新疆居民畜产品消费特征分析

姚国栋，余 红

（新疆农业大学经济与贸易学院，新疆 乌鲁木齐 830052）

新疆是我国五大牧区之一，是我国重要的畜产品生产基地。新疆畜产品消费有其独有的特点。因此，研究新疆居民畜产品消费特征具有一定意义。

1 横向对比下新疆居民畜产品消费特征分析

1.1 畜产品消费总量低

由表1可知，2019年新疆人均主要畜产品消费量合计53.1 kg，全国人均主要畜产品消费量合计57.7 kg，新疆人均消费量比全国低7.9%。其中在牛肉、羊肉、猪肉及禽肉等肉类消费总量方面，新疆人均消费总量为25.6 kg，全国人均消费总量为34.5 kg，新疆人均肉类消费总量比全国低25.8%；特别是在人均猪肉和禽肉消费量方面，新疆人均猪肉、禽肉消费总量为8.4 kg，全国人均猪肉、禽肉消费总量为31.1 kg，新疆比全国低73%，差距尤为显著。在人均蛋类消费量方面，新疆人均蛋类消费量为6.4 kg，全国人均蛋类消费量为10.7 kg，新疆人均蛋类消费量比全国低40.2%。由此可知，新疆人均畜产品消费总量低于全国。新疆居民的畜产品消费总量低，因此尚有一定的增长空间。

表1 2019年新疆与全国人均主要畜产品消费量（kg）

1.2 畜产品消费量城乡差异大

由表2可知，在2019年新疆人均主要畜产品消费总量城乡差异为31.9 kg，而全国人均主要畜产品消费总量城乡差异为5.9 kg，新疆人均城乡差异比全国高440.7%。除去牛肉外，新疆人均羊肉、猪肉、禽肉、奶类及蛋类消费量城乡差异与全国相比，差异较为明显，新疆人均羊肉、猪肉、奶类、禽肉及蛋类消费量城乡差异分别比全国高 850%、3900%、136.2%、128.6%和131.6%。特别需要指出的是，新疆在人均羊肉消费量方面农村比城镇高37.3%。由此可知，新疆与全国相比畜产品消费量城乡差异远高于全国平均水平。

表2 2019年新疆与全国人均主要畜产品消费量城乡差值（kg）

1.3 畜产品消费结构不同

由表3可知，在2019年人均主要畜产品消费结构中，新疆人均肉类、蛋类及奶类消费量占比分别为48.21%、12.05%和39.74%，全国人均肉类、蛋类、奶类消费量占比分别为59.77%、18.55%和21.66%。由此可见，新疆畜产品消费结构以肉类为主，奶类也占有较大比重。全国畜产品消费结构以肉类为主。在肉类消费中，新疆牛肉、羊肉、猪肉和鸡禽肉消费量占比分别为9.41%、22.98%、5.84%和9.98%，可见新疆在肉类消费中主要以羊肉为主；全国牛肉、羊肉、猪肉及禽肉消费量占比分别为3.81%、2.08%、35.18%和18.72%，可见全国在肉类消费中以猪肉为主。

表3 2019年新疆与全国人均主要畜产品消费结构对比（%）

2 历年新疆居民畜产品消费变动特征分析

2.1 人均消费量呈增长趋势

由图1可以看出，2009、2019年新疆居民人均主要畜产品消费量总体呈现增长趋势，主要畜产品消费量由2009年的36.83 kg增加到2019年的53.10 kg，增长了44.18%。其中人均羊肉、猪肉消费量变化不显著，人均牛肉、奶类、禽类以及蛋类消费量变化显著，消费量分别增长79.86%、58.77%、44.81%和62.85%，其中禽肉、蛋类畜产品消费总量增长率贡献较大。由此可见，新疆居民畜产品消费量实现快速增长主要得益于新疆经济的快速发展。

图1 新疆居民人均主要畜产品消费量（kg）

2.2 新疆城乡居民畜产品消费差异缩小

由表4可知，2009年新疆城镇人均畜产品消费总量为59.71 kg，农村人均畜产品消费总量为21.67 kg，城镇比农村高175.6%。到2019年，新疆城乡人均畜产品消费总量分别为70.3 kg和38.73 kg，城镇比农村高81.6%，可见新疆城乡居民畜产品消费总体水平差距缩小。从表4可以看出，新疆城乡居民畜产品消费结构以牛羊肉、奶类为主，2009年新疆城乡居民人均牛羊肉消费总量分别为14.84 kg和11.02 kg，城镇比农村高34.66%；到2019年，新疆城乡居民人均牛羊肉消费总量分别为16.2 kg和18.15 kg，城镇比农村低10.74%。由此可知，新疆城乡人均牛羊肉消费量差距在缩小。2009年，新疆城乡居民人均奶类消费量分别为24.19 kg和6.07 kg，城镇比农村高298.5%；到2019年，新疆城乡居民人均奶类消费量分别为33 kg和10.81 kg，城镇比农村高205.3%，奶类消费量的城乡差距也在缩小。

表4 新疆城乡居民人均主要畜产品消费量（kg）

3 研究结论与对策建议

3.1 结论

通过研究发现，新疆与全国相比畜产品消费总量低。虽然新疆人均畜产品消费总量和全国人均畜产品消费总量相比有一定的差异，但是在2009～2019年间，新疆居民人均畜产品消费总量呈上升趋势，尤其是牛肉、羊肉、奶类、禽肉和蛋类。虽然总体上新疆与全国相比畜产品消费量城乡差异大，但是在2009～2019年间新疆城乡居民畜产品消费水平差异在逐渐变小。

3.2 建议

3.2.1 推动畜牧业经济发展。从以上研究可以发现，牛肉、羊肉及奶类等在新疆城乡居民畜产品消费中所占比重较大。因此应大力推动新疆畜牧业经济发展，从而满足新疆城乡居民日常畜产品消费需求。

3.2.2 完善相关政策，促进农村经济发展。从以上研究可以看出，由于农村居民收入较低，所以在人均畜产品消费总量方面远远低于城镇居民。因此要完善相关的政策促进农村经济发展，从而增加农村居民的收入。

3.2.3 引导消费者合理消费。通过相关媒介引导消费者合理消费，虽然畜产品在新疆居民餐桌上占有重要地位，但是在畜产品消费方面仍需合理安排。