，根据相应的细菌的实际发光的强度以及亮度等参数进行测量，这样就能有效进行兽药残留量的判断，从而得到相应较为合理的检测结果。在应用这种情况的检测中，考虑到活性检测的特点，其往往大都是适用于少数的药剂情况，并没有能有效进行明确区别相应的残留兽药的种类情况，特别是在准确度要求较高的情况下，这种检测方式则存在着一定的问题。当前，主要适用于并没有开展的采收的蔬菜中的范畴，往往能实现较好的检测效果。同样，在进行屠宰相关禽畜的情况下，也能实现相应的宰前检疫的情况[4-5]。比如，在应用活体检测法在畜禽方面，在进行猪的感官检测環节，在注入相应的微生物的情况下，猪呈现出呼吸状态急促，且呈现出异常光亮的皮毛，在活动的过程中存在着卧地不起的状态，这样就可以认为体内存在着一定的瘦肉精，能予以相应的判定。A06358B6-5414-4D99-9B7B-692E4EA3B920

2.2酶抑制法

结合食品中的兽药、农药残留的实际情况，在具体的实践中，如果样品存在着并没有有机磷农药的残留的情况，这样就并没有对于酶的活性受到影响。但如果样品中存在着一定的有机磷农药的情况，这样的话则可以通过发挥好酶抑制法检测的优势，能结合相关的检测过程中所呈现出荧光度、吸光度、pH值以及相关参数的变化情况，能有效开展分析相应的有机磷农药残留问题。在应用酶抑制法的检测过程中，主要特点就是对于前处理的过程并没有太高的要求，这样就能满足更好地符合在一定时间内完成相应的检测，并得到相应的较为合理的检测结果，因而能广泛适用于短时间内的快速检测样品情况，从而结合食品检测以及生产企业的具体情况来看，则应结合实际情况来有效开展全方位的推广活动，进而体现出酶抑制法的优势。但是，在应用上述检测方法的过程中，往往表现在比较低的检测准确率情况，同时，相应的药品回收率往往也较低。因此，相应研究人员则应结合实际情况，能有效全面重视如何实现酶抑制法内容的优化，更好地符合实际的应用情况[6-7]。

3小结

由此可见，结合当前我国食品安全发展的实际情况来看，食品安全中农药兽药的残留检测问题涉及到较高的专业化技术，相关的检测工序以及方法较为复杂，且具有较强的综合性特点。在这样的背景下，我们应重视农药兽药残留检测新技术的专业化发展，以便能更好地实现食品的安全性发展要求，并能结合实际来逐步完善相关的食品安全监测体系内容，从而有效保障能从源头上有效合理化应用兽药、农药，这样方可以满足保障大众的饮食安全，更好地服务于经济社会的可持续化发展的要求。

参考文献：

[1] 桂淦，方凯，桑丽雅，等.天然肠衣中兽药残留及检测方法的研究进展[J].食品安全质量检测学报，2019，10（5）：1268-1272.

[2] 朱小钿，张燕，彭宏威，等.免疫传感器在食品安全检测中的应用[J].食品安全质量检测学报，2019，10（3）：626-632.

[3] 王青，徐美蓉，黃铮，等.磁性固相萃取技术在食品安全检测中的应用进展[J].甘肃农业科技，2018（8）：17-20.

[4] 马燕红，王妍，李志刚，等.动物源性食品中青霉素类药物残留检测[J].食品科学，2018，39（24）：317-321.

[5] 董钦稣.基于农药残留检测技术在食品中的研究进展[J].农产品加工，2018（5）：64-65+69.

[6] 宋予震，董青，邢广旭，等.免疫分析方法在磺胺类药物残留检测中的应用[J].河南农业科学，2017，46（10）：8-12.

[7] 王勇，龚勇，卢明华.氟喹诺酮类药物残留检测方法的研究进展[J].中国畜牧兽医，2017，44（8）：2509-2516.

作者简介：马金丽，1992年12月，女，本科，无职称，食品兽药检测方向。A06358B6-5414-4D99-9B7B-692E4EA3B920