酒店管理专业教学方法创新的探讨

王爱榕

◆摘  要：随着时代的发展，人们越来越重视教育，通过教育不断提升学生的综合素养，同时借助创新的教学方法进行教育改革，完善教育中所存在的问题，调动学生对学习的自主性和创造性。

◆关键词：酒店管理;创新教学;改革研究

当前，创新的教学方法是现代化教学的重要标志性特点，在酒店管理专业的酒水知识课程教学中充分利用信息化教学、激励教学、企业融入式的创新教学方法，能最大化的发挥学生的自主性和创造能力，打造高效课堂，不断提升学生的综合素养，实现学生从学校到企业岗位的顺利对接。

一、酒店管理专业创新教学方法研究的重要性

酒店管理是培育德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养的一个专业。合理的利用创新教学方法不仅能提升教师的专业度、完善、强化课堂的教学，还有利于激发学生的创造能力和自主创新能力，增强学生的学习兴趣，发挥学生的逻辑思维能力。同时将创新的教学方法利用到“酒水知识”课程的教学中，可以使学生根据所学的知识熟练的为客人提供各种常见的酒水服务，为客人提供更为细致的服务。

二、酒店管理专业创新教学方法研究中存在的问题

教师在教学过程中存在以下问题：一是：还使用传统的单一的教学方法，习惯性的将自己的知识死板硬套灌输给学生，让学生被动的学习，教师没有将课堂的主体还于学生，还是以自己为主体，破坏了学生的自主学习能力和创造力;二是：教学的内容过于单一化，只是将酒水的基本知识为主要的授课内容，缺忽略了对相关知识的创新能力的培养;三是：最终的考核方式过于单一，而学生只是在意期中期末的考核成绩，忽视了教师为什么要上这节课程，不重视这一课程，认为只是简简单单的学过即可。

三、酒店管理专业创新教学改革研究的实施措施

1.借助信息化教学，提高学生自主学习习惯

随着时代的发展，科技的进步，在教学中可以采用手机、平板电脑、学习通平台等多种信息化手段，使教学可视化，充分调动学生学习积极性，激发学习兴趣。比如：教师在课前可以让学生以小组为单位，利用学习通平台布置任务;在课中小组为单位的学生代表用平板电脑进行任务的汇报，并由各个小组在学习通平台上进行投票选出任务完成优异的小组。这样充分运用信息化的教学手段及课前自主学习的教学方法不仅可以提高学生学习知识的能力，还可以提升课堂的活跃性，让课堂不再枯燥乏味。同时也有利于提高学生独立自主的学习能力及团队合作能力，并且养成自主学习的良好习惯。

2.利用发散性思维教学，提升学生自主创新能力

在教学过程中利用发散性思维教学，教师在PPT中多放一些酒的相关图片，引起学生的好奇心，充分调动学生在课堂上的积极性，提高学生的发散性思维。教师还可以打乱上课教学的顺序，让学生大胆的去想象哪些原料可以发酵成为酒，并让学生在课堂上与同学们分享，较好的提升学生的自主创新能力。

3.采用激励方式教学，调动学生学习的积极性

在教学过程中采用合理的激励方式，不仅可以建立学生与教师之间的信任，还可以提高课堂教学的效率，调动学生学习的积极性。例如在复习外国蒸馏酒的知识时，教师可以采用知识竞赛的方式进行授课，对于回答正确的学生，教师应当给予肯定，激励学生，树立起学生的自信心，并在一定程度上满足了学生的成就感，使课堂的气氛变得更加活跃。

4.企业“融入式”教学，提升教育教学质量

企业“融入式”教学方式可以让课堂变得更加贴近企业实际环境，让学生们不出校园就能亲身感受真实工作场景，有助于提升酒店管理专业的学生对岗位的适应能力，有助于企业对管理型人才的培养和储备。教师在讲授如何进行各种酒水服务的内容时，可以邀请与学校合作的企业的酒吧负责人到校给学生开展酒水服务讲座，利用企业的连线视频及企业专家的丰富经验、现场的演练，不仅让学生充分了解到各种酒的饮用方法，还能够掌握到各种酒的规范服务。利用企业专家参与教学不仅能根据企业的需求对专业教学内容进行优化，而且还全面提升了教育教学质量，更好的为酒店培养人才，同时还有利于学生的全面发展和综合素质的提高，为毕业后更好的适应职业岗位奠定了良好的基础。

5.更新考核方式，促进学生综合能力

在期中期末的考核中，不仅仅只考核最终的考试成绩，考核的内容应该融入职业要求，以一个合格的职场人的标准进行考核，可以包括平时的课堂表现、团队完成的情况、上课回答问题的数量、考勤情况和阶段等级测试等。采取多元化考核方式，以促进提高学生综合能力和综合素质。

四、结束语

要提升酒水知识课程的教育教学质量，就需要教师不断的探索新的教学方式，长久的坚持，与学生相互配合课堂，在课堂中发现问题并解决问题，并要不断的培养和提升学生的自主感和创新性，提升教学质量，不断的推进创新的教育方式。

参考文献

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