我国大樱桃产业进入上坡路：今年有四大明显变化

文/魏朝鹏

大樱桃又叫甜樱桃，原产西亚及欧洲东南部，20世纪初引入我国，经过多年不断繁衍种植，大樱桃已成为我国水果的重要组成部分。由于大樱桃产量高，富含营养，美味可口而深受消费者的喜爱。因此，大樱桃的种植成为典型的高效产业之一，如今，大樱桃种植在我国已经进入了“白热化”时代。

根据中国园艺学会樱桃分会统计数据，在产量上，目前全国大樱桃产量达到了100多万吨。在种植面积上，全国大樱桃的种植面积已经达到了300多万亩（其中山东、陕西、辽宁为主产区）。在价格上，与前些年的高价不同，近年来大樱桃的价格逐渐走低，今年，刚刚上市的红灯大樱桃价格在某些产区已经跌至2～6元/斤，市场上普遍卖不出高价。

2020/2021产季，我国进口了32万吨智利车厘子，同比去年增长了55%，价格也随之大幅度降低，跌幅在50%以上。车厘子价格大跳水，也冲击了今年国产大樱桃的价格行情。

业内人士普遍认为，今年国产大樱桃的整体行情将难以乐观。我国大樱桃产业也将进入上坡路，这条路上有一段较为艰辛的“陡坡”要翻过去。对比往年，今年大樱桃产业有以下几点较为明显的变化。

温室大樱桃价格跳水

今年，2～4月份上市国产温室大樱桃迎来了价格跳水的一年。由于生产成本较高，以往温室大樱桃的价格也是偏高的，一般在80～120元/斤，比同规格的智利车厘子价格要高不少。但在今年温室大樱桃价格大跳水，价格跌至了30～40元/斤。4月中旬，北京批发市场上部分28～32毫米超大个的温室美早大樱桃价格跌到了32元/斤，这是往年比较少有的价格。

中部早熟地区大樱桃“气势汹汹”

我国露天大樱桃主产区多为中晚熟地区，如烟台地区，露天大樱桃多在6月中上旬成熟。但今年，河南部分早熟地区的大樱桃已经气势汹汹的进入市场，如河南新安的露天大樱桃在今年4月中下旬的时候就已经开始成熟上市了，比烟台地区早了1个半月，市场行情火热，有着早上市的价格优势。

黄色品种大樱桃迎来新机遇。在以往，大樱桃市场上有一句话：“宁要10斤红的，不要1斤黄的。”今年，这句话倒了过来，成了“宁要10斤黄的，不要1斤红的。”红的，指的是以美早大樱桃为主的紫红色大樱桃品种，特点是果肉硬、脆甜，耐运输和贮藏，但普遍带酸味。黄的，指的是以黄蜜大樱桃为主的黄色大樱桃品种，外观是黄色的，特点是风味纯甜不带酸味，甜度普遍非常高，但果肉软，运输和贮藏难，与进口车厘子是截然不同的风味。以往在市场上，这样的黄色大樱桃外观显得不大气，又不耐贮藏，基本上不受市场待见。但今年，在众多品种的大樱桃价格都走下坡路的时候，黄蜜大樱桃的市场价格则相对来说还不错，普遍在8～10元/斤。

形成这种情况的原因主要得益于冷链物流和大樱桃电商的发展，也与消费者越来越注重大樱桃的风味有关。大樱桃生鲜快递可以直接从果园发货，一般36小时内即可从果园发送到全国，这让不耐贮藏的黄蜜大樱桃也迎来了新的市场机遇。

老品种价格继续走低

大樱桃在不同品种之间，价格有着巨大的差距。在智利、美国等国家，主流的大樱桃品种是B ing、桑缇娜、科迪亚、甜心等又硬个头又大的品种。我国的大樱桃主流品种目前是美早大樱桃和红灯大樱桃。

其中红灯大樱桃在国内已经算是“老的快要淘汰”的品种了，今年不管什么规格的红灯大樱桃，市场上价格均比较低。在大樱桃市场上，品种决定了大樱桃价格的上限。美早大樱桃、早大果、红灯等老品种价格已经很难升高，拉宾斯大樱桃、布鲁克斯大樱桃等较小众的品种价格反而相对稳定。科迪亚、桑缇娜等“车厘子”类型的品种市场热度非常高，也能卖上非常高的价格。

产业结构将发生变化

在产业格局不断变化的过程中，由于跟风种植、盲目种植等因素，我国大樱桃的产业也有一大突出问题亟待解决。

1871年由美国传教士将欧洲甜樱桃引入我国，最早种植于烟台地区。烟台地区的大樱桃种植是我国的一个风向标。由于烟台地区是大樱桃的晚熟地区，如果种植晚熟品种的话，大樱桃成熟时期会更加晚，会推迟到6月中下旬。这时候天气转暖，大樱桃很容易招果蝇。

所以，在很长时间内，烟台地区都是种植早熟品种，避开果蝇高发期。但这也造成了其它地区在种植大樱桃时候的盲目跟风。目前，全国大樱桃种植中多以美早大樱桃、红灯大樱桃为主的中早熟品种，像国外的一些大樱桃晚熟品种科迪亚、桑缇娜、甜心等，在国内种植则非常少。

早熟品种过多，一是导致了大樱桃风味单一，二是导致了销售时节过于集中，销售压力大，很容易产生阶段性的“供大于求”，造成大樱桃烂市。从全国种植结构来看，合理的大樱桃品种分配应该是“早、中、晚”三大类品种阶段性配置，这样可以做到从2月中下旬的温室大樱桃起，一直到6月中下旬，都有大樱桃供应。

我国大樱桃产业目前阶段最缺的是6月中下旬的晚熟品种，很多业内人士称“这是大樱桃销售的尾期”。但大樱桃销售不能只要“虎头”，不要“蛇尾”，都集中在“虎头上“抢鲜”，都种早熟品种，必然造成品种单一，供大于求，价格垮塌。如果利用好“蛇尾”，优化品种结构，市场上的“蛇尾”也有可能变成市场的“龙尾”。