让纸条变色

盛而乐

妈妈是湛江人，说粤语。粤语里，肥皂是“碱”，洗衣粉是“碱粉”。我对此很疑惑：粤语里的称呼有什么特别的意思吗？直到有一天，我做了一个实验。

实验材料

紫甘蓝、小碗、白色卡纸、剪刀、洗衣粉溶液、白醋

实验步骤

1.把紫甘蓝的叶子切碎，挤捏出汁，加少量的水。

2.将白色卡纸剪成几张长方形纸条，把纸条浸泡在紫甘蓝的汁液里，约五分钟。

3.取出卡紙晾干，卡纸微微有些发皱、变色。

4.取2张晾干的卡纸，在一张卡纸上滴2滴白醋，在另一张卡纸上滴2滴洗衣粉溶液。

实验发现

滴了白醋的纸条变成了浅红色，而滴了洗衣粉溶液的纸条变成了蓝色。

实验原理

实验室里有一种pH试纸，遇到酸碱性不同的物质呈现不同的颜色。最早的pH试纸是英国科学家波义耳用石蕊花汁浸泡纸张制成的。石蕊花中含有大量花青素，花青素是一种天然的酸碱指示剂：遇到酸变成红色，遇到碱则变成蓝色。同样的，紫甘蓝中也含有大量花青素。所以，用紫甘蓝汁液浸泡过的试纸遇到白醋会变成浅红色，遇到洗衣粉溶液则会变成蓝色。

实验应用

现在的pH试纸通常是用甲基红、溴甲酚绿、百里酚蓝制作的，以此测试物质的酸碱度。实验中的洗衣粉溶液可以用肥皂溶液代替，它们的pH值都是8，也就是呈弱碱性。现在，我们就不难理解，为什么粤语里把洗衣粉和肥皂都叫作“碱”了。

（辅导教师：王秀春）