乌鲁木齐居民对非洲猪瘟认识的调查分析

夏春芳，高亮，余红，曹国锋

（1.伊犁职业技术学院，新疆伊宁835000；2.新疆农业大学，乌鲁木齐830052）

我国是肉制品消费大国，随着人们生活水平的不断提高，消费者对肉制品的消费关注点发生着从数量到质量的转变。然而，国内外“禽流感”“疯牛病”“非洲猪瘟”等重大动物疫病频频发生，成为公众关注的焦点。而非洲猪瘟入侵中国的速度之快让人们难以预料，目前已入侵中国绝大部分城市。农业农村部新闻办公室2019年4月4日发布，新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市米东区发生非洲猪瘟疫情。在疫情如此接近人们生活的情形下，仍然有很多居民对非洲猪瘟认识薄弱，而非洲猪瘟又将对人们的生活造成一定程度的影响，因此，研究消费者对非洲猪瘟的认识就显得意义重大。乌鲁木齐市作为新疆首府，无论是城市人口容量，还是经济发展水平都在新疆首屈一指，城镇居民生活富裕，消费水平高。而猪肉作为一种较为常见的肉制品，仍是很多家庭（尤其是汉族家庭）的主要肉类食品。目前乌鲁木齐市居民对于非洲猪瘟的认知处于什么水平？非洲猪瘟会对消费者的购买决策产生怎样的影响？这些都值得关注和研究。为了解乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟的认识水平，以及非洲猪瘟对居民购买行为产生的影响，本研究进行了问卷调查，以期为相关部门和企业制定应对政策提供依据。

1 非洲猪瘟简述

1.1 病原学

非洲猪瘟的病原体是一种病毒性粒子，这种病毒主要通过粪便和空气传播，病猪排出的粪便是直接传染源[1]。一旦有猪感染此病，病毒就会迅速蔓延至猪身体的各个部位。大多数非洲猪瘟毒株可在体外培养的猪白细胞、肾细胞和骨髓细胞中增殖，产生明显的细胞病变，并可吸附正常猪的红细胞[2]。

1.2 流行因素

从流行因素和传播来看，非洲猪瘟常常发生在猪群之间，而其他动物不会感染。目前来看，该疫情传播速度极快，因此，作为养殖户要对养殖环境做好管理，发现此病时要及时进行隔离。

1.3 疫情与人体健康的关系

目前研究表明，非洲猪瘟对人体健康无害，且非洲猪瘟的病毒其实是比较容易被灭活的，只要将感染病毒加入55℃的水中30 min或60℃水中10 min，就可以将其灭活[3]。也就是说，只要你把猪肉炒熟了或者热透了，病毒就失去感染性了。另外，较长时间的腌制（通常需要至少100 d）也可以使病毒失去感染性。

2 数据统计与分析

2.1 问卷调查介绍

调查地点选取在乌鲁木齐市，调查时间为2018年12月至2019年4月，调查方法为问卷调查方式，采用随机抽样的方式获取本研究所需要的相关数据。

2.2 问卷设计

根据本次研究的目标，本次调查的内容分为三个部分：乌鲁木齐市居民的基本情况；乌鲁木齐居民对猪肉类食品的购买行为；乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟的认识。

第一部分是被调查者的基本信息，包括乌鲁木齐市居民的性别、年龄、职业、月收入、受教育程度。本部分主要目的是了解调查样本的基本特征，旨在研究不同群体的乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟的认识、购买行为的异同。第二部分是乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟的认识。该部分包括居民是否了解非洲猪瘟，对非洲猪瘟的了解途径及非洲猪瘟对乌鲁木齐市居民生活的影响。第三部分是非洲猪瘟对乌鲁木齐市居民生活的影响程度。该部分包括非洲猪瘟对消费者购买猪肉类食品的支出、购买频率、购买途径和生活质量的影响程度。

2.3 样本基本特征描述

数据主要是通过乌鲁木齐市消费者随机抽样调查获取，总共发放调查问卷200份，回收问卷192份，剔除无效问卷14份，有效样本178份，有效率为92.7%。本次的问卷调查地点以乌鲁木齐市的大型超市为主，其中包括好家乡、家乐福、友好超市、华润万家等。问卷样本的基本特征描述见表1。

表1 样本个体特征统计

2.3.1 被调查者个人总体情况

影响乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟认识的因素主要包括文化因素、社会因素、个人因素和地理因素[4]，其中个人因素和地理因素合称为内在因素，文化因素和社会因素合称为外在因素。个人因素主要包括购买者的年龄、性别、经济收入、教育程度。由表1可知，就消费者性别而言，调查的消费者女性居多，因为大部分家庭都由女性来负责采购物品，因此性别成分中女性居多，并不会影响调查结果的真实性和准确性，属于正常现象；被调查的消费者集中为中青年和中年人群，25岁以下的消费者只占13.48%，且55岁以上消费者只占3.93%，因为年纪过大或者过小可能在猪肉消费方面相对较少，因此将被调查者年纪集中在中青年是合理的；被调查的消费者职业为学生和退休的比例分别为12.92%、0.56%，与年龄区间相符，反映了被调查者数据的真实性；就文化程度而言，大部分消费者都集中在本科或大专学历，占比47.19%，接近一半，初中以下学历的消费者占比19.10%，而被调查者学历在研究生及以上的仅占比1.69%，这和本次调查的调查地点有很大关系，因为调查地点选在超市，因此大部分消费者学历较为平均，都处于中等偏上学历水平。

2.3.2 被调查者收入情况分析

从以往的相关研究中发现，被调查者的收入水平也是影响调查结果的一项重要因素，收入情况不同会使被调查者的消费行为、认知水平都存在一定差异。本次调查样本中，月收入在3 000元以下的占比17.42%；大部分居民月收入为3 000～5 000元，占比高达42.70%；有一少部分居民月收入超过8 000元，占比12.36%（见表2）。由此得出，大部分被调查者的个人月收入是处于中薪阶层。

表2 样本月收入情况统计结果

2.4 乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟的认识情况

2.4.1 乌鲁木齐市居民是否知道非洲猪瘟

调查乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟的认识，首先要了解到被调查者是否知道非洲猪瘟，结果见表3。由表3可知，有58.43%的被调查者对非洲猪瘟或多或少都存在一定的了解，而有41.57%的被调查者对于非洲猪瘟一无所知，甚至有一部分人根本没有听过非洲猪瘟。通过调查可以较为直观地了解到被调查者对非洲猪瘟的一个基本认知情况，为后面的数据统计、交叉分析提供了基础，也避开了部分没有研究意义的样本数据。

表3 乌鲁木齐居民对非洲猪瘟的认识

2.4.2 乌鲁木齐居民对非洲猪瘟的了解程度

调查样本中仅有8.43%的乌鲁木齐居民认为自己非常了解非洲猪瘟，有50%的居民认为自己基本了解，而认为自己不了解非洲猪瘟的人数占比高达41.57%（见表4）。然而，在2019年4月3日22时，农业农村部接到中国动物疫病预防控制中心报告，经中国动物卫生与流行病学中心确诊，乌鲁木齐市米东区一养殖合作社发生非洲猪瘟疫情。对此，很多居民并不知情，由此可见，居民对非洲猪瘟的认识程度还很浅，有待提高。

表4 乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟的了解程度

2.4.3 乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟了解途径分析

通过样本数据反馈可知，乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟的了解途径大多来自于新闻网络，此项占比74.49%，另外，广播电视占比36.73%，听亲朋好友传达占比25.51%（见图1）。其中，通过商家得知非洲猪瘟的占比最小，仅有4.08%。通过随机访问得出，选择其他这一选项的，大多是通过政府出台的相关公告得知非洲猪瘟。由此可见，信息化时代，电子信息传播成为大家了解信息的主要途径。

图1 乌鲁木齐居民对非洲猪瘟的了解途径

2.4.4 不同年龄被调查者对非洲猪瘟的认识

通过调查可知，不同年龄段居民对于非洲猪瘟的认识程度不同，25岁以下知道非洲猪瘟的被调查者占比明显低于不知道的，有29.17%的居民知道非洲猪瘟，有70.83%的居民表示不知道；在25～35岁年龄区间段内，有53.33%的居民知道非洲猪瘟，不知道的占比46.67%；在36～45岁区间的，知道非洲猪瘟的占比较高，有高达73.44%的居民表示知道非洲猪瘟，仅有26.56%的居民不知道；在46～55岁区间的，有63.16%的居民表示基本知道非洲猪瘟，有36.84%的居民表示不知道，在55岁以上的年龄区间，有28.57%的居民知道非洲猪瘟，有71.43%的居民不知道非洲猪瘟（见表5）。通过数据分析得知，年龄区间在36～45岁的被调查者对于非洲猪瘟的认识程度最高，由此推测出这个年龄区间的人对关于人身体健康及食品质量安全的相关问题关注度较高，因此他们最为了解，而55岁以上的中老年人，对信息获取的方式有一定限制，接收信息的途径相对匮乏，因此对非洲猪瘟的认识程度最低。

表5 不同年龄对非洲猪瘟的认识

2.4.5 不同职业被调查者对非洲猪瘟的认识程度

由于职业性质的不同，涉及的领域不同，因此对非洲猪瘟的认识也不同。由调查可知，学生对非洲猪瘟的了解较少，有30.43%的学生表示知道非洲猪瘟，而69.57%的学生都不知道，可能存在的原因是学生在学校生活，当代大学生对时政热点关注度不高，对民生问题了解不够深入，因此对非洲猪瘟的了解不多；被调查者职业为个体的，对于是否知道非洲猪瘟这一问题选项占比差异不大，知道非洲猪瘟的占比58.49%，不知道的占比41.51%；而职员对非洲猪瘟的了解程度最高，在这一职业范围内，知道非洲猪瘟的占比72.00%，不知道占比仅有28.00%，可能由于这一部分人的日常生活离不开民生问题，且所处的行业环境，信息传递较快，因此相关职业的人员对此类信息较为敏感，了解程度较高。具体被调查者不同职业对非洲猪瘟的认识详情见表6。

表6 不同职业对非洲猪瘟的认识

2.4.6 不同文化水平被调查者对非洲猪瘟的认识程度

文化水平在初中及以下范围内的被调查者，知道非洲猪瘟的占比为32.35%，不知道的占比为67.65%；文化水平为高中及中专的，知道非洲猪瘟的占比为57.89%，不知道的占比为42.11%；而文化水平为本科及大专的这一部分群体，就可以明显看出，对非洲猪瘟认识程度较高，其中知道非洲猪瘟的占比为69.05%，不知道的占比为30.95%（见表7）。通过数据分析推测，往往学历越高接收信息的能力、速度都更快一些。

表7 不同文化水平对非洲猪瘟的认识

2.5 非洲猪瘟对乌鲁木齐市居民购买行为的影响

被调查者对非洲猪瘟的认识程度，对于广大居民在食品消费上起着至关重要的作用，影响着他们的购买行为、消费心理，也影响着相关产业的经济发展和社会的商品流通[5]等等。通过上述统计分析，可以较为直观地了解到乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟的一个基本认识情况，接下来对“乌鲁木齐市居民是否知道非洲猪瘟”选择“是”这一选项的104个调查样本和选择“否”这一选项的74个调查样本进行比对分析，从而进一步了解非洲猪瘟对他们生活产生的影响。

2.5.1 非洲猪瘟对猪肉类食品支出的影响

通过调查了解到，在知道非洲猪瘟的104位被调查者中，每月猪肉类食品支出在100元以下的样本数为33人，占比31.73%；而在100～300元区间内的，样本数为43人，占比高达41.35%；在300～500元区间内的，样本数为21人，占比20.19%；在知道非洲猪瘟的前提下，猪肉类食品支出仍在500元以上的，仅有7人，占比6.73%。而在不知道非洲猪瘟的74位被调查者中，每月猪肉类食品支出在100元以下的样本数为14人；在100～300元区间内的，样本数为19人；在300～500元区间内的，样本数为26人，占比达到35.14%；在500元以上的，有15人（见表8）。通过以上数据可以看出，在被调查者知道解非洲猪瘟的条件下，猪肉类食品支出集中在100元以下及100～300元这两个区间；而在被调查者不知道非洲猪瘟的条件下，猪肉类食品的支出分布相对均匀一些，且集中在300～500元这一区间，由此推测出，非洲猪瘟对乌鲁木齐市居民的猪肉类食品购买支出是有一定影响的，知道非洲猪瘟的被调查者购买支出明显低于不知道非洲猪瘟的被调查者。

表8 是否知道非洲猪瘟对居民每月购买猪肉支出的影响

2.5.2 是否知道非洲猪瘟对猪肉类食品购买频率的影响

通过进一步调查分析可知，样本中的104位被调查者在知道非洲猪瘟的前提下，每周购买猪肉类食品的频率在2次以下的样本数为68人，占比65.38%；每周购买频率在2～5次的，样本数为33人，占比31.73%；而在被调查者了解非洲猪瘟的前提下，对猪肉类食品购买频率在每周5次以上的仅有3人，占比2.88%。而样本中另外74位不知道非洲猪瘟的被调查者，每周购买猪肉类食品的频率在2次以下的占比35.90%；购买频率在2～5次的占比52.56%；购买频率5次以上的占比11.54%（见表9）。通过比对分析，知道非洲猪瘟的居民对猪肉类食品每周购买频率集中在2次以下，而不知道的集中在2～5次，由此可见当被调查者不知道非洲猪瘟的条件下，他们的购买频率偏多，而知道的则明显偏少，推测出是否知道非洲猪瘟对被调查者的猪肉类食品购买频率产生了影响。

表9 是否知道非洲猪瘟对居民每周购买猪肉频率的影响

2.5.3 是否知道非洲猪瘟对猪肉类食品购买途径的影响

知道非洲猪瘟的被调查者在购买猪肉的途径选择上，集中在市场和超市，占比分别为75.96%和73.08%；有33.65%的被调查者选择在专卖店购买；还有10.58%的被调查者选择从养殖户那里直接购买。而不知道非洲猪瘟的被调查者在购买猪肉的途径选择上，分布较为平均，其中选择市场购买的占比为56.41%，超市占比为47.43%，养殖户占比为52.56%，专卖店占比为37.18，选择其他途径购买的占比为11.54%（见表10）。由此可以得出，在被调查者不知道非洲猪瘟的前提下，他们在购买途径的选择上基本无规律可言，更多因素可能来自于价格、距离、个人偏好等，因此不存在某个途径特别多的现象。分析两组单独的数据，其一是超市，知道非洲猪瘟的占比率明显高于不知道的；其二是养殖户，知道非洲猪瘟的居民占比明显低于不知道的。据此推断出，被调查者在得知非洲猪瘟的条件下，更愿意选择在相对而言正规的条件下购买猪肉类食品。因此，这种情况下，养殖户相对而言缺少一定的正规性，竞争能力降低。

表10 是否知道非洲猪瘟对居民购买猪肉途径的影响

2.6 知道非洲猪瘟的被调查者统计分析

2.6.1 非洲猪瘟是否带来影响

60.58%的乌鲁木齐市居民表示自己的生活因为非洲猪瘟的出现受到一定的影响，而39.42%的居民表示非洲猪瘟并未对自己的生活带来影响（见表11）。

表11 非洲猪瘟是否带来影响

2.6.2 非洲猪瘟影响下支出是否降低

在知道非洲猪瘟的104位调查样本中，有81.63%的乌鲁木齐市居民表明，在非洲猪瘟的疫情影响下，自己会减少对猪肉类食品的购买支出，而仅有18.27%的居民表示不会因此降低自己猪肉类食品的支出（见图12）。

表12 非洲猪瘟影响下支出是否降低

从以上两组数据可以很明显地看出，非洲猪瘟对人们购买猪肉类产品的影响非常之大，这不仅仅对消费者造成影响，对相关产业以及政府相关部门也将造成一定影响。

2.6.3 非洲猪瘟对人体无害的消费意愿分析

通过查阅文献资料和一些最新的新闻报道得知，已经有专家学者研究表明：猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主，除家猪和野猪外，其他动物并不会感染该病毒。且非洲猪瘟虽然对猪有致命危险，但对人却没有危害，属于典型的传猪不传人型病毒，对人体健康和食品安全不产生直接影响。从目前的研究情况看，也不太可能出现变异传染人的情况。因此，对104位了解非洲猪瘟的调查样本提出了“得知非洲猪瘟不会传染人的情况下，是否会继续购买猪肉类产品？”调查结果（见表13）显示，有36.54%的被调查者会选择继续购买；而63.46%的被调查者则表示即使知道对人体无害，也不会继续购买。由此可见，非洲猪瘟还是给被调查者带来了一定程度上的恐慌心理，即使知道无毒，大多数人们还是不会继续购买。

表13 是否继续购买猪肉类食品

通过以上数据统计分析得出，被调查者由于自身的年龄、职业、文化水平、月收入等个人因素的不同，使得他们对非洲猪瘟的认识程度也各有差异；由此，也分析出各年龄阶层、各职业领域及各受教育程度群体的被调查者对非洲猪瘟认识的基本特征差异。与此同时，又通过比对分析得出，对于知道非洲猪瘟和不知道非洲猪瘟的调查样本，在一些与其相关的消费中他们的购买行为也一定程度上受到了非洲猪瘟的影响。

3 结 论

综上所述，关于乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟认识的调查研究目前仍处于比较匮乏的状态，乌鲁木齐市居民整体对非洲猪瘟的认识程度有待提高，且不同个人因素的影响下，被调查者所反馈出对非洲猪瘟的认识也存在一定差异，与此同时，较多比例的被调查者都因为非洲猪瘟一定程度上影响了自己的购买支出、购买途径、购买频率等。且通过以上因素分析，大多数被调查者在得知非洲猪瘟疫情后，有一定的恐慌心理。作为消费者应该理性对待非洲猪瘟，正确认识非洲猪瘟；就政府层面而言，应及时做好疫病监管与舆情监督；养殖户也需做好疫情防范，最大程度上降低自己的损失。非洲猪瘟作为一种重要的疫病，关于它的治理方案、对社会经济发展的影响以及非洲猪瘟风险下人们的购买行为等诸多方面都等待着更多专家学者调查研究。因此，本文对未来非洲猪瘟的相关研究而言，具有一定的现实意义且提供了参考价值。

4 对策建议

4.1 加强疫病防控监管

通过相关资料的查阅和相关人员的访问，根据相关部门要求，发生非洲猪瘟（也包括其他一些重要疾病）的猪群，一律采取扑杀、消毒、处理措施，使病死猪不能会流入到乌鲁木齐市各大市场。而能够进入市场的猪肉均是经过检验检疫的，是健康屠宰猪肉。乌鲁木齐市农业科研单位、动物疫病防控单位在相关检测技术、防控技术方面有成熟的经验，具有快速反应能力，尤其是针对肉品检验方面，防控严密、技术先进，能确保肉品安全，确保乌鲁木齐市居民消费安全。消费者可放心购买或消费市场上的肉及肉制品，但建议消费者选购时到正规的市场、超市。

4.2 加强舆情引导作用

通过调查表明，乌鲁木齐市居民对非洲猪瘟的认识还远远不够，甚至有些居民连发生在自己身边的非洲猪瘟入侵事件都不了解，在发布非洲猪瘟信息时，政府应充分发挥主动性，利用官方媒体、广播电视、报纸杂志、网络新媒体等准确、及时、权威发布。尤其在发现非洲猪瘟已经入侵乌鲁木齐市米东区时，政府部门应积极采取预警措施，主动披露相关信息和发展形势，引导社会舆论方向，促使乌鲁木齐市居民形成正确的风险认知。同时，对网络信息传播进行规范，控制网络信息的舆论导向，防止“小道消息”“专家说”误导乌鲁木齐市居民，对发布不实消息者进行从严处理，严厉追责。

4.3 养殖户做好疫情防范

通过本次研究了解，非洲猪瘟疫情己遍及中国大部分地区。针对以上情况，养殖场所要重视消毒工作，要积极做好生物安全防范措施，尤其是做好消毒工作。非洲猪瘟病毒有囊膜，对很多消毒剂敏感，如次氯酸、戊二醛、氢氧化钠、氢氧化钾等。对进出猪场的人、车辆、用具、饲料等均进行有效的消毒，确保杀灭可能传入的病毒。

4.4 政府及相关部门完善管理体系

对于非洲猪瘟，乌鲁木齐市政府及相关部门应采取果断、严格的措施，一旦监测到疫情，立即扑杀疫点、疫区内的所有生猪，并进行无害化处理，禁止所有生猪及其产品流出封锁区。与此同时，通过研究数据分析出居民对非洲猪瘟认识浅薄，也存在一定的弊端，相关人员为了自身利益知情不报，因此在《动物防疫法》《重大动物疫情应急条例》等现行法律体系的建设基础上，乌鲁木齐相关部门也应该继续不断地完善有关法律法规，提升法律法规的可操作性，为准确公布有关动物疫病信息、控制动物疫病等行为提供法律支撑，明文规定疫情信息传播、发布的程序以及对散布虚假消息的罚则等。

4.5 相关产业做好保护措施

发生非洲猪瘟后，猪肉相关的消费都受到很大的影响，不仅仅是猪肉消费疲软，猪肉加工品也一样不受待见，所以处理非洲猪瘟的问题，其实是对整条产业链的规范和升级。不能只顾一头，只顾着扑杀、消灭疫情，还要兼顾食品安全、消费情况。从源头上严禁来源不明，即对猪肉采购的管控和追溯，必须到定点屠宰场采购，保护相关产业健康发展。