历史与地理跨学科融合的思考与实践

一、问题的提出

现今生活中的问题具有复杂性、多样性和综合性的特点，这就要求对人才的培养要打破学科界限，加强学科融合，培养学生的综合素质。历史学科与地理学科在人口与城市的发展、领土与主权、传统文化与地域文化、生产活动与地域联系等方面有很强的关联性。本次实践探究活动旨在借助 “食”光变迁活动，引导学生从熟悉的中国传统美食中择取一例去感受传统文化与地域文化的关联，去体悟美食文化在历史长河中的传承与变迁，帮助学生搭建连接历史与地理学科知识的桥梁，增强两个学科知识之间的联系，发挥多学科综合育人功能。

二、前期准备

1.确定研究对象

学生以小组为单位择取一道中国传统美食，菜肴、主食、点心皆可。

2.收集资料

通过文献检索或者调查采访，了解这道美食的起源与来历、最初流行地区、主要原料、烹制方法、吃法等，并进一步关注其在历史变迁中发生的变化。

3.通过分析其流传过程中的“变与不变”，思考背后的原因。

4.形成研究报告

你要介绍的一道传统美食是什么？

它的“前世”故事

（来历、最初流传范围、主要原料、烹制方法、吃法等）

它的“今生”故事

流传中的变与不变

变与不变的原因

收获与反思

5.交流、评价与展示

三、主题教学实施

（教师活动）同学们围绕“食”光变迁这一主题都做了精心的准备，从分组、选题到查阅资料、调查研究，前期的积累终于结成了硕果。看了大家的研究报告后，老师发现大家选择的传统美食的面非常广，有平时传统节日中大家常吃的月饼、粽子、汤圆等，也有餐桌上常常出现饺子、馒头，更有各大菜系中的一些经典菜肴比如东坡肉、胡辣汤、佛跳墙等。诚然，中华美食文化博大精深，而中华饮食文化的魅力首先在于它丰富的创造性，这得益于中国复杂多样的地理环境和不断交融的历史文化。这种饮食文化的区域差异就是我们今日津津乐道的四大菜系或八大菜系的历史渊源，也是中华民族世世代代口口相传的历史遗产。相信大家在课题研究中也也有在从起源到流传、演变的过程中和其特定的地域文化请每个小组选派一位同学做代表进行汇报。

（学生代表1）我们小组研究的是沙琪玛。沙琪玛最初满洲旗人的传统甜品，源于清代关外三陵的祭品，是当时重要的小吃。1644年，中国发生了戏剧性的翻天覆地的变化，清朝入关改元顺治，沙琪玛被满族人从东北带入了北京，自此开始在北京流行。沙琪玛吃了耐饥，被常年行走在京西古道的马帮和驼队当作了绝佳的行走美食，京西古道连接着纵横南北的的各条支线道路，可谓联结南北。远古的烽烟、民族的交往、宗教的活动、筑城戍边以及古道、西风、瘦马等数不清的神奇故事，散落或留存在古道两侧，它是那个时代经济、文化的具体象征。沙琪玛通过这条文化的绸带，传播到了白山黑水。

（学生代表2）我们小组研究的是湖南的擂茶，说起擂茶，它的历史还挺悠久。据说三国时期，刘备和曹操交战，因久旱酷暑，致使瘟疫流行，刘备的军队吃了当地人做的擂茶后，治好了疫病，打了胜仗。不同地区的擂茶都会有差异，不过无论擂茶的配料如何变化，其中必定少不了姜和茶叶。擂茶的那些起源地和现在分布的地区大都气候潮湿多水，细菌病毒很容易传播。也许正是因为这些原因，才使得当地的人们制出这种由姜和茶叶组合而成的擂茶，以此来增强自身的抵抗力。

（教师活动）在这两个小组对传统美食“前世”故事的展示中，大家有没有发现，传统美食特别是一些具有地方特色的美食的起源和分布有何特点？

（学生代表3）我发现这些美食的起源都和他们所处地区的气候、环境等特点密切相关，这些美食正式顺应了当地人们的生存发展的需要因而才能流传下来。

（教师活动）说的非常好，其实啊，即便是在美食的流传过程中依然会因为各地的地理环境因素使美食的原料、制作、加工等呈现不同的面貌。还有小组能分享一下吗？

（学生代表4）我们组介绍的是宁远血鸭，它最初是宁远的特色美食，后来在明朝末期，辣椒从南美传入中国，逐渐扩散。起初它并不受中国人欢迎，但是当它传入湖南后，立即大放异彩。由于湖南地处亚热带，湿润多雨，适合辣椒生长，并且辣椒具有驱寒祛湿的功效，湖南人一吃就放不下了，辣椒成了湖南人不可或缺的佐料。血鸭与辣椒与相遇恨晚，成为黄金搭档，因为多了辣味，宁远血鸭味道更加香美。

（学生代表5）我们组研究的是广东糖水，糖水属于粤菜系，是两广和海南人饮食习惯的一大特色。“糖水”其实就是甜品的一种，两广、海南、香港、澳门人称它做“糖水”;外省人统称它做“甜品”;而潮州则呼之为“甜汤”。在历史的漫漫长河中，糖水的清香与甜蜜从来没有变过，但它的种类确实越来越多。从两广地区一路流传开来，绿豆汤，龟苓膏，西米露，冰糖雪梨……造成变化的原因有很多种，其中最主要的可能是地区原因。就像广东顺德盛产水牛奶著称，广东这边的糖水，会融入奶的元素，双皮奶、姜撞奶;而广西糖水以山草药、天然食材著称，所以广西和海南的糖水会更加质朴天然，比如龟苓膏，玉米糖水，海带绿豆汤等，海南的清补凉，椰奶西米露等。总之，在糖水的传播中，它需要依据地方口味的不同，进行适当的变换，以流传的更广，让更多人喜欢上这道菜。

（教师活动）确实，地域文化就是地方美食的根植土壤，中国美食就是地域文化形成的产物。随着物资、信息流通速度的不断加快，具有各地特色的美食文化越发呈现出融合趋势，在演变与发展中依然呈现出各地的特色，我想这也是中华美食文化的魅力所在。

四、收獲与反思

历史和地理学科都是综合性很强的学科，进行史地跨学科主题教学不仅可以丰富课程资源、构建和完善课程提信息，也能促使学生深度学习，发展学生核心素养。在本次跨学科主题探究活动中，限于自身地理知识的匮乏和跨学科意识的薄弱，对史地学科交叉资源的整合与运用还非常稚嫩，对跨学科的理解还非常粗浅。这也让我深刻感受自己跨学科本体知识及跨学科交叉整合能力的不足。因此，对于教师来说，要进一步打开视野，扩大知识储备，完善知识结构。如此才能在跨学科教学中助力学生建构完整的知识体系，引导学生从多学科、多视角、多维度来分析和解决问题。今后将通过更多思考与实践，构建更多贴合学生与时代需求的跨学科探究活动，实现跨学科教学的综合育人功能。

作者简介：

陶蓓蓓，1983年，女，籍贯：上海，职称和学历：中学一级，本科，研究方向或专业：历史学。