食品生物技术在农产品副产物综合利用中的应用

刘兴

摘要：生物技术可以解决人类面临的各种问题，包括食物，资源、健康，以及环境等，因发挥着重要性作用越来越受重视。随着农产品生产和消费的增长，有很多农产品加工副产物产生，为此食品生物技术在农产品副产物中有着广泛应用。本文将详细阐述食品生物相关技术在农产品副产物综合利用中的应用，以供行业学习和参考。

关键词：食品生物技术;农产品副产物;综合利用

食品生物技术是生物技术的主要分支，是指生物技术在食品工业当中的具体应用。比如食品，包装、检测、副产物再利用等，这些都是广泛应用食品生物技术的相关领域。作为食品生物技术，又包括几个系统化的程，比如发酵工程，酶工程、细胞工程，以及基因工程。随着生物技术在食品工业应用的深入化，生物技术的系统化工程已经成为核心的工程，并成为食品工业技术含量的核心，成为提高市场竞争力的重要性技术。

在农产品加工副产物当中，有着丰富的成分，比如蛋白质，矿物质等。为此利用好农产品加工副产物有利于农产品加工综合利用和环境的保护。同时，在农产品副产物综合利用中应用生物技术能够促进农产品的发展，切实提高农产品加工业的竞争能力。

1食品生物技术在粮油副产物综合利用中的应用

1.1生产低聚糖

关于低聚糖的开发，这方面主要是以大豆为主要原料，还有比较好的来源也可以从谷物麸皮入手。大豆低聚糖形成的产品形式有糖浆，颗粒和粉末状。这里先以大米加工中的小碎米作为原料，开发啤酒专用糖浆，并且在生产的时候副产品大米蛋白经过加工以后是优质化的蛋白源。另外，应用食品生物技术让大米转化率得到了提高，这也是大米附加价值提高的主要技术。

1.2木糖醇的发酵法生产

木糖醇的原料制备可以通过很多粮食植物的纤维废料来实现，比如玉米芯，稻壳、其他禾秆，以及种子皮壳。具体而言，生产木糖醇先要水解富含木糖的半纤维素以后再实施分离，纯化制木糖以后再催化加氢还原，进而得到木糖醇。对于木糖醇这种发酵技术来讲有自身成本低的主要优势，可以作为蔗糖替代物，也可以生产出功能性糖果，对于龋齿的预防很有效果，同时还以将木糖醇作为甜味剂添加到食品当中。

1.3生物活性肽的制备

粮油加工副产物可以制作备出生物活性肽成分。在加工当中最为重要的是小麦胚芽，而小麦胚芽当中谷胱甘肽的含量及要丰富化，因此在小麦的胚芽当中将富集的谷胱甘肽分离出来已经成为当前需要重点研究的内容。实践中总结出从小麦胚芽中分离富集谷胱甘肽的方法可以采用萃取法，并且适当添加溶剂，结合淀粉，蛋白质进行有效处理，进而通过分离制备而成。

2食品生物技术在果蔬加工副产物综合利用中应用

2.1蔬菜渣饲料

果蔬加工业的副产物是蔬菜渣，其有着纤维含水量高，低蛋白的特点。以往传统意义上的畜禽养殖过程中，就有采用饲喂蔬菜渣的形式，这一点在养猪户中比较常见，可让仔猪重量增加，还能有效减少发病几率。另外，采用番茄渣作为发酵培养底物，并且用酵母茵实施发酵生产蛋白饲料，营养学家认为蔬菜渣营养具有营养价值，可以充分发挥良好的应用效果。

2.2提取菠萝蛋白酶

菠萝仅有一部分鲜果在供应市场地奈，还有一部分是用来加工糖水菠萝罐头。因产品的单一性，在实际生产的时候要舍弃多余的原料，通过分析在榨汁中含糖分约10%，还有丰富的菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶是宝贵的生化制剂，提取酶的方法主要使用的是沉淀法，吸附法，以及盐析法。

2.3水果渣发酵饲料

水果渣可以发酵成为饲料，其中苹果渣可以通过深加工得出苹果渣饲料，并且在养殖业中可以全面提高经济效益，有效减少对于环境的污染，有着非常大的发展空间。第一，新鲜苹果渣先是要做酵母菌繁殖生长，再把果渣当中的糖类物质，发酵转化成为酒精。第二，利用新鲜苹果渣益微生物发酵，生产出的苹果渣发酵饲料蛋白质有两个主要特点，分别是酵母培养物和微生态制剂。第三，苹果皮中有纤维素，能够在微生物发酵过程中使用。而利用好苹果渣发酵形成饲料在实践中发现，确实可以有效缓解养殖业中饲料不足的问题。

3食品生物技术在畜产品副产物综合利用中的应用

3.1血的加工利用

禽血在研究中发现，有着抗癌的作用，因此关于禽血的加工利用也有了新发展，比如超氧化物歧化酶这样的血液产品，主要的来源是猪血，可以对抗肿瘤，预防衰老等。而猪血的蛋白肽营养丰富，可以提供容易吸收的多肽化合物，生理功能极强，是目前功能性食品较好的原料。为此，应用食品生物技术分离，纯化，精制出猪血蛋白源，从而制备出寡肽，并系统化的研究生理活性。

3.2脏器的利用

蛋白质，脂肪、水分，无机盐等，这些都是脏器的主要成分，还有各种酶类，都可以加工营养价值较高的美味食品，不仅可以畅销于国内市场，而且在国际化的市场上也供不应求。在脏器和腺体组织当中，基本上都有着多样化的复杂生化成分，能够深度加工制成药剂，所以关于牲畜的脏器以及腺体制药，统称为生制药，可补充人体代谢当中需要的成分，具有生理调节功能。

3.3皮、毛的开发利用

蓄产品的皮毛，可以提取出光氨酸，谷氨酸等好原料。除此之外，在动物皮当中还含有90%以上的胶原蛋白，是目前世界上资源量最大的，且可再生的动物生物资源，所以可用生物技术提取出皮当中的胶原蛋白。

3.4骨的加工利用

人类补充矿物质钙的最好原料就是通过骨的加工利用，形成骨粉，骨膠原，以及明胶等。关于骨粉的加工，传统上是把畜禽骨砸碎，然后研磨成生的骨粉，也可以先蒸煮粉碎研磨成的熟骨粉。食品生物工程技术的有效性应用，解决了钙溶解性和生物应用率的问题，进而在生理功能上得到了增强。最后把粉碎以后的畜禽骨骼，通过加工浓缩成为胶冻状，也就是形成优质的骨胶（明胶），可以用来制成丸剂，胶囊等。

4结语

综上所述，食品生物技术，在农产品副产物中的综合利用有着重要性的作用，不仅提高了经济效益和社会效益，而且还让环境污染得到了有效控制。食品是居民消费支出的一个重点，食品消费总量也在持续增加，工业化食品的开发，为食品生物技术和农产品副产物加工业提供了更大的发展空间，在社会需求的变化发展下前景可谓是越来越广阔。

参考文献

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