以猪粪为主要基质的草菇生产配方试验*

李方桥，谭爱华

（湖北三峡职业技术学院，湖北 宜昌 443000）

草菇（Volvariella volvacea） 是生长于热带、亚热带高温多雨地区的一种食用菌，因腐生于潮湿腐烂的稻草中而得名，又名兰花菇、苞脚菇及中国蘑菇。目前，草菇是世界上第三大栽培食用菌，中国是全球草菇的主要栽培国家，产量居世界之首[1]。草菇因味道鲜美，在营养和药用方面有较高的利用价值，市场前景广阔[2]。国内草菇栽培的研究主要集中在培养料配方、栽培工艺参数及栽培模式等方面[3]。而关于草菇栽培培养料配方的研究，均以富含纤维素和半纤维素的废棉渣、棉籽壳、玉米芯、麦杆、稻草等各种农作物下脚料和菌渣等为主要基质[4-5]，很少有以畜禽粪便为主要基质的研究。近年来，在规模化、集约化养猪场不断发展的同时，养猪生产与资源环境之间的矛盾日益尖锐，粪便产生量大且集中，资源化利用程度低、效益差，不仅浪费资源而且对生态环境造成严重污染[6]。通过以猪粪为主要原材料进行草菇栽培，与传统废棉渣栽培进行对比，从菌丝生长、草菇产量及品质等关键因素进行试验研究，现将部分结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌种

供试草菇菌种为自制，由宜昌本地野生草菇经组织分离，培育得到纯草菇菌丝体，继而利用麦粒等培养出草菇菌种。

1.2 猪粪的制备

固体猪粪由宜昌正大畜牧有限公司提供。公司养殖场建有粪污处理系统，通过粪污干湿分离，得到固体猪粪。在固体猪粪中加入10%的稻糠搅拌，后经自然晾晒得到干猪粪。干猪粪相关检测结果见表1。

表1 干猪粪分析测定结果Tab.1 Analysis and determination results of dried pig manure

如表1所示，干猪粪粗纤维含量高，易被微生物降解，碳氮比较为合适，有效活菌总数高，有利于发酵，应用到草菇栽培基料中代替传统的废棉，不仅能提供充足的营养，而且具有改善基质的保肥、保水及通气性。

1.3 试验设计

根据宜昌本地主产农作物的下脚料主要有稻草、稻糠、麦秸、麦麸等实际情况，设计了3种干猪粪栽培料配方及一个废棉对照，见表2。

表2 草菇栽培料配方Tab.2 Formula of Volvariella volvacea cultivation material

如表2所示，将每种配方培养料分成3份，在每层为10 m2的3层床架的上、中、下层各铺1份。记录不同配方菌丝发满培养料时间、菌丝长势、原基出现时间，当草菇子实体由蛋形期进入伸长期时适时采摘，记录采收子实体产量及子实体质量，计算生物转化率。生物转化率（E，%）计算公式为[5]：

E=M1/M2×100%

式中：M1为单位面积鲜菇产量（kg）；M2为单位面积干料重（kg）。

试验获得的数据采用SPSS 25.0进行分析。

1.4 培养料发酵

草腐菌生产的发酵过程大多是在露天环境中进行的，污水横流、空气传播导致微生物环境极难控制，杂菌叠加、扩大会对发菌造成毁灭性的打击，虫害基数也会不断加大，栽培草腐菌2年、3年就转场比较常见。因此，主要采用小型隧道发酵来克服这些问题。

将废棉、稻草、麦秸分别在浸水池充分浸泡1 d～2 d，再捞出，置于预堆场，按配方与干猪粪混合均匀，预堆3 d～5 d，将生石灰混入，装入发酵隧道发酵7 d～10 d，装料系数为50%左右，每12小时取样测一次温度及pH。料温升至60℃以前不通风，料温达到60℃以后开始控制通风与内循环，当料温升高到70℃～80℃后维持12 h左右，然后适当增加通气量使温度降低至50℃～60℃保持3 d～4 d，完成巴氏消毒及腐熟过程。

1.5 铺料播种

培养料发酵完成后，即可进行铺料，菇床铺发酵料约50 kg·m-2，厚度为15 cm～18 cm。培养料的含水量约为 70%，pH 为 7.0～8.0。播种时，料温35℃，接种自制麦粒菌种0.5 kg·m-2。将80%的菌种均匀地分配在菇床上，和基料混合后，摊平压实，再把剩下的20%菌种散布于表面。接种工作结束后，用农膜覆盖菇床表面防止基料失水。菇室内空气相对湿度保持在90%以上。并控制温度在35℃左右，不超过39℃，进行菌丝培养。

1.6 发菌管理

菌丝体生长阶段包括从接种到菌丝体长满料层，管理工作主要是保温为主，促进菌丝生长，增加通气量，通风降温，防止病虫害发生。

发菌管理为播种后1 d～8 d，每天揭膜换气1次～2次，通风降温。播种后第3天起开始控制好料温不超过40℃。如料温过高，则掀开薄膜通气降温，并打开门窗通风。播种1周后料面布满草菇菌丝，记录不同配方菌丝发满培养料时间与菌丝长势。菌丝长满后揭去薄膜，铺一薄层湿稻草，在空中喷雾，保持室内空气相对湿度为80%左右，经常检查覆盖草层的干湿情况，以表面稍干，下层潮湿为宜。不宜直接向料面喷水，否则料含水量过高，影响菌丝生长，并会滋生杂菌。发菌初期光线宜弱。

接种后第6天～第7天，当菌丝长满至栽培料底部后，重水喷淋至料底部有水珠渗出，并保持室温30℃左右，维持约6 h。待料面干爽后，关闭门窗，使室温回升至33℃左右并保持12 h，使菌丝恢复生长。喷施重水之后，适当增加光照，光照强度控制在50 lx～100 lx，以刺激菌丝扭结形成菇蕾，记录原基出现时间。

1.7 出菇管理与采收

出菇阶段即子实体生长阶段，从接种后的第9天～第10天开始出现针头大小的幼菇，主要需加强温度、湿度、CO2浓度和光照等方面的管理。在菇蕾形成时，加强通风以排除废气和调节室温，控制二氧化碳浓度在0.2%以下，室温保持32℃～34℃，通过喷淋系统调控培养料含水量65%～70%，空气相对湿度保持85%～90%，减少喷水量，增加喷水次数。草菇子实体发育期间，适当加强散射光照，忌阳光直射，光照强度约50 lx～100 lx。

幼菇生长3 d～5 d后，在菌幕即将破裂，菌盖尚未展开时及时采收。每天采菇2次～3次，采收时采大留小，动作轻缓，一手按住草菇生长的部位，一手将草菇左右旋扭，轻轻摘下。切忌拔取，以免牵动菌丝，弄乱料堆，影响后续出菇。每采收完一潮菇后及时清理料面，在保持菇房温度基本稳定的前提下，喷水保湿，将pH调到偏碱性，促进菌丝恢复。补水的同时向料面喷0.1%复合肥，约3 d后二潮菇即现蕾，可收四潮～五潮菇。分别记录各配方及各床架的质量和产量。

2 结果与分析

2.1 不同配方菌丝生长情况比较

各配方培养料栽培草菇的满料时间、菌丝长势、出现原基时间数据及分析结果见表3。

表3 不同培养料配方对草菇菌丝生长的影响Tab.3 Influence of different formulas on the growth of mycelia of Volvariella volvacea

由表3可知，菌丝长势最好的是配方1，菌丝密度比其他配方大，健壮有力，生长速度快，长势强，满料时间为6.25 d，比CK提前1.00 d，原基出现时间为8.00 d，比CK提前1.50 d。配方2表现与配方1接近，菌丝较密，长势较强，生长速度与配方1一致，原基出现时间为8.25 d，比CK提前1.25 d。配方3菌丝密度及长势和CK组基本一致，较配方1和2稀疏、长势较弱、菌丝生长速度一般，满料时间为7.00 d，比CK提前0.25 d，原基出现时间为9.25 d，比CK提前0.25 d。根据数据分析，配方1、2与CK差异显著，配方3与CK差异不显著。

2.2 不同配方草菇产量、质量及生物转化率比较

各配方培养料栽培草菇的产量、品质及生物转化率数据及分析结果见表4。

表4 不同培养料配方对草菇产量及质量的影响Tab.4 Influence of different culture materials formula on yield and quality of Volvariella volvacea

由表4可见，加了猪粪的配方与CK组比较，生产的草菇品质均较好，没有显著性差异。但是添加不同比例猪粪的配方生产的草菇产量有较大差异，产量最高的是配方1，平均产量为4.808 kg·m-2，比CK提高28.76%。配方2平均产量为4.748 kg·m-2，比CK提高27.16%。配方1、配方2的产量和生物转化率均与CK有显著性差异。配方3的平均产量比CK低2.68%，其产量和生物转化率均与CK没有显著性差异。同时每个配方的菇床上、中、下层产量、品质及生物转化率均没有表现出明显的规律，这主要是通过通风和温度调节，菇床床层之间的温、湿、气没有明显的差异。

3 小结

试验结果表明，以干猪粪为主要基质进行草菇栽培是可行的。干猪粪添加50%～60%，菌丝生长快，原基出现早，产量与以废棉为主要基质的栽培相比，提高25%以上，生物转化率达到30%以上，是比较合适的添加比例。当干猪粪添加量达到70%时，其菌丝生长及子实体产量、品质均没有明显的变化。因此，在实际生产中适量添加干猪粪，并控制好生产的各个关键技术指标，不仅可以大大提高草菇产量，更为养猪业废弃物的资源利用提供了一种环保思路，降低了面源污染风险，实现了猪粪便的基料化，使废料化害为利、变废为宝。