动物检验检疫在食品安全中的作用

朱治国

摘要：现阶段我国的肉类食品安全还存在着部分问题，动物疫情是养殖业发展的关键阻力，因此动物检验检疫工作开展对食品安全有着重大作用。本文通过对动物检验检疫工作的相关调查研究，分析了动物检验检疫工作对食品安全的具体作用，并提出了一些与动物检验检疫工作改进的有效途径。

关键词：动物检验检疫 食品安全 作用

引言：

食品安全一直对人民群众的身体健康产生着重要影响，因此受到各界的广泛关注。随着时代科技的发展，肉类的食品加工方式逐渐多元化，食物品质、口味、质感都得到了大幅提升。但由于在动物的养殖及生产过程中会受到多方因素的影响，导致肉类的食品安全存在较大的隐患。因此，食品安全的监管源头，就是做好动物的检验检疫工作，以此提升我国食品安全的监管质量，保障国民饮食安全。

一、动物检验检疫在食品安全中的作用

1.控制传染疾病扩散

部分具有较强传染性的动物疾病，在极短的时间能就可以做到感染大批动物，不同的动物传染病具有不同的特性及病原体，在通常情况下，会呈现出差异化的症状，并且传播方式会有所不同。其中包括了空气传播、水源传播等，这样的疾病传播造成了控制与预防的工作难度大幅提升。若要将这些具有传染性的动物疾病，依据实际情况进行治疗与预防，则需要从易感染疾病的动物入手，分析最常见的传播方式采用多种防治措施进行预防控制。若未能及时进行有效的防控工作，则会对养殖户造成极大的经济损失。动物疾病的防治一直是阻碍养殖业稳定发展的关键因素，也是养殖业最大的行业风险。通过动物检验检疫工作，可以将动物的生产、饲养、产出的完整过程进行监控，及时发现动物存在的疾病风险，并且及时进行有效治疗，防止感染范围扩大，有效预防动物传染性疾病的传播。同时，相关研究表明，部分动物传染疾病也会对人类的健康造成损害，甚至会传染给人类，定期的动物检验检疫可以有效防止动物疾病对人类健康造成影响。

2.保障肉类食品质量

随着我国经济水平的提升，居民的物质生活质量得到提高，现阶段市场上的肉类食品种类繁多，有加工成平也有半成品，有生食也有熟食，满足了人们日渐增长的物质需求。但近几年食品安全问题的新闻报道层出不穷，对社會发展造成了及其严重的不良影响。因此，在食品安全的把控上，要坚持全方位、对角度的严格监管，动物检验检疫工作就是其中极为重要也是具有强力成效的控制手段，其为食品安全问题的改善具有长远的、持久的影响，同时对食品加工行业的安全监管也存在着强大的推动作用。目前动物检验检疫工作在我国的食品监管体系中，已经形成了较为完善的常态化检查机制，从根源上保障了市面流通的肉类食品的质量安全，这对维护居民的公共卫生安全以及社会的稳定发展有着重要意义。

3.促进卫生监察发展

动物检验检疫工作的进行既是对养殖业的监督管理，也是对整个肉制品加工销售环节的监管，如屠宰、生产、加工、运输等环节，覆盖了整个肉类食品的所有行业。动物检验检疫工作需要相关部门的共同参与，也需要社会各界及人民群众的关注监督。在广泛的监督参与过程中，促进社会卫生监察机构的发展，推动卫生监察体制的完善，提高相关部门对动物卫生监管的水平。在各阶层的关切中，动物检验检疫工作得到了坚实有力的支持，促进了动物防疫工作的可持续发展。

二、动物检验检疫工作的改善途径

1.建立有效的监管体系

提高动物检验检疫工作效率及质量的关键，在于动物监管体系的建立与完善。优良的体制可以促进动物检验检疫工作的进步发展，充分调动相关工作人员的工作积极性，进而提高检验检疫水平。同时，加强对员工的考核管理，实施责任机制，促进检验人员工作的责任感形成，确保检验检疫工作的严格执行。同时，要对相关的法律法规进行进一步完善，落实相关责任人，保障食品安全。

2.提高检疫人员的能力

加强对开展动物检验检疫工作人员专业能力的培养，提高工作水平，使得检验检疫工作更加专业有效。政府可以通过丰富检疫工作人员的薪资待遇与福利，吸引更多优质的专业人才加入动物检验检疫队伍。同时，定期对现有的检疫工作人员进行专业培训，使其尽快适应新技术与新设备，并且不断提升自己的专业技能掌握程度，进而提高整个团队的工作水平。

3.加强食品安全知识的宣传

让居民形成明确的动物食品安全的危害，可以有效促进动物食品安全监管的工作推动。因此，相关的政府部门需要通过多元的传播方式，如电视、广播以及互联网等进行动物食品安全知识的宣传，通过广泛的知识宣传，消费者与养殖户都可以对相关的防疫用药有准确合理的认知。同时，加强对养殖业饲料的监督管理，保障饲料及动物用药的规范合理。通过这些举措，有效地促进市场上不安全肉类食品的流通，保障人民群众的健康安全。

综上所述，动物检验检疫工作对我国食品安全管理具有重要作用，能够控制具有传染性动物疾病的传播，为我国肉类食品质量安全提供保障，并促进我国食品卫生监察事业的持续发展。同时，由于我国食品市场的丰富多元，肉类食品质量的监管依旧存在些许漏洞，需要政府及相关部门继续完善相关制度及技术，保障我国养殖业的稳定健康发展。

参考文献

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