豆腐

陈舒婷

爷爷缓缓向水磨中倒入黄灿灿的豆粒和澄澈的清水，然后，迅速而平稳地转起磨车。

爷爷经营着一座豆腐坊，也熟识了一些老顾客，在村里小有名气。我还小时最爱看爷爷像魔法师般将黄豆变成水灵灵的豆腐。黄豆是自家种的不消说，还要待它慢慢长；成熟后，爷爷必要精挑细选颗粒饱满的，用水浸泡得直鼓胀，通身显出浅嫩的黄色。待这些烦琐的工序完成，爷爷才会动手，用竹斗将豆子连着水轻注入磨车，不紧不慢地转起。而顺着磨车壁缓缓淌下乳白的豆汁时，我总兴奋地喊：“爷爷再转快点！”爷爷也会一笑：“不急，心急做不了好豆腐！”又丢入一斗豆子，任那笨重的磨，缓慢地“咔吱”轻响。

要吃上豆腐还是要有耐心的。鲜磨的豆汁要加石膏定型，又要用纱布滤出。当爷爷将还冒着热气，微有网眼细密图案的豆腐淋上酱油，我的筷子便急不可耐地伸向这“琼脂块”，爷爷则会笑着用筷子挑起一小筷细品，发出像水磨车般轻缓的品咂声。

当然，这都是过去的事情了。自我和父母搬出村去，住到附近的城市里，就再没见过爷爷做豆腐。想吃豆腐了，简单，往就近的商店里去，冰柜里陈列着各式豆腐，谁还会花那么多时间在磨车下等待？估计去一回商店的时间，爷爷种的那些黄豆连苗也没出呢。我暗暗感叹爷爷的迟钝与古法豆腐的浪费时间。

也不知是什么日子，爸爸说要把爷爷接来住，原因是豆腐坊开不下去了。接回爷爷时，他风尘仆仆的样子，还带了个白净的小包，打开一看竟是鲜豆腐。午饭吃的是豆腐水煮鱼，我先是喝口汤，便觉豆香四溢，清新回味，便问起爷爷豆腐坊的事情来。爷爷苦笑着：“我比不过那些大工厂！这老手艺也没人愿意耐上性子等了！”说着又夹起块豆腐：“还是自己做的好吃！但我没法再做下去了。”

爷爷的豆腐甚至比以前的更美味，然而却没人愿意停下脚步，品尝一番，品尝在这雪白的豆腐后爷爷的情感，品尝水磨车里的风味，品尝老作坊老手艺的韵味。终究还是输给了高速度、高产量的机械，在人们急匆匆的生活里，缺少结实口感的、冲压出来的豆腐，果真适合他们的味蕾吗？

我羡慕以前的我：她使我不得不怀念磨车轻转中清香的豆腐。而我又不得不担忧，在急躁的脚步中，岁月将踏碎多少像豆腐般脆弱的手艺。

（指导教师 唐惠忠）

点评

作者有一顆细腻而善感的心。在作者娓娓的叙谈下，一块手工磨制的豆腐里有着老手艺人的坚守，也透露着工业化生产背景下传统手艺受到冷落的隐忧。文章分写“两面”，今昔比照；结尾句“踏碎”一词用得特别好，既深蕴情感，又点明意旨，读来耐人咀嚼，引人回味。